花生、白芷、面包…這9批次食品抽檢不合格

上海市市場監督管理局2024年

第41期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、蛋制品、方便食品、蜂產品、糕點、蔬菜制品、水果制品和調味品。抽檢樣品共計1337批次，其中合格1328批次、不合格9批次。

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

過氧化值

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。食品在儲存過程中，如果環境溫度高、濕度大或者有光照，會加速油脂的氧化過程。過氧化值超標的食品會出現明顯的 “哈喇味”，影響食品的口感和風味，還可能產生多種有害的化學物質，對人體產生不良影響。

日落黃、檸檬黃

日落黃、檸檬黃是人工合成著色劑，是一種被廣泛應用的食用色素。它用于給各種糖果、糕點、果凍、飲料（如果汁飲料、碳酸飲料等）等產品上色，使這些食品具有更吸引人的色澤。造成食品中日落黃、檸檬黃不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的防腐劑，能夠抑制微生物的生長繁殖。在正常使用量下一般被認為是安全的，人體攝入后可以通過尿液排出。長期或過量攝入可能會對肝臟和腎臟等器官產生負擔，影響身體健康。

菌落總數

菌落總數是衡量食品衛生質量的一個重要指標。一般來說，菌落總數越低，表明食品的清潔程度越高，受微生物污染的可能性越小。食品的菌落總數嚴重超標，食品可能會出現異味、變色、變酸等變質跡象，將會破壞食品的營養成分，危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫在食品工業中常用作防腐劑、漂白劑。適量的二氧化硫在食品工業中是相對安全的，攝入后可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響。但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。