格蘭仕：讓家電越來越“聰明”

研究會自己“做飯”的機器人，打造智慧家居生態圈

格蘭仕：讓家電越來越“聰明”

在廣東格蘭仕集團內部，黃醒民已經成為了“網紅”。

作為格蘭仕一名工程師，黃醒民去年獲得了佛山“大城工匠”這一榮譽，在此前，為精確掌握烹調數據，他9年來心無旁騖地“烤雞”，“最多的一天烤了100多只。”如今，隨著格蘭仕新的微蒸烤一體機推出，黃醒民又做起了“烘培師”，通過烤餅干研究機器熱風循環環境，并把自己的食譜和烘培成果放到網上分享，受到大批粉絲的歡迎。

黃醒民身份的轉變，代表的正是格蘭仕技術和產品的更新及轉型。從當初的在機器上選定程序就可進行燒烤烹調，延伸到如今可從云端下載一系列菜譜，并在一部機器上同時實現微波加熱、蒸、烤等三合一功能，格蘭仕正讓家電越來越“聰明”。

當然，智能家電只是其中一環，就在3月27日，格蘭仕推出了籌備已久的“G+智慧家居生態圈”戰略，將貼近用戶尤其年輕用戶的需求，打造手機、智慧家電一體的物聯網、美食圈，打通企業與用戶之間的聯系。

百日攻克行業難題 從“烤雞達人”變身“烘培達人”

“面團的發酵溫度應該控制在30℃至40℃；90℃時，蒸出的魚最鮮美……”從餅干的烘培到菜肴的烹飪，對于每個食物的“最佳溫度”，黃醒民了如指掌，現在的他又多了一個外號——“烘培達人”。

從“烤雞達人”變身為“烘培達人”，這一外號的轉變，背后是黃醒民研發領域的變化。去年，格蘭仕研發出“微蒸烤”一體化機器，突破了以往微波爐主打單一蒸、單一烤的功能界限，使一臺機器就能滿足三種需求。

但如何把三種功能很好地結合在一起又相互不影響呢？這一難題就交到了黃醒民和他團隊的手中。首要突破的就是一個“烤”問題，因為微蒸烤一體機的結構是上面微波設置、下面蒸汽設置，“剩下的烘烤功能就只能利用四周發熱，使熱量帶入烘體”。黃醒民介紹。

由此，精準的控制溫度，營造一個優秀的熱風循環環境就非常重要。黃醒民的工作從每天烤雞轉到每天烤餅干。

一開始，機器的熱風從后方吹出，直接導致靠近風口的餅干已經烤焦了，前面的餅干卻還沒熟。于是，黃醒民開始著手考慮如何均勻將出風口分布在機器四周，“比如先把左邊的出風口堵住，通過烤餅干，研究右邊的出風情況，等右邊完成后，再研究左邊的。”黃醒民就在這一系列重復測試中不停評估，再進行數據分析，用了3個月時間才攻克熱風循環這一課題。

最近，他的研究又轉到蒸這一領域上。一般的水汽一蒸發就高達100攝氏度，但要做出最鮮美的口感，每個菜肴對溫度的要求又各有不同。黃醒民又開始琢磨起低溫蒸煮。

“要保證面團發酵時保持40℃左右，使酵母活性達到最大，還要保證在蒸煮中溫度恒定，哪怕有幾攝氏度的跳動，都會影響發酵的程度和最后的口感。”保證低溫還要保證溫度恒定，對于這一行業未曾攻破的難題，黃醒民又發出了新的挑戰。

布局家電業生態圈 品牌鏈延伸至物聯網、美食圈

從“烤”到“蒸”，黃醒民和團隊的努力，只為讓打造最“智能”的機器，讓用戶一鍵按下去，色香味俱全的美味菜肴就能香噴噴“出爐”，

“這一過程，用戶只要放入食材，其它的烹飪過程都由機器搞定。”格蘭仕集團企劃部部長游麗敏介紹，為了滿足用戶多元化的需求，在格蘭仕的云菜單上，已經搭載了88個菜譜。烹飪前，用戶只需從手機上下載菜譜，傳至內置WIFI的微蒸烤一體機上，即可享受不同品種的菜式。

云菜單、內置WiFi的微蒸烤一體機，都是格蘭仕打造“G+”智慧家居生態系統的一部分。

在今年3月28日格蘭仕中國市場年會上，格蘭仕攜手華為、聯通等多家企業，進行智慧家居領域的全方位合作，宣布打造“G+智慧家居生態圈”，通過發展智慧制造、智能家電、智慧家居把品牌價值鏈從家電圈擴展到物聯網、美食圈。

“其中，智慧家居包括兩個方面，一是手機與智能家電間的互通，另一邊是智能家電間的物聯。”游麗敏描述了這樣一個場景：在這些看似簡單的微蒸烤一體機、電蒸爐內，格蘭仕內置了一系列烹飪程序。而用戶需要做的就是按指示把食材放進家電中，隨后，西紅柿炒蛋、水煮魚等一系列美味的家常菜就能成型。

