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中國質量新聞網訊 近日，上海市市場監督管理局發布2023年第32期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及10大類食品，包括：保健食品，餐飲食品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，薯類和膨化食品，酒類，冷凍飲品，肉制品，食用油、油脂及其制品和糕點等。抽檢樣品共計1494批次，其中合格1492批次、不合格2批次。
對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
科 普
山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是一種無機化合物，建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物，注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會對身體造成危害。
菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
（來源：上海市場監管）
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