魯花：以科技創新助力行業提質升級

在日前召開的第二十一屆中國方便食品大會上，中國食品科學技術學會對外披露了近兩年方便食品行業的格局特征與創新趨勢。

作為國內知名糧油企業，山東魯花集團有限公司自創立以來，始終致力于推動科技創新，在不斷助力食用油產品更新迭代的同時，研判糧油行業發展趨勢，以科技賦能助力行業轉型升級，為消費者提供更優質的產品。

早在上世紀90年代，魯花集團就開創了魯花花生油5S純物理壓榨工藝。該工藝以五大技術為核心，創造性地實現了花生油的高端化、現代化、規模化制取，既保留了花生的天然濃香和營養品質，又去除了黃曲霉素。憑借這一創新成果，魯花集團榮獲“國家科學技術進步獎”。

創新不止于此。為滿足消費者對食用油的更高品質需求，魯花集團加大培育和研發，推出了油酸含量達75%以上的高油酸花生油，進一步助力食用油產品升級。

近幾年，魯花集團依托5S壓榨技術，又相繼推出了葵花仁油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等優質食用油，并在調味品、米面版塊開啟了新一輪的創新熱潮。

魯花集團利用獨特的生物發酵技術，采用非轉基因原料，經過醬香菌種制曲、四季凈釀發酵、物理壓榨三大環節，生產的高端醬油等完整保留了頭道醬油的純香。在世界品質評鑒大會上，魯花自然鮮醬香醬油、全黑豆醬油多次榮獲“世界品質評鑒大會國際金獎”。

除了在食用油和調味品領域的創新研發，魯花集團與河南工業大學還共同研發推出了“魯花經典活性面條”，有效助力掛面產業的技術升級。

據專家介紹，魯花經典活性面條，采用獨創的“六藝制面技術”，在整個磨面、和面、揉面、醒面、搟面、晾面過程中，將傳統工藝和現代科技創新有機結合，來源于傳統超越傳統。六藝中的“和面”工藝，不是簡單地把面粉“和”在一起，而是通過研究淀粉和蛋白質的活性條件，以合理的溫度“物理化合”；在揉面環節，以自研設備與模仿人力手工藝揉面；在醒面環節，根據面粉發酵生命周期控制時長。從而避免了流水線生產過程中“化合”不足“生面”，溫度過高過低或醒面時長不足“死面”詬病。面條的口感還在于筋骨，也就是面條在制作過程中，形成三維網狀結構的面筋。魯花活性面條提取麥芯精華的20%進行配粉，將優質的麥芯粉通過三維立體壓延技術，保證了面條柔韌、筋道、彈性。

魯花活性面條歷經40多道工序，核心技術是在先進的傳感與智能化控制系統下的“六藝”工藝，面條中的淀粉和蛋白質營養、活性成分不僅受到有效保護，而且在口感風味上有了極大提升，具有“入鍋易煮不渾湯”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又軟彈”三大特色。

魯花經典活性面條通過科技創新，從傳統的死性掛面升級到活性面條，極大地提升了面條的口感和品質，中國面業協會會長卞科稱，這是中國面業的一次質的飛躍。

“在消費升級的大背景下，消費者對產品的品質需求不斷提升，這就要求企業通過科技創新來不斷提升產品力，以此滿足人民群眾日趨增長的消費需求。”魯花集團相關負責人表示，從5S物理壓榨花生油到調味品系列產品成功研發，再到活性面條的推出，魯花持續推動食用油、調味品、米面全品類品質升級，標志著魯花品牌“以高品質產品滿足消費需求的產品服務力”進入到一個新的發展階段。

未來，魯花集團將繼續以創新為引領，秉持“創新是企業的發展提升力”的核心價值觀，不斷助力行業攀登新的工藝技術制高點，強力推動中國食用油、調味品、米面等品類的創新升級。