關于預包裝食品的營養標簽，您讀懂了嗎？

中國質量新聞網訊 2022年發布的《中國居民膳食指南》，專門增加了“會烹會選，會看標簽”的平衡膳食準則。關于食品標簽上的營養成分表，也就是營養標簽，到底有什么含義呢？

營養成分表是向消費者提供食品營養信息和特征的說明。國家衛生部門在參考國際食品法典委員會和國內外管理經驗基礎上，制定發布了GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》，營養標簽通則的特點之一就是要求在食品標簽上標示出營養成分的含量。同時還需要標示該含量值占營養素參考值（NRV）的百分比。

目前強制標示的有能量和四個核心營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體的主要三大供能營養素。其他營養素由企業自愿標注。標簽上會準確標出每份產品或每100g/ml產品含有的能量和營養素含量值。

NRV(營養素參考值）是專用于食品營養標簽上，比較食品營養成分含量高低的一組參考值。而各營養素NRV值的制定依據是中國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI)。

NRV是假設一個成年人一天需要的能量攝入為2000大卡：

蛋白質 攝入量60克，占總能量的13%；

脂肪 攝入量不超過60克，占總能量的27%；

碳水化合物攝入量300克，占總能量的60%。

鈉的含量2000毫克，折算成氯化鈉（食鹽）的量就是5-6克。

以下圖一款豆腐乳產品的營養成分表為例：

一個人如果食用100克豆腐乳，可以攝入481千焦耳的能量，占每天需要攝入能量的6%，蛋白質的15%，脂肪的10%，但是鈉的含量占到了129%，折算成食鹽氯化鈉為6.6克，遠遠超過了中國居民膳食指南推薦的每天食鹽攝入量5克。

再看這兩款產品，分別是油炸花生米和曲奇餅干：

兩款食品的脂肪含量和熱量都比較高，每100克食品的脂肪含量占到了每天推薦攝入量的一半。對于血脂偏高或者因肥胖有減脂需求的人，更應該要注意營養平衡、適量食用了。

根據中國人的膳食特點和習慣，成年人膳食中碳水化合物提供的能量占總能量的50%-65%，蛋白質占10%-15%；脂肪占20%-30%。建議我們每個人在選購食品時都要讀懂標簽，合理膳食，挑選適合自己和家人的食品。

（江蘇省揚州市市場監管局 陳慕）