目前雞群的飼養方式主要有：散養、籠養、地面平養與網上平養。
散養符合雞的生活習性和滿足動物福利的要求，雞的羽毛豐滿光亮、外觀好、肉質鮮美；籠養、地面平養或網上平養有利于雞的生長發育、屠宰性能好、利于疾病的防疫 ( 如防控禽流感、球蟲病等傳染病 )、飼料成本低。
各種飼養條件下選取的雞品種一致、屠宰方式一致，科學研究顯示雞肉的營養基本一致，沒有大的不同。但是由于雞肉的口味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”決定，而“勁道”“嚼頭”則是由肉中的膠原蛋白和彈性蛋白決定。這些決定風味和口感的成分跟雞的品種和生長期有關。不過這些影響口感的成分跟營養沒有什么關系。從食品科學的角度來看，不同飼養方式對雞肉營養沒有什么影響，雞肉依然是優質的食物。