蒙牛推動乳品感官評價標準化建設

日前，全國感官分析標準化技術委員會（SAC/TC 566）第二屆第五次全體會議召開，發布兩項有關乳品感官的團體標準，獲得感官科學領域與食品行業專家的高度關注。

本次會議由中國標準化研究院指導、蒙牛集團承辦，蒙牛集團副總裁、全球研發創新負責人溫永平，中國標準化研究院黨委書記、院長羅方平為會議致辭，近100位行業專家、企業代表參加會議。

蒙牛集團副總裁溫永平致辭

中國標準化研究院院長羅方平致辭

填補行業空白，構建乳品感官評價新基準

此次會議上，由蒙牛牽頭起草，聯合中國標準化研究院及多家企業共同研制的兩項團體標準正式發布——《T/CAB 0376—2024感官分析 牛奶描述詞》和《T/CAB 0377—2024感官分析 發酵乳描述詞》。

《T/CAB 0376—2024感官分析 牛奶描述詞》和《T/CAB 0377—2024感官分析 發酵乳描述詞》兩項團體標準，旨在解決乳品行業長期以來在感官品質描述上的痛點。

這兩項團標的制定，為乳品行業構建了科學、統一的感官語言體系，不僅為企業在研發創新和質量管理中提供了科學依據，還進一步提升了消費者對乳品質量的信任與認可度。通過這兩項標準，行業內的感官評價得以規范化和系統化，為乳品行業對標國際標準、實現高質量發展奠定了堅實基礎。

“蒙牛一直在積極探索標準化工作在乳品產業中的應用價值。”蒙牛集團常溫事業部產品研發中心總經理李洪亮表示， “未來，蒙牛將會繼續積極參與感官分析科學化、標準化建設。”

科學嚴謹，構建系統化乳品感官描述語言

蒙牛感官團隊牽頭起草，聯合中國標準化研究院、行業相關企業及高校科研機構，經過文獻分析、實驗建立、測試驗證并匯集眾多專家智慧，形成了科學、系統的便于行業內外統一使用的牛奶及發酵乳團標技術內容。這不僅填補了行業空白，也為乳品行業的高質量發展奠定了重要基石。

推動感官評價標準化 助力行業高質量發展

兩項團體標準的研制意味著乳品行業在感官分析領域邁出了標準化的重要一步，其發布實施也將是推動行業規范化、高質量發展的重要一步。通過規范牛奶和發酵乳關鍵滋氣味特征的定義與使用規則，兩項團標構建了統一的感官語言體系，不僅確保了感官評價結果的可比性和一致性，解決了行業內長期存在的描述不統一問題，還幫助企業更加精準地解析消費者反饋，優化產品感官特性，推動乳品創新。

同時，統一規范的感官語言體系有助于理清行業內部的溝通語言，構建有序的市場環境，為消費者傳遞規范化、專業化的品質信息，進一步提升乳品行業的整體競爭力。

這兩項團標的發布不僅是乳品行業感官評價領域的重要里程碑，也彰顯了蒙牛作為行業企業的責任與擔當。