中國質量新聞網訊 9月15日，由中國家用電器協會指導，中國家電網主辦的“2021中國洗碗機高峰論壇”在京舉行，而會議的主題便是“凈而有閑 大器碗成”。
洗碗機增長確定 剛需普及屬性顯露
中國家用電器協會秘書長王雷指出，為人民創造美好生活是國家“十四五”遠景規劃目標之一，而家電在提升民眾幸福感，助推人民美好生活方面具有重要意義，這既應該是行業的奮斗目標，又是市場增長的動力。而洗碗機正是符合這一理念的產品，在健康需求、本土化設計和節能需求的助推下，洗碗機市場非常值得期待。
中國家用電器協會秘書長王雷
奧維云網總裁郭梅德提及，洗碗機銷量暴漲正在引發社會性關注，近兩年央視新聞便頻頻提及這一現象。奧維數據顯示，今年1-8月國內洗碗機總銷額同比上升15.8%，達57.7億元，總銷量同比上升3.2%，達116萬臺。業內預計，2021年國內洗碗機市場規模將接近百億級。
奧維云網總裁郭梅德
自2015年至今洗碗機行業保持了良好增速，除增勢確定外，經過幾年磨合期，洗碗機行業也呈現出一定改變。首先，用戶需求更明確，產品高端化明顯。進入二季度，洗碗機線上、線下均實現了提價，其中線下均價站上7000元，這與近兩年的大宗原材料漲價有一定聯系，但影響均價的關鍵因素還是洗碗機產品銷售結構的變化。鑒于大套系洗碗機能夠更好滿足用戶洗鍋、家庭聚餐、消毒烘干等需求，“買大不買小”漸成洗碗機選購普遍心得，大套系產品已成線下絕對主流，而在線上同樣擠壓著小套系產品的占比，由于大套系洗碗機均價較高，成功帶動了市場均價的上浮。
其次，洗碗機多功能屬性展現，技術要求更高。對于中國消費者而言，洗碗機除了“洗碗”，還要承擔更多“職責”，諸如清洗母嬰用品、煙機濾網、烘焙工具等已是司空見慣的賣點，除此之外，頭部品牌還開發出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能，此外考慮到國內消費者有將清潔后的餐具長時間放置在洗碗機內的需求，各主流品牌在內腔干燥環境保持方面加大研發力度，普遍實現了餐具長時間存儲仍能干燥潔凈。洗碗機應用場景從原來單一的餐后清洗拓展至備餐清洗和后期存儲領域。未來，隨著中式廚房更多新需求的涌現，相信洗碗機也將實現更多細分功能取悅消費者。
此外，盡管近年來家電價格呈上漲趨勢，但其購置費用在家庭整體收入中的占比越來越小，這是洗碗機等新興家電能夠走入中國家庭的根本動因。此外，80、90甚至00后等新消費世代的登臺，構成了洗碗機新消費勢力的基本盤。當前，市場上的洗碗機主力用戶年齡層分布在26-35歲之間，其次則為36-45歲人群，適婚人群是主要受眾群體，但中高齡用戶接受度明顯提高。相對于父輩，“新世代”更懂享受生活，接納“以金錢換時間”的理念，對洗碗機等新興品類具備天然的親切感。此外，隨著一二線市場的起量，三四線市場的激活，洗碗機在更廣闊的地域層級迎來增長空間。
洗碗機做為能夠解除家庭基礎勞務負擔的產品，盡管國內滲透率仍不足3%，但現在已步入快速導入期，距離普及期一步之遙，而行業普遍認為，這種轉換將在未來數年發生。
以需求為導向 全面推動本土化迭代
洗碗機加速國內普及速度，與主流品牌積極推動的產品本土化策略密不可分。作為消費者選購洗碗機的重要銷售渠道，京東家電始終關注消費者需求，針對“洗鍋”、“烘干效果”、“方便取出”和“洗碗粉”等方面，積極推動C2M產品定制模式，聯合品牌商應對性地推出了“可調節碗籃”、“移動碗籃”、“自動開艙門”、“熱風烘干”、“智能投放”等設計與技術上的創新應用。圍繞洗碗機的本土化，京東家電提供助推品牌商從產品的功能、性能和空間等方面作了全維度調整，不斷提升用戶體驗。
京東家電廚衛采銷部新興廚電類目負責人李斌
