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中國質量新聞網訊 （記者 徐建華）中秋節來臨之際，北京市市場監督管理局對本市生產企業、商場超市、批零市場、餐飲單位、小食雜店等生產經營的月餅產品開展了食品安全監督抽檢。
依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）、《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099）、《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第二批)》（食品整治辦〔2009〕5號）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921）等相關標準及規定，重點檢驗食品添加劑（糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素殘留量、鋁的殘留量、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、丙二醇、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和）、理化指標（過氧化值、酸價）、微生物（大腸菌群、菌落總數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌）、非食用物質（富馬酸二甲酯）等項目。經檢驗，本次共監督抽檢月餅產品228批次，其中合格227批次，不合格1批次。
抽檢發現，1批次標稱御廚坊（唐山）食品有限公司2021年8月4日生產，北京時尚天虹百貨有限公司新奧天虹分公司經營，規格型號為80克/袋的老北京豆沙月餅（京式提漿類）酸價（以脂肪計）（KOH）不合格，檢測值為7.6 mg/g。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門依法調查處理，涉及外省市的已通報當地市場監管部門。
解讀“酸價”：
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品產生哈喇味。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099）中規定，月餅中的酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5 mg/g。月餅中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
月餅選購消費提示
中秋將至，月餅作為重要的節令食品進入了消費高峰期。面對市場上風味各異的月餅，消費者在購買和食用月餅時，請注意以下問題：
一、選擇正規渠道。線下購買月餅時，建議選擇有正規資質、儲存條件良好、符合衛生要求的商店、商場、超市、市場等食品銷售場所或渠道。網購時選擇營業執照和許可信息等資料齊全的正規電商平臺購買，在直播間購買產品需謹慎，可以保存直播過程中出示的進貨渠道、授權證明、產品宣傳和服務承諾等信息，以備出現糾紛時維權時使用。
二、購買前看仔細。購買月餅時應注意查看產品的標簽標識，購買具有食品生產許可資質的生產企業生產，標簽內容清晰齊全的產品。標簽中應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。
此外選購預包裝月餅時注意查看包裝是否完好，避免購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產品。選購散裝月餅時要注意查看盛放容器是否清潔、有無霉點，月餅有無酸敗味、哈喇味等異味。避免購買盛放容器不清潔、腐敗變質的月餅。
三、妥當貯存月餅。月餅產品的保質期較短，糖油含量高，容易滋生霉菌或發生腐敗變質。消費者購買后應按照包裝上標示的貯存要求妥善保存，盡快食用，若產品感官出現明顯變化，應及時處理，不要食用超過保質期的產品。
四、健康食用月餅。隨著月餅口味和食材的創新，月餅的種類越來越豐富，選擇自己喜歡口味的同時，還應該根據身體狀況謹慎選擇食用。比如，有過敏史的消費者要特別注意確認食品配料表中是否含致敏物質。此外，由于月餅制作流程中需要添加大量糖和油脂，因此建議老人、兒童和消化不良、胃動力不足的人群應控制食用量；糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者應謹慎食用月餅。
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