年夜飯如何吃更安全？廣東發布提醒

中國質量新聞網訊 春節將至，年夜飯是每個家庭幸福團圓迎新年的重頭戲。為了使廣大消費者吃得安心、放心、開心，廣東省市場監督管理局發布消費提醒：

家庭制備年夜飯：1.廚具和餐飲具等要做好清潔，做到生熟分開；2.挑選新鮮原材料，認真清洗并做到燒熟煮透；3.選購濕粉類食品首先查看產品標簽信息，重點查看生產日期和保質期，濕河粉、米粉（線）等谷類發酵制品、泡發的木耳或銀耳等，盡量在購買當天或泡發當天食用完，涼菜要現做現吃；4.選取五指毛桃等煲湯材料，一定要從正規渠道購買，不要購買來源不明的煲湯材料；5.謹慎使用中藥材泡制酒，不隨意相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用；6.冷凍食品烹飪前應徹底解凍，以防食品中心加熱不透；7.外購熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應先確認是否變質，已變質的食品要及時清理，未變質的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

預制菜年夜飯：選購年夜飯半成品如盆菜、年夜飯套裝等，應查看食品生產許可證/食品生產小作坊登記證號、產品生產日期、保質期、食用方法等標識信息；查看外包裝是否完整無損、有無鼓包漲袋、有無顏色變化、有無異味等，冷藏冷凍食品是否解凍等；食用前應當充分解凍充分加熱，建議溫度達到75℃以上，加熱時間超過10分鐘，且應當一次性食用完畢，避免隔餐隔夜。

外出享用年夜飯：1.選擇到持有有效《食品經營許可證》的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐；2.慎食高風險食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品、生腌制品等冷食、生食類食品時，應注意查看食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的項目；3.慎飲泡制酒，不購買、不飲用無標簽標識、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡制酒；4.不食用野生蘑菇、鮮黃花菜、野生河豚魚或無合法來源的河豚魚及其制品、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風險的食品；5.禁止食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物，以及有關法律禁止食用的其他野生動物；禁止以家畜家禽名義食用野生動物；禁止食用“長江刀鱭”“長江野生魚”“長江白魚”“長江鮰魚”等長江禁捕漁獲物。

年夜飯外賣：1.除關注菜品評價外，還要查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價等信息，謹慎下單；2.盡量選取近距離的餐飲單位訂購，以縮短餐食配送時間；3.收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，并及時加工或食用，勿長時間存放；4.慎購涼菜、生食食品和冷加工糕點等高風險食品；5.按照個人食量點餐，選擇“無接觸配送”，最好自備餐具，減少食物浪費和一次性餐具使用。

儲存食物：1.熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時；2.加工后的成品、半成品、原料應分開儲存，防止交叉污染；3.未食用完的食品應該用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存；4.需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0℃-5℃、冷凍溫度為-18℃以下）；5.冷藏食品一般3天以內食用較好；6.冰箱內存放食品不宜過滿，要定期清理。

養成良好習慣：1.在家制備餐食前應洗凈雙手；2.注意個人衛生，養成飯前便后洗手的良好習慣；3.注意科學搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；4.多人共同就餐時，提倡使用公筷公勺；5.踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費；6.不食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物及有關法律禁止食用的其他野生動物，不以家畜家禽名義食用野生動物；7.不食用“長江野生魚”“長江白魚”“長江鮰魚”等長江禁捕漁獲物。

其它注意事項：1.食品經營者要嚴格履行食品安全主體責任，嚴格進貨查驗和索證索票；餐飲服務提供者要嚴格按照餐飲服務通用衛生規范（GB 31654-2021）、餐飲服務食品安全操作規范加工制作餐食，嚴禁采購使用亞硝酸鹽，承接集體聚餐人數超過100人的宴會年會活動或為重大活動供餐應做好每餐次的食品成品留樣。2.消費者要多留意身體狀況，留心食物中毒表征，一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，并保留可疑食物。3.及時舉報投訴，如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。（通訊員 粵市監）