譬如，從功能上講，洗碗機的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣，餐具重油污，某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附，如對污漬殘留預處理無疑會增加用戶清潔步驟。為此，行業普遍做法是圍繞噴臂、動力做文章，利用大功率變頻泵，多層噴淋系統形成強力沖刷水流，同時一些企業還開發了諸如蒸汽預處理技術，利用高溫蒸汽軟化餐具附著物，為用戶清潔行為動線減負。
從性能上講，洗碗機的工作原理是以熱水長時間沖刷餐具達到消毒殺菌作用，一般而言，60℃熱水沖刷物體30分鐘，基本可以殺滅大部分細菌和微生物。但若烘干不徹底，腔壁、碗底等處留有殘余水，則一定時間后，封閉潮濕的環境將重新滋生細菌等微生物。受制于洗碗機清洗時長、廚房面積等因素，中國用戶并不習慣即刻取出清洗好的餐具，因而洗碗機內腔環境的長效干燥至關重要。針對此，主流品牌開發出諸如沸石烘干，熱風烘干+呼吸換氣系統等技術，將干燥存儲延長至數天時間。
再如從空間上，洗碗機需適應中國櫥柜高度，同時適應眾多消毒柜改裝項目。因此主流品牌從洗碗機外觀與體積上做了多元適配，盡量滿足各種需求。而從內部空間上，中式餐具多為非標器型，不僅有淺碟、深碗、大盤，還有湯鍋、砂鍋、炒鍋，兼之西式蒸烤器具的不斷擴容，不僅考驗洗碗機內部容量，更考驗其容積彈性與對各種器型的兼容，為此主流品牌開發出“中式碗籃”，不僅間距可調，且上下空間可調，適配不同餐具洗滌需求。
針對中國消費者“平常小家庭，節日大聚集”的特色，主流品牌開發出“分腔洗”、“分層洗”；針對中國消費者一站式選購需求的增長，“套系化”、“品質外觀”型產品不斷涌現；針對消費者不清楚自家適配何種洗碗機，主流品牌推進無憂服務，打造諸如上門量尺、配送、改裝等一站式服務，盡量便捷消費者生活。
無論是本土化創新，還是服務升級，其目標是讓洗碗機走入中國家庭的歷程更“順滑”。而在主流廠商以外，中國家電網等媒體在推動洗碗機中國普及進程領域發揮著獨特作用，中國家電網持續推進洗碗機普及工作活動已有5個年頭。中國家電網總編呂盛華提到，“5年來，國內洗碗機年銷量從19萬臺增至190萬臺，5年成長10倍，這是包括廠商、行業機構及媒體在內的整個行業共同努力的結果。”他還認為，“目前洗碗機國內普及率還很低，中國家電網也將繼續攜手相關合作伙伴通過多種形式推進洗碗機的消費普及。同時，經過5年快速增長，成規模的洗碗機種子用戶已經出現，我們也應該關注到存量用戶的使用體驗和使用過程中消費知識的普及”。為此，今年中國家電網聯合洗碗機專業洗滌劑品牌finish編撰了《中國洗碗機及專用洗滌劑發展現狀及消費者調研白皮書》，重點關注如何正確使用洗滌劑以及如何用好洗碗機，這對洗碗機的普及同樣重要。
技術各顯神通 共創產業未來
本次論壇峰會上，數家洗碗機頭部企業也就行業技術趨勢進行了分享。
方太洗碗機產品線總經理徐慧提到，消費者對家電產品的需求包括顛覆性創新技術、時尚美學設計和更精湛的工藝，期望產品為他們帶來便利、愉悅、幸福的體驗。而洗碗機在國內普及率低，很大部分原因是消費者擔憂洗不干凈，或餐具清洗后需要轉移，長期存放易返潮、有異味。針對此，方太開發了搭載高能氣泡洗技術的嵌入式產品，利用文丘里結構的空化射流現象使水流產生大量空化氣泡，強化水動力，洗凈重油頑漬；智能分腔洗，洗滌容積可大可小，日常聚會隨心；四翼四層洗，鍋具背部清洗無死角；渣水強排系統，高效除水除渣，日常打理方便，無異味；雙環流烘干系統，倍速烘干96小時沙漠感長效保管；6+4清洗模式，滿足不同場景清洗需求。此外，方太還升級了其水槽洗碗機系列，為不同結構需求的消費者提供更完善選擇。
