蜜雪冰城的“秘密”：篡改開封食材日期、過夜奶漿仍使用

中國質量新聞網訊（張慕晨 記者 梁明）堪稱“茶飲霸主”的蜜雪冰城憑借低價爆品搶占市場，全球門店已超10000家。然而，這家一直以“高性價比”形象示人的網紅茶飲品牌，在衛生和產品品質方面曝出不少鮮為人知的“秘密”。

近日，中國質量新聞網在實地調查過程中發現，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛生問題和食品安全隱患。

>>“秘密”一

篡改開封食材日期標簽及“效期追蹤卡”

純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等是蜜雪冰城常見食材。按規定，開封后的食材應冷藏保存，并在規定時間內使用。但在“蜜雪冰城”鄭州永安街店（編號：904365），員工篡改開封純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等食材的日期標簽。如，員工將3月27日12點開封、應于3月28日12點廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點開封、3月29日10點廢棄的標簽，已開封的純牛奶就這樣延長了一天的效期。

鄭州永安街店店員更改開封牛奶、燕麥罐頭日期標簽

另外，調查發現，該店店員除了篡改開封食材日期標簽，還存在更改“效期追蹤卡”（食材的備制時間和截止時間）的情況。

店員更改產品“效期追蹤卡”

按公司規定，門店的紅茶、綠茶、四季春茶、奶茶、玫果凍、珍珠等半成品食材，從備制時間起均有規定的賞味期，過了時間應該“廢棄換新”。但在鄭州永安街店，店員只更改“效期追蹤卡”，未見及時廢棄過效期食材和換新。

有店員對上述不合規行為提出疑問，該店店長坦言：“如果過了效期就倒掉的話，那得扔多少，誰愿意呀，及時更改時間就行了，如果氣味和顏色有變化就真的不能用了，沒變就可以用，過效期的還可以延用半天至一天，（改時間）也方便公司的檢查。”

調查人員還發現，在蜜雪冰城濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經修改。店員表示，這是早先寫的，一直沒改。

為什么鄭州的門店非常看重“效期追蹤卡”，濟南門店就無所謂呢？一名鄭州門店店員道出了個中原因。該店員表示，蜜雪冰城總公司在鄭州，公司經常有人到店檢查，如果查到問題會扣錢。

蜜雪冰城門店質量評估表

這樣的操作不禁讓人困惑，蜜雪冰城門店采取食材效期“作弊”的方式應付公司檢查，使制度形同虛設，又如何保障消費者的食品安全呢？

>>“秘密”二

隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶仍使用

中國質量新聞網調查發現，在蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店存在使用過夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現象。

在濟南大觀園店，店員連續多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶。晚上下班之前，店員將剩下的奶漿、奶茶等食材放進冰箱，第二天早上上班再拿出來，并加入新的材料進行制作。4月10日早上，店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店員將新的奶昔粉摻入已過夜的奶漿中進行制作。對此，店員表示，備制好的奶漿、奶茶、綠茶、紅茶、四季春茶等按照規定都不能過夜，但為了省錢，一般過夜的都不會倒掉。

濟南大觀園店店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中

濟南大觀園店店員將新的奶昔粉摻入已過夜的奶漿中進行制作

在武漢馬湖商業街店存在同樣的問題，店員將前一天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進行二次加工后繼續使用。對此，店員表示，前一天剩下的放在冰箱保存就可以繼續使用。

蜜雪冰城公司規定的物料儲存標準

除了使用隔夜冰淇淋奶漿、奶茶等材料，蜜雪冰城多個門店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，使用過夜切片檸檬、橙子，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等現象。值得注意的是，蜜雪冰城公司規定禁止切片鮮果疊杯，但上述門店均存在切片水果疊杯的現象。

過夜切片檸檬，切片鮮果疊杯

>>律師點評

篡改行為涉嫌虛假宣傳與欺詐消費者

“真人真心真產品，不走捷徑不騙人”，蜜雪冰城公司的核心價值觀喊得響亮，但門店的做法讓人大跌眼鏡。

對于調查中蜜雪冰城存在的上述現象，本網向山東品眾元律師事務所律師王自豪咨詢。王自豪表示，通過企業的相關規定可以看出，目的是保障產品品質和食品安全。銷售門店出現的“篡改開封食品日期標簽”“更改效期追蹤卡”“使用過夜奶漿”等情形，或許經過規范的儲藏，原材料本身不會變質，但是放任更改原材料開封或備制期限，不僅可能出現食品安全風險，而且可能導致相關食品檢驗記錄不屬實。根據《食品安全法》第五十條、第五十一條的規定，食品生產企業應當建立食品進貨查驗制度和出廠檢驗記錄制度，如實記錄生產日期、保質期等內容，并且記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月，無明確保質期的，保存期限不少于兩年。

關于調查發現的使用未清洗表皮檸檬、切片鮮果疊杯等情況，顯然不符合《食品安全法》的規定和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，用于加工的水果應當確保新鮮安全并清洗干凈，被包裝材料、容器等污染的食品是禁止生產經營的。此外，如果門店將相關“效期追蹤卡”“物料儲存標準”進行了公示，消費者會因此信賴并選擇該產品，則相關公示信息起到一定的廣告宣傳作用。如果門店擅自更改公示信息，或不按照公示的標準使用、存儲物料，則涉嫌虛假宣傳與消費欺詐。

據了解，自蜜雪冰城創立至今，冰淇淋、檸檬水、奶茶可以說是該品牌的低價爆款產品，不僅帶來了流量，還打出了品牌的知名度，成為全球擁有超萬家門店的茶飲連鎖品牌。但作為食品企業，食品安全問題不容忽視，更不能消耗消費者對品牌的信任。

針對調查中發現的問題，中國質量新聞網向蜜雪冰城股份有限公司致函進一步核實相關情況，該公司相關人員電話回復稱將向門店核實，但截至發稿未正式回函。蜜雪冰城將如何處理上述門店的不當行為，本網將持續關注。