影響油脂發朦的因素有很多，一粒灰塵、周圍的環境變化、油里微小的組分差異都可能導致發朦。同樣的油品放置在同樣的地方，但它們之前的環境、內部成分的微小差異等也會繼續發生影響。所以，才會出現看似存儲環境一樣，但油脂呈現不一樣的狀態。在一定的溫度條件下，食用油結塊，也是正常現象。其實道理很簡單，就是油脂從液態變為固態，類似于水結冰。而形成過程和3個因素有關：油脂飽和度、非甘油三酯成分和油脂分子結構。
影響油脂發朦的因素有很多，一粒灰塵、周圍的環境變化、油里微小的組分差異都可能導致發朦。同樣的油品放置在同樣的地方，但它們之前的環境、內部成分的微小差異等也會繼續發生影響。所以，才會出現看似存儲環境一樣，但油脂呈現不一樣的狀態。在一定的溫度條件下，食用油結塊，也是正常現象。其實道理很簡單，就是油脂從液態變為固態，類似于水結冰。而形成過程和3個因素有關：油脂飽和度、非甘油三酯成分和油脂分子結構。
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