踐行“三個轉變” 打造“品質稻香村”——訪稻香村集團董事長兼總裁周廣軍

踐行“三個轉變” 打造“品質稻香村”

——訪稻香村集團董事長兼總裁周廣軍

□ 本報記者 何 可 實習記者 徐雅臣

作為中華老字號，“稻香村”從1773年在蘇州創立時的一家茶食糖果店，經過兩個半世紀的連續經營，已經成為聞名中外的大型現代化食品企業集團。一個老字號品牌，緣何能夠傳承百年而盛譽經久不衰，在激烈的市場競爭中彰顯著“國貨”的底氣和自信，實現從產品向品牌轉變提升？稻香村集團董事長兼總裁周廣軍在接受中國質量報記者采訪時給出了答案：踐行“三個轉變”，打造“品質稻香村”。

改造升級后的蘇州觀前街店

從“制造”到“創造”

“科技稻香村”行穩致遠

“稻香村品牌可以傳承的秘訣在于一直在改變。隨著新時代的發展，稻香村集團投入了大量的人力物力進行生產線改造，利用科技手段引領制造，提高生產力。”周廣軍介紹說，近年來，稻香村集團積極尋求創新突破，探索科技發展之路，持續加大研發投入，在全國設立3個研發中心，并與國家科研機構及大學合作共建研究所，緊跟國際最新食品技術，以中國傳統食品工業化加工及關鍵技術為突破口進行集成創新。通過大數據分析工具應用，自主研發物流、服務、報表、短信四大信息平臺，依托“云”服務保障，科技賦能企業，完善質量及工業標準體系，實現集團全業務鏈數字化轉型升級和信息化、流程化管理，使老字號“稻香村”現代化、智能化。稻香村集團獲得中國輕工業聯合會頒發的科學技術進步獎，被授予“中國輕工業科技百強企業”稱號，為推動老字號企業高質量發展，提升老字號品牌價值蹚出一條可推廣、可借鑒的發展新路徑。

稻香村集團主動適應市場變化，在做好糕點、月餅、粽子等經典和時令產品的基礎上，豐富產品線，擴充品類，包括休閑食品、速凍湯圓水餃、肉食系列等產品有效拓展了新的消費場景。

與此同時，稻香村集團發力新消費賽道，通過品牌聯動、跨界合作、電商直播、國潮國風等創新營銷模式，讓老字號這塊金字招牌煥發出新的品牌和市場活力。早在2009年，稻香村集團順應互聯網經濟發展趨勢，正式啟動實施“稻香村+互聯網”戰略，成為較早探索電子商務業務的中式糕點品牌，并連續多年在春節、中秋節等中國傳統節日期間，領跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的中式糕點類多個榜單。

從“速度”到“質量”

“品質稻香村”固本強基

“稻香村之所以能夠傳承百年而不衰，關鍵在于對產品品質的追求，從原料到餐桌，嚴格把控產品質量。”200多年的歷史積淀，堅持把好的品質和服務帶給消費者已經成為稻香村集團全體員工恪守的“質量觀”。

“稻香村集團一直堅守嚴格的食品生產標準，不斷完善生產體系。”周廣軍表示，“稻香村”能夠從兩個半世紀前蘇州的一家街邊門店，發展成如今的大型現代化食品企業集團，除了守正創新，還要依靠科技和誠信的力量。

目前，稻香村集團在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都、天津等地建有10個加工園區，擁有120多條現代化生產線。各加工中心實行全封閉管理，從原料進廠至產品出廠，各工序及關鍵點按照標準嚴格控制，并建立全鏈路質量追溯，每一個產品均可正向追蹤及逆向查詢。其中，對于生產制作環節，稻香村集團堅持“三同標準”，即在同一生產線、按相同的標準、達到相同的質量水平，盡量保持中式糕點應有的傳統味道。

實際上，生產環節只是稻香村推進食品安全工作的一個縮影。通過多年的生產實踐，“稻香村”早已讓食品安全意識滲透到企業運行的方方面面，在原料選材、產品研發、生產加工、流通運輸、售后售前等全方位嚴加把控，形成了食品行業獨有的一套“稻香村標準”，成就了“稻香村”品質，贏得消費者的好口碑。

特別是近年來，稻香村集團主動迎合現代健康理念，在創新產品工藝的基礎上，推出低糖低脂等糕點，既滿足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求。

從“產品”到“品牌”

“國際稻香村”乘風破浪

稻香村集團持續講好中國傳統糕點故事，通過現代化生產、創新性研發、國潮化營銷帶來的品牌“新”力量，從生產、研發、營銷等各方面綜合發力，持續鍛造高質量發展“新”力量，不斷提升品牌含金量。

“稻香村在海外積極弘揚中華優秀傳統文化，讓越來越多的海外消費者領略中式糕點的魅力。”周廣軍稱，稻香村早在2006年就積極開展國際市場調研和海外商標注冊等各方面準備工作，并于2013年正式成立海外事業部，加快海外市場拓展。如今，稻香村已在60多個國家和地區注冊了包括“稻香村”等在內的100多個商標，國內7座工廠具備出口資質，將包括中秋月餅、端午粽子、鮮花餅、松子棗泥麻餅、云片糕、酥餅、桃酥等在內的百余款極具中國特色的中式糕點，出口至美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞、日本、韓國、新加坡、阿聯酋等近50個國家和地區。艾媒咨詢發布的《2023年全球中式糕點行業消費洞察研究報告》顯示，2023年稻香村（蘇州）中式糕點品類全球銷量第一。

“過去10年，稻香村經歷了一輪快速發展周期。但我們不會以老字號自居，躺在功勞簿上吃老本。”周廣軍表示，稻香村將在供應鏈生態、市場營銷、產品創新、品牌年輕化、現代化管理等多個方面進行戰略升級，在下個10年重塑一個全新的“稻香村”。

《中國質量報》