深圳面粉：高標準成就“圳品”大戶

深圳面粉：高標準成就“圳品”大戶

傅江平 許義山

深圳是一座移民之城，故而匯聚了全國各地美食，就面食而言， 河南燴面、蘭州拉面、四川擔擔面、杭州小籠包、陜西肉夾饃、東北餃子等不同特色的面點在此均有一席之地，廣受消費者的喜愛。作為深圳市重要的糧食應急保障網點和深圳市深圳標準促進會會員單位，深圳市面粉有限公司（以下簡稱深圳面粉）不僅是食品加工行業和小包裝零售面粉的強大供應商，更是質量和信用的保證。深圳面粉自2020年開展“圳品”申報工作以來，目前已有27款面粉產品通過“圳品”評價，是名副其實的“圳品”大戶。

2023年7月，正值仲夏，我們走進位于深圳南山區的深圳面粉，聆聽深圳面粉與“圳品”結緣的故事。深圳面粉執行董事王靖表示，國家儲備糧標準疊加“圳品”標準，讓深圳面粉在高標準引領高質量發展的征途上譜寫了新的篇章。

公司執行董事王靖在產品陳列柜前介紹“圳品”

深圳面粉成立于1991年，是深圳市深糧控股股份有限公司旗下大型國有面粉加工企業，是“深圳老字號”和“深圳市農業龍頭企業”。在30余年的發展中，深圳面粉秉承“質量至上、信譽第一”的發展宗旨，依托深糧控股智慧糧油食品供應鏈平臺，不斷研發新產品，拓展新渠道，滿足不斷變化的市場需求，高質量完成儲備保供任務，把自身打造成為“華南地區專用粉第一陣營前列的企業集團”。

“多年來，我們嚴格按照國家儲備糧相關標準開展儲備保供和生產經營工作，為企業快速對標‘圳品’標準和通過‘圳品’評價打下了堅實基礎。”王靖說。據了解，國家儲備糧在標準的執行上，比一般普通食品加工更加嚴格，在產品質量、倉儲、檢測等方面均有嚴格要求，不僅為糧食儲備保供筑起了一道新的安全防線，也保障了公司在對外的生產經營中有源源不斷的優質原料。

深圳面粉下屬公司東莞工貿公司面粉加工車間

這種產品質量上的“優質”，在對標“圳品”標準中取得了良好的結果。2020年8月，深圳面粉金常滿吐司用小麥粉、特級金常滿面包用小麥粉、綠蘿花面包用小麥粉、映山紅面包用小麥粉、紅荔面包用小麥粉等17款面粉產品“扎堆”通過了“圳品”評價。此后的2022年5月，深圳面粉又有嘉喜日式面包粉、嘉喜日式吐司粉、金常滿日式面包粉等10款面粉產品成為“圳品”。目前，深圳面粉不僅是面粉類“圳品”最多的企業之一，也是“圳品”產品最多的企業之一。

在深圳面粉自動化生產車間內，工人們正有條不紊地進行著各類產品的生產管理工作。作為“圳品”企業，深圳面粉建立了完善的質量安全檢測體系，在原糧存儲、生產加工、倉儲物流、應急保障等各環節設置了層層把控，構建多層次高質量的糧食安全保障體系，以優異的品質贏得了廣大客戶及消費者的認可。

深圳面粉建立了完善的小麥、面粉質量安全檢測體系

深圳面粉建立了完善的小麥、面粉質量安全檢測體系，于2006年首次獲得ISO9001及HACCP體系認證，于2010年首次獲得ISO22000體系認證，在全國面粉行業中首批獲得食品生產許可證（SC）。更為重要的是，這套完善的質量安全監測體系在深圳面粉的質量管理工作中得到了有效的落地。據介紹，深圳面粉構建了“自檢+第三方檢測”的質量管理模式，所有產品原料均需要憑報告付款。在檢測頻率上，深圳面粉嚴格按照儲備糧“每三個月自檢一次，每兩千噸檢測一批次”的標準進行嚴格管理。此外，在成品、烘培、出庫、運輸等各環節，深圳面粉均設置了檢測環節，并建立信息化系統，進行產品質量的全程追溯。

事實上，產品質量的“全程追溯”恰恰也是“圳品”的一大特色。作為由深圳市政府一手打造的優質食品城市品牌，“圳品”從審核、評價到推出，從農田、商超到餐桌，都有對應的高標準作為依據，通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產地源頭到市場終端的標準銜接。通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產地源頭到市場終端的標準銜接，“圳品”也從生產端確保了“深圳標準”的落地，越來越多優質的“圳品”從地里田間、基地車間源源不斷地誕生，不斷豐富著深圳市民的“菜籃子”和“米袋子”。

現代化的小包裝打包生產線

“圳品”不僅要“質量好”，還要“品質優”。深圳面粉嚴格設定并實施專用小麥粉企業標準，面粉產品均精選優質小麥磨制，粉質細膩，根據不同客戶的需求，生產高品質的面條粉、面包粉、糕點粉、月餅粉等系列小麥粉。據介紹，深圳面粉的小麥粉制作出來的糕點色澤明亮、口感潤滑，制作包點色澤潔白自然、口感松軟、麥香宜人，市場口碑良好。

在深圳的不少商超，深圳面粉的產品正受到越來越多消費者的喜愛。據介紹，作為“圳品”企業，深圳面粉協同政府及各大商超（麥德龍、百佳永輝、盒馬、天虹等）多次聯手推動“圳品”產品在深圳各市場銷售渠道的推廣。此外，深圳面粉“圳品餐廳”互助互惠，共同守護食安，獲得了廣大市民、消費者和廠家等的共同認可，面粉產品銷量持續增長。

近年來，“圳品”的消費熱潮持續上漲，從食材的源頭到餐桌，越來越多的“圳品”產品走入深圳的商超農貿和“圳品餐廳”。王靖表示，深圳面粉將繼續與各餐飲客戶和商超客戶強強聯合，共同推廣供深食品理念，讓更多的消費者看到“圳品”、吃上“圳品”、喜歡“圳品”，共同為食安護航，助力深圳打造高標準高質量的城市食品品牌。

深圳面粉位于東莞的小麥筒倉庫