“金金”有味？一經發現……

中國質量新聞網訊 撒滿金箔的糕點、點綴金箔的冰激凌、浸泡金箔的酒水飲品……近年來，可食用金箔、銀箔在美食領域掀起了一股“食金之風”，你還在“金金”計較嗎？

日前，一西餐廳因在菜品中添加金箔，被廈門市市場監管部門立案調查，這也是廈門首例餐廳使用金銀箔粉案件。

紫薯脆片使用了金箔粉 / 陳女士供圖

市民陳女士與朋友近日在濱北一家西餐廳就餐時發現所點餐品中含有金箔粉。接到相關線索，思明區市場監管部門立即介入，展開調查。

2月22日傍晚6點多，筼筜市場監管所執法人員對該餐廳進行全面檢查，執法人員詢問是否在售相關菜品時，在場的主廚連連否認。事實真如主廚所說嗎？

執法人員在餐廳后廚操作區下方置物架上發現一瓶裝有金色粉末的粉紅色塑料瓶，其英文標識含有“gold（金）”。打開一看，里面的金色粉末基本上都已用完。塑料瓶原有文字均為英文，貼在瓶身背面的白色貼紙已有些模糊，在用法中有注明“裝飾用不可食用”等字樣。

主廚表示，這瓶金箔粉是很久以前的，忘記丟了，早就沒用它加工、制作菜品了。

不過，執法人員就在網絡上搜索到該店顧客的消費記錄，在2月19日的一條帶圖文的消費點評中，還有顧客“曬”出那道“香煎鵝肝”，上面鋪著金箔粉表層的紫薯脆片。在店內餐單上的菜品圖也證實了這道菜“含金”。此外，還有一款甜點及兩款飲料在展示上為帶有金箔粉的狀態。

面對鐵證，匆匆趕到的餐廳負責人承認該金箔粉確實用在菜品上，這是2022年新換的菜單，售出量并不大。

隨后，在該餐廳出餐口的操作臺及倉庫中，執法人員還分別發現一瓶金箔粉與一瓶金箔膏，金箔粉只余少量，而金箔膏還有大半瓶。

現場調查取證后，執法人員對上述金箔產品依法進行查封、收繳，并對涉事西餐廳立案查處。

無獨有偶。2月17日，海滄區市場監管部門執法人員發現，某網紅蛋糕店在網絡平臺上發布的在售蛋糕上，疑似有金箔。執法人員立即依法對該網紅蛋糕店進行檢查，現場發現其生產經營的糕點違法添加金箔。執法人員立即要求經營者停止違法行為，同時對店內的金箔予以扣押，并對其進行立案調查。

在集美區，執法人員對轄區15家糕點生產企業、24家烘焙糕點店、40家食品流通企業以及36家餐飲服務單位開展現場監督檢查。目前，該區暫未發現違規添加金銀箔粉行為。

金箔到底能不能食用？

金箔既不是食品的生產原料，也不能作為食品添加劑使用，早在2001年，被原衛生部明令禁止加入食品中。

四川農業大學食品學院劉韞滔教授表示，維持機體健康必不可少的礦物質元素中，并不包括金和銀。

金銀箔粉的裝飾僅能影響食物的感官色彩，并不會改善食物的營養、口感及風味。

相反，大量研究還表明，食用過量含有金和銀的超加工食品，可能會引起消化道和肝臟的損傷，同時還會導致腸道微生態的紊亂，進而引發多臟器的代謝失調。（來源：廈門市場監管）