貴州省市場監管局發布關于食用野生蘑菇的安全警示

中國質量新聞網訊 長期以來，貴州省廣大農村地區有采摘野生蘑菇食用的習慣，但由于對野生毒蘑菇認識不足、了解不多，誤采誤食引起中毒事件時有發生。近期，貴州省多雨且部分地區氣溫較高，野生蘑菇生長旺季即將來臨。為預防和減少食用野生蘑菇中毒事件的發生，近日，貴州省市場監管局發布關于食用野生蘑菇的安全警示。

一、傳統套路不可靠，謹慎鑒別保平安

野生蘑菇是否有毒需要專業機構進行鑒別，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經證明并不完全可靠，不可輕易相信。在有采食野生蘑菇習俗的地區，消費者切勿采集未食用過或不認識的野生蘑菇。

學校食堂、旅游景區餐飲服務單位、農村自辦宴席、建筑工地食堂等消費者集中區域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發生。

在野生蘑菇采食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的有關單位，應通過各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意采摘、食用野生蘑菇。根據各地誤食毒蘑菇中毒特點，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇豐產期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示，確保人民群眾生命健康安全。

二、毒蘑菇不可食用，可食蘑菇需煮熟

我國已報道的毒菌約有480種，含劇毒可致死的有40多種。毒蘑菇毒素化學性質比較穩定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調加工不能破壞其毒性。因此，新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

許多可食用蘑菇也會含有刺激性或有毒物質，需徹底煮熟后才可破壞這些物質。因此，消費者在食用可食菌類應待燒熟煮透后再吃，未經煮熟透前不可食用。

三、出現狀況別大意，及時救治很關鍵

野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復雜，誤食中毒后往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現各異，會出現惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸等癥狀，嚴重者可致死亡。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，應立即催吐，并盡快就醫，不可心存僥幸，延誤時間。

誤食有毒野生蘑菇對人體危害極大，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意采食野生蘑菇。