四川省市場監督管理局關于月餅的消費提示

中國質量新聞網訊 中秋節，又稱祭月節、拜月節、月亮節、團圓節等，是中國民間的傳統節日，與春節、清明節、端午節并稱為中國四大傳統節日。中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息。在這闔家團聚時刻，月餅也因其獨特的外形被賦予了團圓之意。為了廣大消費者安全食用月餅，四川省市場監督管理局特邀請食品安全專家為大家介紹月餅的選食小貼士。

一、月餅的定義及分類

月餅是以小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成，主要在中秋節食用的傳統節日食品。

月餅產品按照熟制的工藝特點分冷加工和熱加工兩類。冷加工類是指各原料經加熱熟制后，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的月餅，最常見的是冰皮月餅。熱加工類是指以烘烤、油炸為最終熟制工藝的產品，如云腿月餅、蓮蓉蛋黃月餅、千層酥月餅等。

按照月餅的制作工藝地域，風味特色，還分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等不同類別。各式月餅各有特色，廣式月餅，口感柔軟，內含餡料品類較多，可供選擇品類較為廣泛；潮式酥皮類月餅，其餅皮酥脆；云腿月餅，其皮酥脆，餡料甜咸爽口，具有濃濃的火腿味；蘇式月餅口感酥松；京式月餅，口味純甜或純咸，口感松酥或綿軟，香味濃郁。消費者可根據自己的喜好選購。

二、月餅的選購

（一）正規市場選購產品

由于月餅類產品營養豐富，脂肪、糖、蛋白質含量高，如果生產加工企業在原料采購、加工過程、儲存銷售環節環境條件等方面控制不當，容易出現油脂氧化酸敗、防腐劑超量、微生物污染等問題，所以一定要通過正規銷售渠道購買月餅，選擇有合法經營資質的商超門店購買，在網上購買時要注意選擇正規的銷售商。建議謹慎購買吹噓“秘制”，“私房”等噱頭的網紅月餅，避免購買到“三無”產品或假冒偽劣產品。并妥善保存購買憑證，或訂單交易記錄。

（二）細看包裝標簽標識

選購月餅時，應先檢查產品外觀包裝，包裝物應整潔完整，袋裝產品應密封嚴密，無漏氣現象；紙封裝月餅應裹封完整，包裝紙無印刷油墨浸染。其次再看包裝上標注的食品名稱、凈含量、配料表、產品執行標準、生產日期、保質期、貯存條件、生產廠商、營養成分表等產品標注內容。應重點關注生產日期和保質期的標注，生產日期不得有篡改痕跡，日期信息不得單獨加貼在包裝袋（盒）表面。

（三）準確選擇盒裝月餅

月餅主要是以禮盒裝和單個包裝方式售賣。琳瑯滿目的盒裝月餅可以通過外包裝上標簽標示信息來選擇。盒裝月餅通常以團圓，感恩，祝福等美好吉祥的寓意為產品命名，同時明示真實屬性“月餅”，并在顯著位置列明內含的各種口味月餅及數量。價格的差異主要是凈含量的不同以及是否使用了市價較高的原輔料（比如松露、燕窩、XO干貝、鮑魚等）。滇式、蘇式、潮式月餅采用手工成型，價格相對廣式月餅較高。廣式月餅一般為工業化生產，產量高，品種口味變化多，也廣受消費者歡迎。

名稱標示為“餅”“酥”等的產品，是一種非傳統中秋節令的糕點，執行GB7099-2015《食品安全國家標準糕點、面包》標準。但由于其味道香甜、口味豐富，在中秋節前也會以盒裝形式組合售賣。購買時需認真查看包裝內容，選擇符合心意口味的月餅。

（四）拒絕過度包裝的盒裝月餅

為了提高月餅的競爭力，月餅商家在提升月餅質量，變化改進口味、品種的同時，在包裝制作上也頗費心思。市面上有個別盒裝月餅產品包裝層數過多、空隙率過大、包材成本過高，諾大的精美禮盒內僅僅包裝了幾個小小的月餅，讓人難免有“買櫝還珠”的感覺。2021年9月2日，國家市場監督管理總局聯合國家標準化管理委員，舉行了強制性國家標準GB23350-2021《限制商品過度包裝食品和化妝品》專題新聞發布會,力求通過規范企業的生產行為，避免過度包裝帶來的浪費生產資源、增加消費者負擔、包裝廢棄物環境污染的問題。

三、月餅的食用

進食月餅前，應通過我們的感官來初步判斷該產品是否變質。若餅身發生硬化開裂、霉變、焦糊，聞著有哈喇味時，請勿食用。

大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，進食時，可搭配不同的茶飲。對于少數市面上宣稱的“無糖”月餅，雖然在配料里不添加白砂糖，使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味劑來代替，也并不意味著糖尿病患者就能無節制的進食。月餅中的淀粉和油脂等能量物質經過人體消化后，也能轉化成糖，從而引起血糖升高。

由于月餅需要包裹各種餡料，形態個體較大，小孩子在進食前，家長應盡量采用刀具分食，以防哽噎。不同月餅內包裹的餡料各有不同，還應特別注意過敏源。

四、月餅的儲存

月餅作為節令性食品，其生產、流通都有很強的時間性，產品的保質期也較短。消費者應理性按需購買，并在保質期內食用，防止出現誤食過期月餅的情況。

拆開包裝袋未吃完的月餅，建議使用有蓋的清潔餐具盛放，置于冰箱保鮮室，并盡快食用，存放期限不宜超過24小時。

在此，四川省市場監督管理局也倡導廣大消費者盡量不要購買過度奢華包裝的月餅產品，按需購買、不要攀比，切勿浪費。如果您在購買月餅時遇到質量問題，可撥打消費者投訴舉報電話12315進行反映。

（執筆專家：魯時旭?四川省輕工業研究設計院有限公司?高級工程師）