多批次包裝飲用水銅綠假單胞菌超標 業內人士：生產過程控制是關鍵

中國質量新聞網訊（龐鶴）隨著生活水平的提高，越來越多的消費者選擇包裝飲用水、純凈水等，還有不少消費者青睞帶有“泉飲”“純凈”字眼的包裝飲用水。但這些飲用水制品是否一定安全可靠？中國質量新聞網梳理發現，市場監管部門近期公布的相關食品抽檢信息中，包裝飲用水頻頻被檢出質量不合格。

多批次飲用水銅綠假單胞菌超標

天津市市場監督管理委員會日前公布的2023年第1期食品抽檢信息顯示，標稱天津凈遠純凈水有限公司生產的包裝飲用水（規格型號：18L/桶）（生產日期/批號：2022/11/15）被檢出銅綠假單胞菌超標。

廣東省市場監督管理局日前公布的2022年第41期食品抽檢信息顯示，6批次包裝飲用水被查出銅綠假單胞菌超標，涉及湛江市眾泰商貿有限公司銷售的標稱廉江市塘山泉飲料有限公司生產的塘山泉（包裝飲用水）；茂名市電白區三角圩唐建業副食店銷售的標稱廣東省茂名市名順礦泉水廠生產的碧臣包裝飲用天然水；茂名市電白區水東圓圓食品店銷售的標稱茂名市電白區華川山泉飲用水有限公司生產的包裝飲用水；江門市吉娃貿易有限公司銷售的標稱江門市新會區睦洲綠仙源飲用水廠生產的登霞山包裝飲用水和石澗仙源包裝飲用水；江門市蓬江區荷塘瑩瑋水店銷售的標稱鶴山市加倫加天然山泉水有限公司生產的加倫加天然泉水包裝飲用水。

浙江省市場監督管理局日前公布的2022年第44期食品抽檢信息顯示，湖州市練市清益水店銷售的標稱德清縣莫干山碧泉飲品有限公司生產的莫干山飲用天然水（山泉水）抽檢不合格，涉及銅綠假單胞菌等不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是什么？為什么會在包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌？包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標對人體健康有怎樣影響呢？對此，中國質量新聞網采訪了一位業內人士。

包裝飲用水中為何會檢出銅綠假單胞菌？

據該業內人士介紹，銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環境中。銅綠假單胞菌屬于條件致病菌，即在某種特定條件下可致病的細菌。正常菌群之間，通過營養競爭、代謝產物的相互制約等因素，維持著良好的生存平衡。在某種特定條件下，這種平衡關系被打破，原來不致病的正常菌群中的細菌可成為致病菌。

《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）、《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）的微生物限量中規定銅綠假單胞菌“n=5，c=0，m=0（CFU/250mL）”，就是指同批次5個獨立包裝的飲用水中，均不得檢出銅綠假單胞菌，也就是說，只要其中一個獨立包裝的飲用水中檢出銅綠假單胞菌，即為不合格。

該業內人士表示，銅綠假單胞菌對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

生產過程中該如何避免銅綠假單胞菌超標？

在產品抽檢時，如果企業生產的包裝飲用水被查出銅綠假單胞菌超標，將會面臨產品不合格及被處罰等問題，而產品銷售后，如果被投訴水的質量存在問題則會喪失客戶的信任。

據介紹，飲用水企業在實際生產操作過程中，許多企業無法穩定，有效，長期的控制住銅綠假單胞菌污染問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大關系，因此對行業的深入了解和生產工藝流程的了解是解決銅綠假單胞菌超標的一個重要因素。

該業內人士表示，防止包裝飲用水銅綠假單胞菌超標的關鍵點在于：一是水源密封性要做好，防止水源污染；二是生產過程控制是關鍵，對生產過程中過濾材料、管路做好滅菌消毒，臭氧濃度適當并做好監控；三是水桶的清洗消毒，特別是消毒劑的選擇，過氧乙酸對銅綠假單胞菌有較好的殺滅效果。

生活中怎樣安心、放心飲水？

“銅綠假單胞菌對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。”該業內人士談及銅綠假單胞菌對人體健康有何危害時說。

我們生活中該如何放心飲水呢？中國質量新聞網從市場監管部門公布的相關提示信息中了解到，一定要選擇營業執照、食品衛生許可證、食品生產許可證等證件齊全的、信用記錄良好的廠家生產的飲用水產品。目前桶裝水品牌較多，魚龍混雜，購水時要選擇印有質量安全（QS）準入標志的產品，要仔細檢查生產日期和桶蓋上的標簽是否相符。要認清水質是否符合2015年5月實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》標準。

此外，還要養成健康飲水的習慣。例如，桶裝水在開封后應盡快喝完，放置不要超過2周；如果帶有飲水機，應定期對飲水機進行清洗消毒，通常夏季1-2次/月，冬季1次/月。