一顆葵花籽里的團圓味道

□ 方莉莉

中國人嗑瓜子的習慣，古已有之，可以說是一項全民活動。中國產業研究院《2022-2027年中國瓜子行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示，2021年我國包裝瓜子行業規模已接近150億元。

一粒小小的瓜子，如此令人著迷，人們貪戀的或許不僅僅是好滋味，更是那些難得的閑暇時光，亦或某段最簡單愜意的日常。

數據顯示，中國和美國、西班牙、土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽，中國還是出產向日葵最多的5個國家之一。一粒好瓜子的背后，離不開一粒好“仁”，更關系到從原產地到進入千家萬戶的每一步。中國超過一半的向日葵都產自內蒙古。究其原因，向日葵對于熱量的利用率很高，以內蒙古赤峰舉例，這里年照時數長，全年積溫在1800℃—3000℃之間，無霜期長達90—140天，這些都為向日葵的生長提供了非常優良的條件，因此被挑剔的向日葵選中為“寶地”，純凈空氣、優質水源、自然無公害的環境也為向日葵的生長提供了良好的保障。以洽洽食品股份有限公司（以下簡稱洽洽）為例，其四大原料主產區，主要集中在北緯40°及以北地區，約40余萬公頃的種植基地。7天出苗、30天現蕾、30天開花、15—20天成熟……秋風起，百日后，便到了葵花籽收獲的時節。洽洽首創推廣的插盤晾曬法，令葵盤以自然狀態進行風干。手打脫粒后，歷經6道風選、手選工藝，甄選出符合大小標準的瓜子，浸潤過璀璨陽光的飽滿果實，再經由高溫煮制和古法烘焙技藝，均勻入味，一顆顆酥脆飽滿的瓜子由此誕生。

中國人把向日葵變成了老少皆宜的零食，對葵花籽味道的追求也在不斷探索。20多年前，洽洽在經歷潛心研究后，創新性地研發出瓜子煮制工藝，使得瓜子產品不臟手、更入味、不易上火。憑借獨創的百煮入味工藝，洽洽瓜子迅速獲得了市場的認可。在以煮制工藝生產的經典紅袋瓜子市占率占據壓倒性優勢之后，洽洽融入了多種口味要素，開創了風味瓜子品牌——洽洽藍袋系列。洽洽藍袋系列包含焦糖瓜子、山核桃瓜子、蜂蜜黃油瓜子、藤椒瓜子、海瓜子等多種不同口味的瓜子，“五味俱全”的創新口味受到了不同人群的喜愛，進一步拓寬了市場，更遠銷至東南亞、歐美等近50個國家和地區。

一粒小小的瓜子寄托著的鄉愁，同時也成為了中國文化對外傳播的物質載體。值得一提的是紐約、休斯頓、洛杉磯等地的洽洽年貨節順利“出圈”，展現了中國人對于家庭、生活的全方位理解。正如“中國洽洽，年味到家”，團圓的味道，恰似這把瓜子。

《中國質量報》