美的廚房與熱水事業部硬物洗護產品總監許平平提出，中國人想要的洗碗機產品正是“凈”、“閑”、“大”的復合體。針對此，美的做了大量技術儲備，如開發的X-wash對旋噴臂技術，模擬手洗，餐具正反面都可直接受洗；針對頑固污漬的區域加強洗；利用衍射原理，抽盡洗碗機內包括管道里的殘留水。據悉，美的要求洗碗機洗凈率達1.25以上才可上市。同時，創新需要持續投入，為了研究中式碗籃的優化結構，公司成立了“裝載收納研究實驗室”，為了研究機器與耗材的相互作用，公司成立了“洗滌耗材研究實驗室”，為了實現更好消毒效果，成立“消殺研究實驗室”。針對洗碗機腔體空間的有效利用，開發模塊化、小型化零部件，實現同體積的洗碗機內容積提升37%，除了傳統13套產品，還推出了14-17套大容積產品，并計劃在年底投放18、19套超大容積產品，解放消費者雙手。
老板電器洗碗機產品總監張君杰提到，2021年新注冊洗碗機品牌達400余家，市場的火爆一定會加速洗碗機的普及。但技術創新應該始終是品牌市場份額提升的核心驅動力，近年來，根據中國廚房空間、烹飪特色的研究，老板電器提出中國廚房烹飪整體解決方案，核心是油煙機大吸力，洗碗機強力洗。而產品技術和性能提升，將成為洗碗機走入中國家庭的決定因素。在技術上，老板電器開發有專利三叉鯨噴系統，四層三叉設計非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。在干燥存儲上，公司采用了雙熱風循環+風焱呼吸系統配置，熱風烘干殘水，換氣系統持續排濕，長久抑菌。此外，搭載該系統的產品實現了消毒柜級消毒能力，最高105℃高溫消毒，適用于案板等不宜浸洗產品。此外，機器搭載老板電器智能洗凈曲線，擁有多檔可調擱架，實現了套數與擺放空間的平衡，不同尺寸產品完美適配不同家庭櫥柜需求。
海爾智家洗碗機中國區營銷總監盧鈺奇提到，在全球布局體系下，海爾25年來一直致力于洗碗機技術的吸納和本土化改造。在海爾內部，洗碗機與洗衣機一樣歸屬洗滌事業部，因為二者有大量技術協同共通，他們也相信未來洗碗機會像洗衣機一樣成為中國家庭必需品。目前海爾在市場主推三大技術方向，一是水汽雙動力技術，洗滌過程中兩次達到10分鐘以上80℃高溫，一次為軟化剝離餐具附著油污，一次為漂洗殺菌，再結合強水路沖洗，有效去除重油污及細菌、病毒；二是蒸汽變溫技術結合Auto Dry智能開門，在實現餐具高速烘干后，會自動開門留隙，促進機腔濕氣排出，提高烘干效率同時更節能環保；三是分區洗護設計，實現洗碗機內部物理上的分區和結構上的分區，方便用戶不同洗滌容量場景的使用。
博西家電廚電高級副總裁葉格則分享了博西家電如何深入挖掘洗碗機節水節能潛力，其專利“晶蕾烘干”技術利用天然沸石吸水放熱特性進行烘干，能源消耗少烘干過程快，是“自然與技術的天才組合”。葉格提到，研究表明將少量水加熱到70 ℃比將大量水加熱到37 ℃要高效得多，以12套標準餐具為例，機洗一次僅用水9.7升，用電0.71度，而同等容量手洗要用水70-80余升，洗碗機在創造資源節約型現代生活方面潛力巨大。
此外，利潔時曼倫副首席營銷官兼家化市場部總監胡蓉分享了finish洗碗機專用洗滌劑的創新歷程。她提到，伴隨中國洗碗機市場的崛起，finish也根據中國人的飲食習慣調整了洗滌劑成分和材質，推出了諸如finish洗碗凝珠等適配中國廚房清潔需求的產品，相對于以往常用洗碗粉和洗碗塊，液體型凝珠實現了更快速溶解，且安全無殘留，提升了用戶洗碗機洗滌使用體驗。她提到，在水資源匱乏的國家和地區如澳大利亞、土耳其等，洗碗機普及率也是最高的，在解放雙手的同時，洗碗機節約水資源的效用不容小視。
從頭部企業的努力中，我們可以看到，洗碗機行業正在從供給端不斷進行消費洞察，以更優質的產品和體驗吸引中國用戶關注；而更適應中國廚房的洗碗機產品也得到消費端的認可，供給與消費的良性互動讓洗碗機在中國的消費普及漸入佳境。未來，洗碗機這一新藍海市場的拓展還需制造商、渠道商、媒體機構以及行業組織共同努力，為洗碗機走入千萬中國家庭締造更加良好的環境，夯實洗碗機中國消費普及的基礎。