無錫洪福樓糕點過氧化值超標 食品安全問題“早有前科”

中國質量新聞網訊（廣島） 近日，江蘇省市場監督管理局發布的《關于13批次食品不合格情況的通告（2021年第2期）》顯示，標稱無錫市洪福樓食品有限公司（以下簡稱“洪福樓食品公司”）生產的吉祥如意步步糕過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.36g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

據悉，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

食品安全問題“早有前科”

事實上，這并非洪福樓食品公司首次出現在食品抽檢不合格名單上。

2018年11月7日，江蘇省市場監督管理局發布的食品抽檢信息顯示，標稱洪福樓食品公司生產的吉祥如意步步糕（生產日期：2018-06-23）過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

2018年11月初，江蘇省溧陽市市場監督管理局公布的不合格食品風險控制情況顯示，標示洪福樓食品公司生產的綠豆糕經抽樣檢驗，脫氫乙酸及其鉀鹽（以脫氫乙酸計），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱“GB2760-2014”）要求。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。GB2760-2014中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

生產不合格食品兩度吃罰單

江蘇省宜興市市場監督管理局行政處罰決定書【宜市監案字（2018）第 146 號】顯示，洪福樓食品公司于 2018 年 6 月 11 日生產了102盒綠豆糕（規格：350g/盒）， 并于當天銷售給溧陽大統華購物中心有限公司城東分公司30盒，江蘇大統華購物中心有限公司50盒及江蘇大統華購物中心有限公司宜興陽羨分公司22 盒。2018 年7月9日，該批次綠豆糕經常州市食品藥品監督檢驗中心檢測，因脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）以及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超出食品安全國家強制性標準指標，被判為不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。GB2760-2014中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

2018 年7月11日，洪福樓食品公司提出復檢申請。2018年 8月17日，國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京）出具的復檢報告顯示，復檢結論仍不合格。洪福樓食品公司的行為違反了《食品安全法》第三十四條第（四）項：禁止生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。2018年11月15日，江蘇省宜興市市場監督管理局對該公司罰款50000元。

此外，江蘇省宜興市市場監督管理局行政處罰決定書【宜市監案字（2016）第 13 號】顯示，洪福樓食品公司于2016年3月1日，在位于宜興市徐舍鎮芳莊振興路農貿市場經營場所內，加工制作共計20kg沙琪瑪糕點，后存放于該公司成品倉庫待售，2016年3月8日，經國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京）、南京市產品質量監督檢驗院抽樣檢驗，上述糕點因鋁的殘留量超標被判定為不合格產品。上述行為違反前述《食品安全法》的規定。2016年6月3日，江蘇省宜興市市場監督管理局對該公司罰款80000元。