湖北漢川發布安心品蟹消費提示

中國質量新聞網訊 秋風送爽，又到了一年蟹肥黃滿的季節。螃蟹因其肉質鮮美、高蛋白、低脂肪的特點成為深受大眾喜愛的秋季美食。為幫助您和家人安心品嘗螃蟹，享受美好生活，現就如何安全選購、存放、食用螃蟹，湖北省漢川市市場監管局、漢川市消費者委員會溫馨提示如下：

一、選擇渠道，理性購買。消費者應選擇正規渠道購買，索要發票或收據；線上購買的螃蟹，收到貨后應及時查看螃蟹是否存活新鮮，無論線上購買還是線下購買，發現死蟹要及時與商家聯系。尤其是要理性看待“網絡傳言”，如網絡上不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說法。實際上，多數螃蟹的殼上都會有小圓孔，主要是運輸過程中螃蟹相互擠壓受傷造成的，并非人為所致。因為螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類爭斗、對抗天敵和捕撈運輸過程中，都可能會造成“圓孔類”傷口。

二、掂捏逗看，四步選購。選購螃蟹可以采用掂、捏、逗、看四部曲，檢驗螃蟹是否為活蟹。掂，掂蟹的重量，個頭相等的蟹，越重就越肥美；捏，用拇指和食指捏起蟹背并晃動，蟹爪下垂并跟著晃動一般都為死蟹。蟹爪堅挺，可以自行擺動的則為活蟹；逗，則是可以逗弄螃蟹的眼睛，如果有反應則證明是活蟹；最后是看，大閘蟹的殼背一般呈黑綠色，帶有光澤的是肉厚壯實的蟹。尾端肚臍凹出來，且蟹臍兩旁會透出紅色，一般都是膏肥脂滿的蟹。蟹足絨毛叢生的則蟹足老健，無絨毛的則體軟無力。挑選梭子蟹可以看蟹腹紋路，紋路越深，屁股與肚臍處越厚則越肥美。

三、合理存放，科學食用 。消費者購買鮮活產品后應盡早食用，一旦發現死蟹要及時丟棄，不可冒險食用。由于螃蟹富含蛋白質，即使已經烹飪過也容易被細菌侵襲，應按量烹飪，現做現吃，沒吃完的螃蟹妥善保存，及時冷藏，并徹底加熱殺菌后再吃。

四、高溫蒸煮，巧用佐料。由于螃蟹的生活環境與習性等因素，蟹身中可能有寄生蟲和細菌存在，盡量吃蒸煮熟的螃蟹。生吃大閘蟹，肺吸蟲感染率很高，還可能被副溶血性弧菌感染，表現出腸道不適等癥狀，危害身體健康。食用時應除盡蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸四個部位，避免攝入細菌、泥沙等，也可以沾姜醋汁食用，起到祛寒殺菌調味的作用。

五、分清屬性，合理搭配。 蟹肉中富含蛋白質，如果與鞣酸含量較高的食物一起食用，如：柿子、山楂、葡萄、石榴等，鞣酸會與蛋白質反應結合沉淀，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等不適。且螃蟹屬于寒涼食物，與其他寒涼食物如西瓜、山竹等同時食用容易影響腸胃功能，引起胃痛、腹痛等癥狀，所以應避免與以上兩類食物同時食用。若食用后發現身體不適，應及時就診。

六、特殊人群，謹慎食用。螃蟹屬于海鮮類食物，因此，對海鮮過敏的人員禁忌食用；脾胃虛寒人群、孕婦、小孩兒、老人也應控制螃蟹攝入量，避免影響腸胃功能；蟹黃中富含脂肪和膽固醇，因此三高人群、心臟病人群應適量食用；螃蟹還屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者、痛風患者不建議食用。

七、保留票證，依法維權。在購買螃蟹時，請主動索取購貨憑證或者服務單據，網購時，注意保留商家宣傳頁面、雙方聊天記錄、產品交易記錄等信息憑證。當您的消費權益受到侵害時，請及時撥打12315、12345熱線或找當地消協組織進行投訴舉報，依法理性維護自身合法權益。（章志軍 通訊員 李榮華）