“無糖/0糖”食品是否真無糖？鎮江消協專項消費調查告訴你答案

近年來，在消費者健康、減糖、瘦身等追求下，一系列以“0糖”“無蔗糖”“不加糖”為賣點的食品，吸引了消費者的廣泛選購。但是關于“0糖”食品的爭議一直不斷，“0糖”、無糖食品真的不含糖嗎？近日，鎮江市消費者協會開展“無糖/0糖”食品專項消費調查，對標稱“無糖/0糖”的12款食品進行了檢測，為消費者答疑解惑。

“無糖/0糖”食品并非真正無糖

日常生活中，消費者在食品包裝上看到的“0糖”、“無糖”，并不代表著完全沒有糖，不是常規理解上的“0”。按照GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》規定，糖含量≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）就可以在包裝上標稱為無或不含糖。

通俗地說，只要食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的總量不超過0.5g/100g，就可稱為“無糖食品”，不等于沒有糖。

在鎮江市消協的調查中，“南方黑芝麻無糖黑芝麻糊”檢測出蔗糖0.32g/100g；“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍”檢測出葡萄糖0.44g/100g，盡管兩者都檢測出糖分，但并不違規，符合聲稱無或不含糖的標準，可以標注為“無糖”。可見，食品包裝上的“無糖”其實對糖分而言，還留有不少空間。

即便“無糖”食品中規定了糖含量不超過0.5g/100g的標準，但也不是每個產品都能嚴格做到。“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”和“奧利奧0糖夾心餅干”這兩款食品在鎮江消協的調查中，糖含量不符合國家標準，經檢測均超過0.5g/100g。“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”的葡萄糖檢測值為0.83g/100g，蔗糖檢測值為0.40g/100g，總糖值達1.23g/100g；“奧利奧0糖夾心餅干”的葡萄糖檢測值為0.49g/100g，蔗糖檢測值為0.25g/100g，總糖值0.74g/100g，均不能稱為“無糖”。

“市面上，還有很多標稱‘無蔗糖’、‘未添加糖’的食品，它們常常只在‘糖’字上加大加粗、顯著標注，其實就是想讓消費者往無糖上聯想。”鎮江市消協相關負責人表示，所謂“無蔗糖”，只說明該食品不含蔗糖，并不代表這類食品內不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指該食品生產過程中沒有人工添加糖，不代表食品本身沒有糖分。這些標注其實都可以看作為投其所好、蹭熱度，消費者要多留心。

代糖在標稱“無糖/0糖”食品中使用普遍

目前，消費者吃的無糖而又有甜味的食品大多添加了甜味劑，也就是“代糖”。“代糖”顧名思義就是糖的替代品，屬于食品添加劑，是依靠化學反應讓大腦感覺到甜味。在鎮江市消協調查的食品中，代糖普遍存在，且大部分食品中不只添加一種。

其實，代糖的品類非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜，也有天然存在的，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、部分糖醇等。現行《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定，按標準使用甜味劑是被允許的。

雖然添加的代糖都符合食品安全標準，但并不是意味著可以長期大量食用。國家衛健委官方微信公眾號“健康中國”曾發布的文章科普，幾乎所有的非營養型甜味劑在人體內的分解產物都不含葡萄糖，且不直接參與胰島素的分泌，從理論上來說，非營養型甜味劑并不會引起血糖的升高。然而，長期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入。人們對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足，但反而會產生因為吃了代糖就可以肆無忌憚多吃其他東西的代償心理，導致攝入更多的食物，從而引起肥胖。

另外，消費者需要特別注意的是，糖醇不易被胃腸道內的消化酶分解，一次性攝入過多糖醇類的代糖，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀（與食用量和個人身體情況密切相關）。

在新修訂的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（征求意見稿）》中，已增加有關糖醇風險的提示規定，要求糖醇類的食品添加劑增加腳注“在食品中過量添加糖醇可能引起消費者腹瀉，如添加量可能造成腹瀉風險，應在終產品標簽中對消費者進行相應提示。”待標準發布實施后，相關企業需要按規執行。鎮江市消協調查中發現，“奧利奧0糖夾心餅干”已標注“本產品含有麥芽糖醇和赤蘚糖醇。糖醇不耐受者、孕婦及兒童不建議食用”字樣的提醒。

選擇“無糖/0糖”食品不能簡單與健康劃等號

現如今，消費者普遍認為“無糖/0糖”更健康。在鎮江市消協的調查中，80%的受訪者認為“無糖/0糖”食品不會長胖、不影響血糖、糖分攝入少、不會增加糖尿病風險。即便消費者不清楚食品上標注的“0糖”、“無蔗糖”、“未添加糖”的具體概念和區別，仍然更傾向于選購。

事實上，選擇“無糖/0糖”食品不能簡單地與健康劃等號，盡管“無糖/0糖”食品中的糖含量較低，但大量食用也會積累糖分，鎮江消協調查檢測出“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍白桃烏龍茶味”的葡萄糖為0.44g/100g，一袋150g的這種果凍，吃完即攝入葡萄糖0.66g。

而有些“無糖/0糖”食品為提高口感，配料中可能含有油脂，比如面包、餅干、巧克力等，其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪，反而屬于高熱量食品。

例如，調查中“德芙0糖黑巧”配料中含有可可脂等，營養成分表標注每100g含有能量1988kJ、脂肪35.6g、碳水化合物56.5g；“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”配料中含有植物油等，營養成分表標注每100g含能量2149kJ、脂肪24g、碳水化合物67.2g；“奧利奧0糖夾心餅干”配料中含有食用植物油等，營養成分表標注每100g含能量1802kJ、脂肪21.2g、碳水化合物61.8g；“哈蘭德黑麥肉松無蔗糖三明治面包”配料中含有精煉植物油、起酥油等，營養成分表標注每100g含能量1439kJ、脂肪12.4g、碳水化合物46.8g。其實，這些食品的熱量都較高，而且營養成分表的數值通常是以每100g/ml標注，實際攝入量還要結合食物重量。

【消協提醒】

鎮江市消協提醒廣大消費者，在選擇健康食品時，要注意查看產品標注信息，不要盲目迷信“無糖/0糖”食品，也不要過度依賴代糖。選購時既要關注營養成分表，也要看配料表。營養成分表標注了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等內容，能夠了解該食品提供的能量和營養是否符合自己需求；配料表則具體標示了該食品的真實成分，而且按照成分比例從高到低排列，一看便知道吃下了哪些物質和添加劑。

鎮江市消協倡議相關食品企業經營者，要樹牢誠信守法意識，真實、全面、準確地介紹產品信息，嚴格執行國家安全標準，正確標注食品配料及營養成分，不要以“未添加糖”或不含某一種糖的“擦邊球”式營銷，制造某種無糖的暗示，誤導消費，切實保障消費者的知情權。

相關部門要根據消費升級和需求變化，進一步完善法律法規，修訂相關標準。同時還要加強市場監管力度，對于亂標、錯標產品信息及成分含量的違法違規行為嚴肅查處，共同守護消費安全。（陳紅生）