誤區一：雞骨周圍發黑說明熟雞肉已變質
烹制好的雞肉，雞骨周圍有時會發黑，這并不是熟雞肉變質，只是在烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從骨頭中滲出，而且富含鐵，可以安全食用。
誤區二：雞胸肉比雞腿肉更健康
雞胸肉中所含有的脂肪以及卡路里的確低于雞腿肉，但在營養方面兩者卻不相上下。只要將雞腿去皮，其中所含有的脂肪含量也非常低。而且雞腿肉中還含有大量豐富的鐵質，這讓雞腿肉的口感更加美味，所以雞腿肉其實并不比雞胸肉差。
誤區三：烹飪雞肉前要去皮
在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
誤區四：黃毛雞比淺毛雞含有更多脂肪
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的養分價值、口感、鮮嫩度或脂肪含量。