華鼎冷鏈科技：翻倍式增長，沖擊200億GMV

近年來，連鎖餐飲品牌的開店速度猶如搭乘了高速列車，迅猛發展。在這一現象背后，是誰在服務這些連鎖餐飲品牌？它們又需要怎樣的供應鏈支撐？

通過深入分析一家連續三年實現翻倍式增長的企業，可以窺見這個市場的潛力。

連鎖餐飲大爆發，誰能服務萬店模型？

數據顯示，從2014年到2023年，我國餐飲門店數量從339萬家激增至860萬家。這一增長的關鍵驅動力便是餐飲連鎖化率不斷攀升，其中門店數量超過1000家的品牌已接近40家，且仍在加速擴張，越來越多品牌邁入萬店時代。

連鎖餐飲與供應鏈平臺正在成為一對黃金搭檔，共同推動連鎖餐飲打開新的增量空間。

華鼎冷鏈科技CEO王君分析，連鎖餐飲的發展大致經歷三個階段：從單點復制的直營時代，到中央廚房輻射的加盟時代，再到如今供應鏈驅動的萬店時代。在每個階段，供應鏈都扮演著至關重要的角色，不斷演變以適應連鎖餐飲的發展需求。

特別是在供應鏈驅動的萬店時代，原材料端的產業上移，從中央廚房轉移到傳統的專業工廠，將原材料加工成一個個單品，提升生產效率并降低成本。這種變化使得連鎖餐飲前端的創新能夠推動上游產業的不斷完善，而供應鏈的形態則是去中間化，讓連鎖餐飲直接鏈接上游的工廠端。

規模化擴張下的供應鏈需求

隨著連鎖餐飲的爆發式增長，供應鏈面臨的前端需求也日益復雜：門店網絡化、訂單碎片化、產品標準化、管理透明化。在這種背景下，品牌自建供應鏈需要承擔巨大的投入和運營壓力，而選擇成熟的供應鏈平臺則成為更明智的選擇。

以夸父炸串為例，該品牌在完成近5億元B輪融資后，宣布啟動“3億盟想家計劃”。在連鎖餐飲品牌的戰略中，供應鏈是幫助其放大商業價值的重要工具，而非成本拖累。因此，在連鎖餐飲規模化擴張下，食材供應鏈平臺需要不斷迭代自身屬性，以抓住市場機遇。

這要求食材供應鏈平臺具備幾個核心壁壘：提升周轉效率、推動小單快返的交易模式、擁有密集的網絡覆蓋以及標準化的數字體系。通過這些壁壘的構建，供應鏈平臺能夠更好地服務連鎖餐飲品牌，幫助其實現規模化擴張和商業價值的放大。

翻倍式增長，沖擊200億GMV

得益于連鎖餐飲的規模化擴張，華鼎冷鏈科技過去三年實現了翻倍式增長。對于今年的目標，王君依然定下了翻倍式增長的目標，并期望GMV沖擊200億元。

王君認為，連鎖餐飲行業仍處于紅利持續釋放的階段。從行業趨勢、分工以及供應鏈履約等方面來看，華鼎冷鏈科技200億GMV的增長目標實際上是基于市場正在發生的確定性。

隨著連鎖餐飲市場的不斷擴張和供應鏈平臺的持續優化升級，萬億規模的食材供應鏈平臺市場正呼之欲出。在這一場行業變革中，華鼎冷鏈科技無疑是有力的競爭者。