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低溫肉制品，是指常壓下通過蒸、煮、熏、烤等加工方式，肉制品的中心溫度在68℃～72℃，并需在0℃～4℃低溫環境下儲存運輸和銷售的一類肉制品。如商場、超市低溫柜中銷售的香腸、火腿、培根等就屬于低溫肉制品。
消費者購買低溫肉制品時應注意：
一是精挑細選。要在正規商場超市選購正規廠家生產的低溫肉制品。應注意肉制品的包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、在保質期內，避免購買脹袋或內表面明顯發黏的低溫肉制品，同時注意該產品是否在0℃～4℃的環境下進行銷售。
二是及時貯存。購買低溫肉制品后，應避免在室溫下長時間存放，如不立即烹調食用應盡快將其放入冰箱中進行冷藏或冷凍貯存，并盡量做到分區單獨存放，避免同直接入口的熟食制品直接接觸。
三是區分品種。調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其它輔料加工而成的非即食類肉制品。在外就餐或自行采購肉制品時應仔細鑒別原切肉卷（片）和調理肉制品，按需選取（購），拒絕食用無標識標簽或標識標簽不清、不全的肉制品。消費時保留好購物憑證，如發現商品存在食品安全問題，及時撥打12315進行投訴舉報。
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