如何挑選品質好的櫻桃？要看這幾點

中國質量新聞網訊 又到了櫻桃上市的時節，水果攤上那一堆堆黃得透亮、紅得誘人的櫻桃，讓我們突然有種夏天撲面而來的感覺，是心動沒錯了！

櫻桃好吃樹難栽

中國人最早食用櫻桃的記錄可追溯到三千多年前，漢代的《禮記·月令》記載，“促夏之月,天子乃以嘗黍，羞以含桃,先薦寢廟”，周天子曾經用新鮮的“含桃”（即櫻桃）祭祀祖先。

中國櫻桃主要產于長江流域和山東、陜西、河南一帶。中國櫻桃的花期、果期都比其他水果要早，因而有著“鮮果第一枝”的美譽。唐代張祜有詩曰：“石榴未拆梅猶小，愛此山花四五株。斜日庭前風裊裊，碧油千片漏紅珠。”描寫的正是初夏時節櫻桃酸甜可口的滋味和瑩潤可愛的模樣。

我國最早關于栽培櫻桃的記載，見于北魏賈思勰的《齊民要術》。“二月初，山中取栽；陽中者，還種陽地；陰中者，還種陰地。”。

也就是說，櫻桃的樹苗不能亂挪，否則很難存活，即使活下來也結不出果實來。而且栽種櫻桃還必須選“堅實之地”“不可用虛糞”。即使如此精心栽培，中國櫻桃的果實還是個頭較小，難以采摘，而且不容易保存。因此中國櫻桃一直以來只能在產地附近食用，想要“山頂千門次第開”那般運輸也是難事。

漂洋過海的甜櫻桃 

古時的櫻桃賣相味道雖好，卻非常嬌貴，稍有風吹雨淋就會跌落腐敗，不利于運輸。直到19世紀80年代，歐洲的甜櫻桃遠赴重洋來到中國，憑借甜蜜緊實的口感、數倍于本土櫻桃的體重和較長的保鮮時間，很快就贏得了吃貨們的芳心，其英文名稱“cherries”也音譯為“車厘子”一直沿用至今。

漂洋過海來的甜櫻桃（車厘子）主要來自于美國和智利兩個國家。夏天吃到的主要是來自美國，到了冬天品嘗的就來自于智利。

而民間常常用來評價大小的“J”（俗稱“勾”）是根據智利甜櫻桃（車厘子）的等級劃分規則（jumbo）來的。智利是該水果的出口大國，品牌很多，不同公司所用標識不同，所以同一規格可能有多種字母表示。

國產櫻桃也甘甜

最開始甜櫻桃的種植地主要集中在我國的遼東和膠東半島地區，所以直到現在，這一片區域的櫻桃也是最早上市的。黃蜜、美早、紅燈……光是聽到這些名字，就足以讓愛吃櫻桃的人口中生津，食指大動了。

根據《櫻桃質量等級》（GB/T 26906-2011）中對甜櫻桃的等級劃分，可分為特級、一級和二級。標準中對甜櫻桃的品質進行分級，還細化到部分常見品種的重量等級。

買好櫻桃有講究

櫻桃最好還是吃應季的，這個時期的口感和營養都達到了巔峰。如何挑選品質好的櫻桃呢？新鮮度、色澤和光澤度是三個必選項。

買櫻桃時可以多多關注果梗，如果梗顏色翠綠柔韌性強，不焦枯發黑，則為新鮮櫻桃；除了水晶櫻桃（黃蜜、黃玉等），顏色越深的櫻桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高；成熟恰到好處的櫻桃光澤度更明亮，外表萎蔫無光的多是不易儲存的。

如果多買了一些，一時吃不完的櫻桃也不要浪費。雖然櫻桃是保鮮期很短的水果，但也可以制成櫻桃果醬，在吃面包、點心的時候調味，還可以做成冰凍櫻桃、泡櫻桃酒等。

紅了櫻桃，綠了芭蕉，春去夏又到。櫻桃的季節如此短暫，與其嘆息“流光容易把人拋”，不如抓緊這初夏的時光，盡情地去享受這種水靈靈的“紅瑪瑙”吧！（供稿：上海市市場監管局）