新茶飲供應鏈簡史：從喜茶芋泥原料看新茶飲供應鏈是如何升級的

隨著天氣轉涼，許多新茶飲品牌推出了適合秋冬季飲用的芋泥系列產品。喜茶也在國慶假期重新上線了芋泥波波系列產品。據悉，今年喜茶芋泥波波系列產品中使用的原料中就包含了來自喜茶共建種植基地的檳榔芋原料。喜茶深入上游供應鏈環節，在廣西桂林檳榔芋的優質產區共建種植基地。

喜茶芋泥波波回歸 用的芋頭原料有講究

喜茶在廣西桂林選定檳榔芋，并在檳榔芋的產區劃定一片優質的種植基地，通過種植基地共建的方式以新茶飲的高標準影響上游原料種植。

共建芋頭基地是喜茶在芋頭這款原料上的又一次嘗試。芋頭原料供應鏈支撐起了包括喜茶在內眾多品牌的芋泥產品的火熱。而這背后是新茶飲行業芋頭原料供應鏈長達多年的升級歷程。

2017年，一款名為“暖暖芋”的產品在喜茶門店上線，這是芋泥波波的初代形態。當時由于沒找到合適的芋泥原料，喜茶只能購買新鮮的芋頭在店里切煮。雖然產品上線后受到了消費者的熱捧，但喜茶仍然認為呈現出來的產品不夠好，最終將其下架，還報廢了幾十萬元的庫存原材料。

此后，喜茶根據產品的標準研發了芋泥原料加工的配方，找到一家芋頭加工企業進行反向定制，“芋泥波波”系列產品也用上了這些升級后的原料。在喜茶的推動下，如今芋泥已經成為新茶飲行業普遍使用的原料。

在喜茶創業9年的歷程中，芋泥原料這類故事比比皆是。據悉，近期火熱的“生打椰”也同樣是喜茶找合作伙伴合作研發、改進原料配方，經過多次打磨才制作出滿足喜茶要求的“生打椰”原材料。而喜茶的付出也獲得了良好的市場反饋，相關產品上線后在市場上掀起了一股“生打椰”熱潮，并且使得“生打椰”也成為行業通用的原材料。

新茶飲行業供應鏈是如何升級的

芋泥和生打椰原料的故事都是喜茶推動新茶飲行業供應鏈升級的案例。資料顯示，現制茶飲從粉末調制時代進化至新茶飲時代，共經歷了3個階段：連鎖化、高端化和品牌創新化。在前兩個階段中，“奶茶”的制作多由“粉末沖水勾兌”或者再在“茶底加奶精”完成。

2012年，喜茶通過使用新鮮芝士和茶底為原料制作出了芝士茶，把行業帶入了第三個階段，也開創了新茶飲行業。在這輪變革里，優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然優質食材開始替代低品質的奶茶粉末和香精，原材料選擇、研發制作、門店運營以及空間體驗上的升級和創新成為品牌發力的重心。

而在此過程中，適配性的供應鏈是頭部品牌發展壯大的關鍵要素之一。據梳理，在喜茶以及眾多新茶飲品牌誕生之初，國內現制茶飲行業尤其新茶飲行業的供應鏈體系、培訓人員體系及行業標準均處于相對初級階段，許多新茶飲產品想用的原料甚至沒有相應的生產企業，上游供應鏈高度分散且標準并不統一。

隨后的時間里，以喜茶為代表的新式茶飲品牌開始推動市場的革命與變遷。喜茶走出了一條以產品和用戶需求等內生動力打磨供應鏈的品牌成長之路。

如今，眾多品牌接連使用新鮮原材料完成茶飲制作，新茶飲供應鏈升級走向常態化，并逐漸發展為一個現象級的新消費“風口”，頭部品牌效應凸顯，行業和資本的聚焦亦不斷加碼。