浙江臺州發布今年第12期食品抽檢結果：合格率99.18%，這些食品要注意！

中國質量新聞網訊 近日，浙江臺州市市場監管局公布了2021年第12期食品安全抽檢信息：

本次抽檢共抽食用農產品、糕點、肉制品、糧食加工品等610批次樣品，檢驗合格樣品605批次，不合格5批次，合格率99.18%。

不合格產品情況如下：

（一）

浙江小頑童食品有限公司（浙江省臺州市黃巖食品工業園區）生產經營的楊枝甘露(黃桃味)，固形物含量檢出值為20%，產品標簽明示≥25%。檢驗機構為臺州市食品檢驗檢測中心。

（二）

臨海市千紙鶴食品有限公司（浙江省臺州市臨海市大田街道東大中路39號）生產經營的酸辣甜無骨雞爪（中辣），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.0815g/kg，標準規定為≤0.075g/kg；菌落總數(CFU/g)檢出值280000,610000,280000,480000,530000，標準規定為n=5,c=2,m=10^4，M=10^5。檢驗機構為綠城農科檢測技術有限公司。

（三）

江黃罐果蔬有限公司（臺州市黃巖江口工業食品開發園區內）生產經營的迷你雪泡芙抹茶口味【冷加工糕點，夾心（注心類）】，大腸菌群檢出值為8.2×102CFU/g，7.0×102CFU/g，1.0×103CFU/g，1.1×103CFU/g，7.2×102CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（四）

玉環優益惠超市有限公司（浙江省臺州市玉環縣玉城街道長治路29號）經營的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為1.35g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為臺州市食品檢驗檢測中心。

（五）

仙居縣周個弟蔬菜店（浙江省臺州市仙居縣南峰街道中心菜場內（自主申報））經營的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA)檢出值為116μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

監督抽檢不合格產品信息

針對食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，臺州市市場監督管理局已要求黃巖、臨海、玉環、仙居等四地市場監管部門責令生產經營單位對不合格產品立即采取下架、召回等措施控制風險、分析原因予以整改，并依法予以查處。不合格食品經營者所在地市場監管部門自通告發布之日起3個月內向臺州市市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

科普：部分不合格項目的小知識

一、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

脫氫乙酸是一種防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。相比于常見的防腐劑——苯甲酸鈉而言，脫氫乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。這就意味著，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸。

二、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

山梨酸又名2，4－己二烯酸，山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸在熟肉制品中的限量為≤0.075g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

三、6-芐基腺嘌呤

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

四、大腸菌群

大腸菌群是反映食品衛生質量的指標之一，是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。產品的加工原料、包裝材料、生產設備、環境受污染，產品滅菌不徹底，生產企業操作人員不按生產要求進行操作，生熟食不分開放置，沒有按食品相應的要求進行儲存和運輸等，都可能會引起食品的大腸菌群超標。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

五、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品中一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。預包裝熟肉制品菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

（來源：臺州市場監管）