陜西省漢中市市場監管局通報1批次食品抽檢不合格情況

中國質量新聞網訊 近期，陜西省漢中市市場監管局組織餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、糖果制品、調味品和飲料共計151批次食品進行食品安全抽檢，抽樣檢驗項目合格樣品150批次，不合格樣品1批次。

抽檢不合格食品具體情況如下：

略陽縣新圣嘉購物中心銷售的標稱蒲城縣龍陽西園釀造廠生產的老陳醋，總酸項目不符合產品明示質量要求，檢驗機構為漢中市食品藥品監督檢驗檢測中心。

對抽檢中發現的不合格產品，漢中市市場監督管理局已責成經營者所在地的市場監督管理局部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等風險防控措施，對違法違規行為，依法處理。

【關于部分檢驗項目的說明】

總酸

總酸廣泛存在于食醋、果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產品、淀粉制品、谷物制品等食品中，總酸是指最終能釋放出的氫離子數量。食醋是用各種酵后產生的酸味調味劑，使用大米或高粱為原料，經過適當的酵生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同。醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞，還能起到消化脂肪和糖、降低血壓和血清膽固醇等作用。總酸是反映食醋質量主要指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。總酸含量偏低主要原因是部分企業沒有嚴格按照工藝條件制曲發酵或淋后過量加水等原因造成。

（來源：漢中市場監管）