長沙皇樓食品公司生產的米粉存在衛生質量缺陷

2020年5月15日，湖南省市場監督管理局發布關于207批次食品安全監督抽檢情況的公示。

長沙路口物資供銷有限公司和通超市江背店銷售的，標稱長沙皇樓食品有限公司生產的米粉，大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成米粉制品大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

瀏陽市龍伏鎮惠民購物中心銷售的，標稱瀏陽市龍伏鎮紅光食品廠生產的嘉點炒米（油炸類）和炒米糕（炒貨食品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。

瀏陽市淳口鎮美辰超市銷售的散炒八寶（炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。

瀏陽市淳口鎮金爾嘉超市銷售的散玉帶豆（炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。