陜西省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2022年第20期）

近期，陜西省市場監督管理局組織對食用農產品，糕點，食用油、油脂及其制品，淀粉及淀粉制品，飲料，調味品，糖果制品，速凍食品，水果制品，水產制品，薯類和膨化食品，蔬菜制品，肉制品，糧食加工品，冷凍飲品，食糖，蜂產品，蛋制品，餅干，餐飲食品，乳制品，豆制品，炒貨食品及堅果制品，茶葉及相關制品，方便食品，酒類，罐頭，可可及焙烤咖啡產品28大類食品2798批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中食用農產品，糕點，食用油、油脂及其制品，淀粉及淀粉制品4大類12批次樣品不合格，檢出違規使用禁用物質、農藥殘留超限值、質量指標不達標、違規使用禁用獸藥、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑的問題。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

陜西大買家商貿有限公司澄城縣分公司銷售的短綠豆芽，1批次6-芐基腺嘌呤(6-BA)不符合《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。

南鄭區梁山鎮奎奎便利店（企業所在地：陜西省漢中市）銷售的油麥菜，1批次氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為陜西中檢檢測技術有限公司。

彬州市城關小袁調料店銷售的黑芝麻，1批次酸價(以脂肪計)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華研檢測集團有限責任公司。

興平市農夫果園水果超市金城路店銷售的香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團陜西有限公司。

西安市蓮湖區迎軍海鮮商行銷售的鱘魚，1批次孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。

西安市長安區家家鮮水果超市銷售的香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團陜西有限公司。

臨渭區王軒昌干菜調料店（企業所在地：陜西省漢中市）銷售的黑芝麻，1批次酸價(以脂肪計)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華研檢測集團有限責任公司。

陜西華潤萬家生活超市有限公司咸陽彩虹分公司銷售的標稱西安原泰食品有限責任公司委托西安市鄠邑區米丹食品廠生產的江米條，1批次酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。

永壽縣祥和好又多購物廣場銷售的標稱陜西蒲城黨定食品有限責任公司生產的子諾牌香酥小麻花（麻辣味），1批次菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。

西安奉康隆商貿有限公司銷售的標稱三原三友調味有限公司生產的楊三友牌黑芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院，三原三友調味有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經西安市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

合陽縣天宏大潤發商貿有限公司銷售的標稱三原凱園食品工業有限公司生產的芝麻鮮森牌純芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院，三原凱園食品工業有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經西安市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

延安騰創工貿有限公司銷售的細粉，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為延安市食品質量安全檢驗檢測中心。

對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

關于部分檢驗項目的說明

6-芐基腺嘌呤(6-BA)

6-芐基腺嘌呤(6-BA)是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤(6-BA)物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤(6-BA)等物質的豆芽。生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量而違規使用，導致在豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤(6-BA)。

氟蟲腈

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

酸價(以脂肪計)

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，生干籽類酸價最大限量值為3mg/g；《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2016）中規定，糕點中酸價最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

吡蟲啉

吡蟲啉屬于一種內吸性殺蟲劑，可層間傳導，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內重新分配，有很好的根部內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康有一定影響。

孔雀石綠

孔雀石綠極易溶于水，水溶液呈藍綠色，是工業染料。在水產養殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病。農業農村部公告第 250 號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中，少量的獸藥殘留一般不會對人體造成危害，但長期食用含有孔雀石綠的食品可能會對人體肝臟造成損害。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2016）中規定，糕點中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。

霉菌

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

乙基麥芽酚

乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調和、改良和提升，所以經常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香的功效。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，芝麻油中不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。芝麻油中檢出乙基麥芽酚，可能是生產廠家超范圍使用導致。

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規過量使用所致。