以“新”謀“質”——從2024年糖酒會看新一輪調整周期下謀變的中國酒業

以“新”謀“質”

——從2024年糖酒會看新一輪調整周期下謀變的中國酒業

□ 方莉莉

近日，第110屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱“糖酒會”）在四川省成都市舉行。來自全球45個國家和地區的6600余家展商，攜超30萬件展品在中國西部國際博覽城和世紀城新國際會展中心盛裝亮相。

此次糖酒會上，白酒企業作為主要參展單位，呈現出個性化、數智化、國潮化的鮮明趨勢。這些趨勢不僅反映了中國白酒市場的最新動態，也揭示了在消費者需求演變和處于新一輪調整周期下謀變的中國酒業發展的方向。

個性化

突圍的關鍵路徑

在糖酒會上，白酒企業在濃、清、醬、米四大香型基礎上，推出了大兼香、綿柔醬香、清雅香、馥合香、古香、明綠香等諸多香型個性化、包裝個性化的白酒產品。除此之外，他們還帶來了諸多跨界聯合的產品，如以白酒為基酒調制的雞尾酒、氣泡酒、開胃酒以及“白酒+酵素”“白酒+酒心巧克力”“白酒+冰淇淋”“白酒+月餅”“白酒+茶咖”等。這些產品更加注重滿足消費者的個性化口味、健康需求和審美偏好。

個性是一瓶酒的重要底色。隨著白酒行業年輕化、時尚化、多元化發展，消費者的需求日益多樣化，通過與眾不同的產品和服務體現自己的個性和品位需求愈加明顯。近年來，白酒知名品牌精準地把握市場脈搏，在個性化方面作出了諸多成功的嘗試。

從中國酒業協會發布的《2023中國白酒產業發展年度報告》中可以看出，個性化已成為酒業發展關鍵詞之一。做好自己獨特的產品品質表達、力爭做自己獨特的香型、沖破香型的桎梏，已成為在日趨激烈的存量市場競爭中，白酒產品市場突圍的新路徑。

如果說香型的個性化是白酒品牌的“基因”，那么，包裝的個性化就是白酒品牌的“基因表達”。

一些白酒企業巧妙地將傳統文化與現代審美結合，彰顯了中國傳統文化的魅力，建構了中國傳統美學與酒文化美學交織共融的空間。比如古井貢酒及其系列酒，將“和”文化元素融入包裝設計之中。從這些產品樣本中可以看出，白酒包裝個性化的成功密碼在于品牌的性格表達，每一個品牌獨有的歷史、文化、品質基因都是白酒包裝設計靈感的源泉。

數智化

發展的嶄新賽道

在糖酒會上，一些白酒企業展示了他們在數字化營銷、智能制造等方面的成果和計劃，如貫通產供銷全鏈條的ERP系統（企業資源計劃），智慧門店為用戶提供優質商品和購物體驗……同時，融合AR等科技創新的沉浸式體驗也為消費者帶來全新的體驗。

隨著大數據、人工智能等技術的不斷發展和普及，數字化營銷、智能化生產等新型業態逐漸成為酒業發展的新常態。白酒行業全產業鏈數智化改革方面成績斐然，特別是在白酒的生產與營銷方面數智化應用取得了長足發展。通過自主研發新技術、開發新軟件以及與國內外專業技術領先的公司共同合作，白酒企業投資建設涵蓋了從糟醅起窖到拌糧、從裝甑到攤涼拌曲入窖、從白酒罐裝到包裝成盒的全過程智能化數字化覆蓋。

通過運用數智化技術，白酒企業可以實現對市場的精準洞察和快速響應，提高了生產效率和產品質量，開啟了我國白酒釀造產業新的里程碑。智能釀造技術實現對釀造過程的精確控制，提高了酒品的質量穩定性和風味一致性；智能包裝設備自動完成產品的包裝和檢測，大大提高了生產效率，降低了人工成本；數智化營銷助力白酒企業高效觸達消費者，有效管控市場秩序，精準投放營銷費用，同時，還可以為客戶提供更加個性化、更加便捷的優質服務。

國潮范

文化的活態表達

在糖酒會上，白酒企業紛紛將中國傳統文化與現代審美的國潮元素融合進展臺和產品中，并舉辦非遺玩樂街區以及沉浸式環幕劇等文化體驗活動，展示了中國白酒文化的傳承與創新，為消費者帶來了全新的品酒體驗。這些活動讓國際投資者感受中華文化魅力的同時，更好地了解了中國白酒產業的投資環境和機遇，促進了中外酒類企業的交流與合作，助力白酒企業走向國際市場。

如牛欄山二鍋頭的京味京韻展臺，朱紅色的主色調、黃瓦紅墻、飛檐斗拱的傳統建筑風格，共同勾畫出一幅古都北京的生動畫卷，體現了京味文化的厚重歷史，彰顯了北京作為歷史文化名城的獨特魅力。參觀者仿佛穿越時空，置身于那個繁華喧囂、商賈云集的老北京街巷之中。在互動區里，可愛的牛欄山IP“工匠牛”與參與者親密互動，一起在沉浸式游戲體驗中感受牛欄山二鍋頭深厚的歷史底蘊和匠心獨運的釀造技藝，吸引了眾多參觀者駐足其中。

文化在品牌競爭中是吸引消費者的核心力量。中國酒業協會理事長宋書玉表示，酒業作為重資產、長周期、緩回報的產業，離開其產區就再也無法復制。產區是白酒的核心價值，只有長期不間斷地釀造才能培育中國釀酒微生態的多樣性和穩定性。

白酒企業通過深入挖掘傳統文化資源，了解和研究傳統文化，挖掘其中的內涵和價值，為產品和服務的創新提供源源不斷的靈感。釀酒工藝文化、區域歷史文化、企業精神文化、時尚潮流文化共同構成了白酒品牌身后的文化內涵，傳遞了企業的核心價值觀和精神理念，成為企業與消費者溝通的橋梁，增強了消費者品牌的認同感和忠誠度，實現了品牌的可持續發展。

《中國質量報》