而旁邊可以操縱全屋智能設備的互聯網冰箱還搭載著一個21.5寸的大屏，于是，在做飯過程中，用戶還可以用冰箱聽音樂、看美劇，啟動滾筒洗衣機……就算臨時想換個新菜式也沒關系，冰箱還打通了與美食APP和生鮮電商APP的大數據接口，有海量菜單可供分享；當發現食材不夠時，還可以打開生鮮電商APP一鍵下單，食材就能直接送到家門口。

即使不在冰箱跟前也沒關系，游麗敏介紹，冰箱內置了4個攝像頭，用戶可以通過G+APP和冰箱連線，查看冰箱中的食材數量和新鮮程度。甚至冰箱上的顯示屏還裝有攝像頭，充當起“防盜”的功能……

邁向以用戶為中心 緊扣制造玩起粉絲經濟

無論是智能家電的研究還是智慧家居生態圈的打造，在格蘭仕看來，這一切的改變都是在堅守制造的基礎上，以用戶為中心進行改變。

“如果說前幾年對智能家電的研究更多集中在行業探索上，這兩年正是智能家電走進用戶家中的爆發期。”游麗敏觀察到，但要讓智能家電真正走進用戶家中，走進用戶的心里，“格蘭仕的理解是，智能也好，非智能也好，核心就是不能背離家電的本來屬性，不能背離制造。”游麗敏說。

也因此，針對現在年輕人多疏于做飯的習慣，格蘭仕會通過工程師把程序設計好。以做一道簡單的魚香肉絲為例，沒經驗的人經常發愁不知道要放什么佐料，用高火還是中火，要一分鐘還是兩分鐘，而如今從菜譜到烹飪程度，格蘭仕都在一臺機器上設置好，就是為了給用戶提供方便。

在此前，為確保做好每一道菜，在上世紀90年微波爐制造剛起步時，格蘭仕就成立了微波爐烹飪實驗室，反復進行菜單測試，這也正是黃醒民如今所在的實驗室。

而到今天，在建設智能家居生態圈時，這一理念依然堅持下來。游麗敏表示，格蘭仕與其它企業最大的不同是，“我們是一個做實業的制造企業，因此生態圈的打造是以產品為基點，以用戶需求為核心，以用戶體驗為出發點，而非僅是一種商業模式。”

正是為了更好的制造，格蘭仕將自己與用戶更緊密聯系在一起。兩年前，格蘭仕就建立起第一個粉絲群，把粉絲稱呼為“西紅柿”，將格蘭仕每年兩個重要節日設定為粉絲的狂歡節，并通過社區、論壇等網上平臺與粉絲互動，進一步了解粉絲的需求。

比如，黃醒民在烘培過程中會貼出自己的食譜和照片，與粉絲分享好的烘焙方式和經驗；粉絲也會在使用機器后，上傳自己的心得和體驗，以供格蘭仕進行下一步改良。

“其實，無論包裝、表達方式、路徑如何變，無論談粉絲經濟還是用戶思維，都是努力讓用戶感動，打通企業和用戶之間的聯系。”游麗敏表示。

■對話

廣東格蘭仕集團有限公司工程師黃醒民：用興趣傳承工匠精神

從“烤雞達人”到“烘培達人”，一年來，廣東格蘭仕集團有限公司工程師黃醒民的外號變了，多了“大城工匠”這一榮譽，搖身變為“網紅”，但即使身份轉變，那份堅守在一線的“匠心”卻依然沒變。

在他看來，“興趣是最好的老師”，因此才能每天加班加點做實驗亦不覺得累；也正是有興趣的支撐，從烤雞到烘培，一遍遍的實驗和數據跟蹤，只為讓機器做出最美味的食物……

記者：成為“大城工匠”、晉升“網紅”，對你來說最大的變化是什么？

黃醒民：事實上，這一榮譽加身并沒有給我本身工作帶來太大變化。我依然在原有的崗位，做著自己喜愛的工作。我已經工作了十幾年，長時間進行測試和數據跟蹤，讓我習慣用數據說話，但如今，我逐漸養成一種全面思考的習慣。

在測試過程中，我會更主動去了解正處于測試的產品性能和結構。除了進行反復的測試及數據跟蹤外，我還會深入了解其中的原理，為這一技術的攻破提供自己的思路。

在我看來，一名工匠，更需要的是思考、鉆研和創新，想辦法做好自己的工作。

記者：都說“工匠精神”需要傳承，以后會向孩子如何傳達這一“工匠精神”呢？

黃醒民：我一直認為興趣是最好的老師，在孩子的培養上，我也希望他能把自己喜歡的事情作為工作，把自己興趣進行的更好發揮，才能真正培養起一個領域的“工匠”。

我個人是比較喜歡烹飪，它促使我在烹調研發的路上越走越遠，即使加班加點做實驗，也不覺得累。我想這也是工匠的一個特點，每天重復認真地做好一件事，在平凡的崗位上堅持再堅持。