質量管理體系會成為中式滋補行業的現代“良方”嗎？

消費主力人群越來越注重養生，使得大健康產業近幾年呈井噴式發展。此前有預測指出，到2030年大健康產業總規模將達到16萬億。截至2020年，大健康產業總規模已接近9萬億。作為大健康產業的重要分支，中式滋補行業在多重利好因素的推動下，開啟了新一輪高速發展浪潮，國內外各領域資源密集介入，不斷擴充這個傳統產業的規模與邊界。中國中醫產業協會的數據顯示，2020年中式滋補行業中僅海參、燕窩、花膠的生產企業數量就有近3000家，比2019年增加500多家。

一向冷清的賽道一下變得擁擠。對已入局的企業而言，如何在競爭中脫穎而出，是當下最值得思考的問題。從外因看，隨著競爭加劇，滋補行業整體監管趨嚴將成為常態化。另外，現代消費者趨于成熟與理性，不但注重產品的基本功能，而且注重產品品質、服務與體驗以及安全與健康等。這些都將倒逼企業加強內部管理的體系化建設，無法達標的企業，隨時會失去競爭力。

面對中式滋補行業激烈的市場競爭，鮮燉燕窩品類開創者小仙燉通過打造全鏈路質量管理體系，筑牢品牌護城河，提升企業競爭力。在近日的天貓超級直播日，小仙燉開始了一次別開生面的工廠直播，邀請SGS體系認證專家一起，首次公開工廠的七大認證體系。專家現場表示：“小仙燉鮮燉燕窩在各個環節都有嚴格的把控要求，而且每一套標準都在生產中有效執行。”

中式滋補與西式保健的博弈

用滋補品養生，在中國已有上千年的歷史。以燕窩為例，自明朝“鄭和下西洋”后開始成為朝堂貢品。不過，中式滋補并沒有真正意義上的廣泛普及。究其原因，除了昂貴的價格掣肘外，原料難鑒別、制作工藝復雜也是主要原因。

現在，隨著中國經濟發展，居民收入普遍增長，價格對很多消費者來說已不是障礙，但是食用不方便、燉煮麻煩等特性，仍是阻礙中式滋補品快速發展的因素。

以燕窩行業為例，對消費者來說有一定的認知和選擇門檻。干燕窩的食材辨別甄選就很有講究，燉煮也十分講究火候與時間的控制，分寸拿捏不好，燉出來的燕窩口感和營養都會受到影響。這使燕窩長期以來并未真正滿足自用需求，干燕窩大部分被用來送禮。后來出現的即食燕窩，雖然解決了燉煮麻煩的痛點，但是口感又不盡如人意。一定程度上，這也是使得中式滋補品將巨大的市場份額拱手讓給了西式保健品。

西式保健品之所以能贏得消費者青睞，除了產品的功能屬性被突顯，產品形態也很好地迎合了中國消費者的訴求——食用方便。西方制造開創的現代質量管理體系，是值得中國制造學習的。

中國質量協會2019年針對民營經濟28個行業1830家規模以上企業做的一項“制造業企業質量管理現狀調查”顯示，中國制造業企業質量管理成熟度平均得分僅為55.54分(滿分100分)，總質量損失率（總質量損失占主營業務收入的比率）均值為1.83%。而日本制造業企業總質量損失率在2012年就達到0.76%。另外，中國制造企業能夠做到質量經營（以質量為中心的經營活動）并最終形成競爭優勢的企業比例只有26.9%。

對中式滋補行業來說，整體水平要低不少。中式滋補行業長期以來并沒有真正搭上中國制造這趟車。直到近幾年“食品工業化”的提出，以小仙燉為代表的一些新興品牌才開始將中式滋補行業往中國制造方向引領，并通過不斷創新，書寫了中式滋補新制造的篇章。這從小仙燉的業績可見一斑。2020年6·18購物節，小仙燉鮮燉燕窩銷售額超過兩大滋補保健品牌Swisse和湯臣倍健。中式滋補品第一次實現了對西式保健品的反超。

小仙燉打造全鏈路質量管理體系

新消費時代，不少企業都試圖通過花式營銷占領用戶心智和市場，但無論多么炫酷的營銷，落地的始終是通過工廠制造出來的一件件產品。要干好工廠制造，質量管理是頭等大事，其重要的衡量標準之一就是看企業是否具備穩定的產品交貨能力。穩定的產品交貨能力又取決于品質穩定性。品質穩定性，關鍵靠標準。

在燕窩行業，雖然行業標準和國家標準還未出臺，但是行業先行者都有自己的企業標準。作為鮮燉燕窩的開創者，小仙燉為了確保品質穩定性，僅原料檢測標準就多達30項，包括唾液酸、蛋白質、含水量、顏色、長度等。這些檢測標準都是小仙燉根據用戶的需求轉化而來的，是在實踐中摸索出來的。

除了企業自身的30項檢測標準，小仙燉選用的燕窩原料還要經過4道進口把關：具備印尼衛生局動物檢疫檢驗證明、印尼方出示的原產地證明，中國海關檢驗檢疫證明及每批原料的報關證明。

穩定的產品交貨能力，不僅要對上游原料嚴格把控，還要對整個生產、包裝、配送各個環節嚴加管控，真正實現全產業鏈管控。正是基于全產業鏈品質管控考慮，小仙燉在工廠建設、工藝創新、設備研發、包裝配送等方面都有嚴格的要求，形成了小仙燉自身的高標準。正因如此，小仙燉鮮燉燕窩工廠通過了包括燕窩產品溯源認證體系、SQF體系、GMP體系、FSSC22000管理體系、ISO22000管理體系、China-HACCP管理體系和ISO9001體系七大體系認證。

建標準不難，難的是能夠在經年累月的實踐中堅持。SGS體系認證專家表示：“小仙燉不只是在某一個節點建立相關標準，其實在各個環節都有嚴格的把控要求，建一套標準很容易，能夠把標準能夠落地、執行，確保有效性是非常不容易的。更難得的是在一個領域進行深耕。相信通過小仙燉的不斷創新、升級，能夠引領整個行業進行深一步的發展。”

在大健康產業的風口下，以燕窩為代表的中式滋補行業發展迅速，但是競爭也異常激烈，打造全鏈路質量管控體系無疑將成為企業競爭的一道新壁壘。在唯快不破的當下，下好先手棋才能為品牌發展贏得先機。在七大體系認證護航下，鮮燉燕窩開創者小仙燉不僅為自己增加了競爭籌碼，無疑也為整個中式滋補行業的進一步發展探尋了一個現代“良方”。