浙江省中小餐飲行業協會和浙江省健康膳食公益促進會聯合開展營養健康餐廳創建活動

合理膳食是健康的基礎,飲食風險已成為影響人群健康的主要危險因素之一，健康美食也是廣大消費者對美好生活最大的期盼。為推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現代化，保障廣大消費者的身體健康,浙江省中小餐飲行業協會和浙江省健康膳食公益促進會決定聯合開展營養健康餐廳創建活動。

為達成此次活動目標，明確了“食品安全有保障、健康管理有力度、專業人員有能力、健康環境有氛圍、烹飪方式有變革、服務周全有溫度、文明就餐有措施”等七個方面為主要內容。鼓勵餐廳配備有資質的專(兼)職營養指導人員，加強對傳統烹飪方式的營養化變革與營養均衡配餐的推廣，不斷創新改良菜品，優先采用減少營養成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，推行“鹽、油、糖三減”健康用餐，推出適合老年人、兒童、肥胖者、高血壓、糖尿病等特殊人群的菜品，對于低鹽、低脂、低糖菜品進行醒目標示，增加菜單中低鹽、低脂、低糖菜品比例，開展營養健康、傳染病防控和文明用餐等知識的宣傳，引領飲食新風尚，為消費者提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務。

浙江省中小餐飲行業協會和浙江省健康膳食公益促進會聯合成立營養健康餐廳創建指導評價工作辦公室，負責營養健康餐廳創建指導評價工作。

本次創建工作設有創建備案、開展創建、申請評價、評價考核、網上公示、授牌發證等程序。開展創建的餐廳參照《開展營養健康餐廳創建的餐廳建設評價細則》進行自評并遞交評價申請，營養健康餐廳創建指導評價工作辦公室收到評價申請后，每個半年對申報餐廳進行一次集中評價考核，通過資料審核的，邀請相關媒體共同進行現場評價考核。達到標準的，授予“浙江省營養健康餐廳”牌匾，并進行動態考核。

為確保上述重點任務的順利實施，浙江省中小餐飲行業協會和浙江省健康膳食公益促進會將重點抓好三項保障措施：

一是提高認識抓宣傳。開展營養健康餐廳創建活動是提高餐飲單位管理水平和消費者健康素質的重要措施，各餐飲單位要深刻理解開展營養健康餐廳創建的重要意義，積極參與創建活動。

二是突出重點抓示范。營養健康意識強和管理基礎較好的餐廳應踴躍參加首批試點，充分發揮示范引領和帶動作用，以點帶面，促進餐飲業基礎設施建設更加完善，營養健康理念逐步深入人心，管理和服務人員技能水平得到有效提升，菜肴更安全美味健康、環境更衛生舒適整潔、服務更細致貼心周到。

三是持之以恒抓長效。民以食為天，合理膳食，為消費者提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務，是一項艱巨復雜的社會系統工程，浙江省中小餐飲行業協會、浙江省健康膳食公益促進會將營養健康作為一項重要工作，擺上突出的位置，持之以恒，做好服務，常抓不懈。