成都市金牛區市場監督管理局發布中秋、國慶雙節期間餐飲食品安全風險提示

2024年中秋節、國慶節即將來臨！走親訪友、婚宴聚會提上日程。為確保人民群眾度過歡樂祥和的節日，金牛區市場監督管理局發布中秋、國慶雙節期間餐飲服務食品安全風險提示，提醒全區餐飲服務單位、農村群體性聚餐經營者和廣大消費者切實提高食品安全意識，科學防范食品安全風險。

提醒餐飲服務單位

避免超負荷供餐

合理評估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準備工作，控制食品原材料采購和飲食供應數量，避免食品加工粗制濫造，超負荷供餐帶來的風險。

規范原料采購

嚴格落實食品及原輔料的進貨查驗、索證索票；不采購、貯存、加工制作野生蘑菇、野生動物及來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品，不采購和使用未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

嚴控后廚操作

分區域進行食品加工操作，生熟食品分開存放和加工，杜絕交叉污染；無涼菜制作資格及條件的不得擅自加工銷售涼菜；食品要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。

嚴格人員管理

堅持從業人員每日晨檢，并持健康證上崗，工作時佩戴口罩、手套等防護用品。

加強就餐管理

引導顧客合理點餐、科學點餐，拒絕鋪張浪費，減少廚余垃圾。

規范網絡訂餐

網絡餐飲服務者按要求公示有關證照，送餐容器、箱、車輛等定期清潔消毒。外賣送餐人員要注意個人衛生，做好個人防護。

提醒農村群體性聚餐經營者

農村聚餐舉辦者或承辦人應提前將聚餐的時間、地點、人物、食材來源和廚房情況等信息向舉辦地街道辦事處報告，聚餐場所應遠離污染源，保持環境清潔；食品加工場所和就餐場所應完善防鼠、防蠅、防塵等設施；用水水質應符合食品安全的生活飲用水；用于加工食品的餐飲具、容器，應按生、熟分開使用，保持潔凈；購買食品原料及半成品時，要選擇證照齊全的食品生產經營單位，嚴格進貨查驗，不采購、貯存、加工制作來歷不明的食品；不提供無合法來源的散裝白酒，不采購和銷售“特供酒”；使用醇基燃料要嚴格做到“專人專區管理、張貼警示標識、加入顏色警示、與白酒分開存放”，防止誤飲誤傷。

提醒廣大人民群眾

家庭用餐講衛生

1.注重衛生，牢記食品安全五要點

要選擇新鮮干凈食材，盡量不購買、儲存易腐變質的食材，避免接觸活畜禽，遠離野味，不采不食野生蘑菇。在家做飯之前、期間和之后，都要用干凈流動的水洗手，廚房用具用后要及時清洗或消毒；處理生食和熟食的用具或盛具要分開；加工食物時，要燒熟煮透。

2.按量備餐，杜絕浪費

要增強節約意識，根據家庭就餐人數確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費。如果確實吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要徹底加熱。

3.均衡營養，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常飲食應食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養素的均衡供給。

出門在外需注意

出門旅游就餐時優先選擇持有食品經營許可證、衛生條件好和實施“明廚亮灶”的餐廳。就餐提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。點菜時要適量，拒絕鋪張，踐行“光盤”行動。如果飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應打包帶走，減少食物浪費。

消費維權請牢記

消費者在餐飲消費過程中如發生腹瀉、嘔吐等癥狀請立即就診，并保存好發票、就診記錄、檢驗報告等相關憑證，及時撥打投訴舉報電話“12315”。