在中國營養學會推薦的居民平衡膳食寶塔中，五谷雜糧處于塔基的位置。《中國居民膳食指南》明確指出，現代人由于食物太精細，每天適當地攝取谷薯類食物很有必要，攝入量建議在250～400g，其中全谷物（小麥、玉米、大米等）和雜豆類（黃豆、綠豆等）50～150g，薯類（土豆、山藥、紅薯等）50～100g。
而在生活中，當人們把粗糧作為健康飲食的首選食材時，卻發現除了小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、綠豆等常見的種類外，還有很多不知道的粗糧品種。
對于追求健康的人群來說，既要吃得雜，又要吃得全面，所以對各種粗糧有所了解很有必要。
奇亞籽 奇亞籽是最近幾年流行起來的雜糧之一。奇亞籽顏色比較深，比芝麻小。它熱量低、營養高，含有豐富的Omega-3脂肪酸和蛋白質，是減肥佳品。奇亞籽食用方便，可以撒入或者拌入各種食物里，不需要煮熟，在冷水飲里也可膨脹，口感爽脆。
鷹嘴豆 鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸，籽粒作為主食或甜食，可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃。鮮豆可用來做菜或生吃。
鷹嘴豆是常見的豆類里除黃豆外蛋白質含量最高的豆類，而脂肪又比黃豆少，可以算是低脂素食主義者的佳選。如果烹飪得當，鷹嘴豆會迸發出很香濃的味道。由于營養豐富又高蛋白，它也是最常見的雞蛋替代品，適用于對雞蛋過敏的人群。
紅蕓豆 這種豆類特別像紅豆，但沒有紅豆那樣香甜的味道，多了一些蔬菜的清香。紅蕓豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，能健脾壯腎，增強食欲，抗風濕。
小扁豆 小扁豆是扁豆中的一個特殊品種，也叫雞眼豆或濱豆，是一種既可以當作糧食食用也可以作為綠肥的特色作物。小扁豆中有多種對人體有益的營養成分，如蛋白質、脂肪以及碳水化合物，此外還有多種維生素和微量元素。
小扁豆里含有獨特的可溶性纖維，進入人體以后可以提高人體對蛋白質的吸收，也能降低身體中膽固醇的含量。小扁豆中葉酸的含量也很高，與維生素B一起食用更容易被人體吸收。
蕎麥 蕎麥外觀為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積的功效。蕎麥粒口感實際上很酥松，可以和大米放在一起做二米飯。
大麥 大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。由于大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔面包，多用來做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區常用大麥粉做麥片粥。
古斯米 古斯米又被譯為蒸粗麥粉，它由粗面粉制成，形狀和顏色都像小米。實際上，古斯米不是一種米，而是像意大利面一樣的糧食粗加工制品，被做成了米的形狀，但可以當主食。
藜麥 藜麥原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。由于含有豐富的營養成分，古代印加人稱之為“糧食之母”。
藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。烹飪藜麥最重要的是熬煮前一定要淘洗充分，否則會有苦澀的味道。因為藜麥有輕微果仁香，且有嚼勁兒，經常被用來做沙拉。
高粱米 高粱脫殼后即為高梁米，高梁米中含的脂肪及鐵比大米多，含有的單寧有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。在食用時，可通過水浸泡及煮沸改善單寧帶來的苦澀口味和減輕對人體的影響。高粱米有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色5種，食用以白色高粱米為最好，它含單寧最少、角質最多。如將高粱米與其他糧食混合食用，更可提高營養價值。
糙米 稻谷經加工僅碾去谷殼后為糙米，經繼續加工碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳的，即平時食用的白米或大米。糙米一般人群均可食用，由于口感較粗、質地緊密，煮起來比較費時，但卻是減肥人士的佳選食品。
Tips
每天最好吃4種粗糧
《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每天吃粗糧的量最好占主食總量的1/3左右。而每天最好吃4種以上的粗糧。可以包括：
一種“米”類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等；
一種“麥”類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
一種“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等；
一種“薯”類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧。