貴州省畢節市市場監管局：油條、小米辣等5批次食品不合格

中國質量新聞網訊 2021年6月開始，貴州省畢節市市場監督管理局組織開展了食品安全“你點我檢”服務活動。根據“畢節市場監管”和其他微信公眾號投票情況，按照每20票抽檢1批次的原則（大于15票視為加抽1批次），畢節市市場監督管理局對62批次食用農產品和150批次普通食品共212批次食品進行了抽檢監測，其中5批次食品不合格。

現將本次監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01

威寧縣賓威副食批發配送部經營的金針菇（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

02

威寧縣關合破酥包店制作的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

03

七星關區惠宜生活超市經營的小米辣，鎘(以Cd計)項目不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

04

七星關區永樂生活超市經營的香菇，鎘(以Cd計)項目不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

05

貴州華聯綜合超市有限公司黔西分公司經營的紅花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

對抽檢中發現的不合格食品和食用農產品，畢節市市場監管局在接到不合格報告后，立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促食品經營單位采取停止經營、下架召回不合格產品等措施控制風險，并分別由畢節市市場監督管理局立案查處和移交公安機關立案查處，對違法違規行為，依法從嚴處理，案件處置情況將依法向社會公開。

部分不合格項目小知識

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染等導致，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量為100mg/kg。造成油炸面制品（油條）中鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家過量使用所致，反映出企業守法經營意識薄弱。

鎘(以Cd計)

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

黃曲霉毒素B?

黃曲霉毒素B?是一種致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規定花生中黃曲霉毒素B?最高限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B?超標的原因，可能是花生在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。

（來源：畢節市場監管）