重慶永香記食品1批次雞蛋多桃酥王質量不合格

中國質量新聞網訊（廣島） 近日，重慶市市場監督管理局公布2023年第8號食品抽檢信息。其中，重慶永香記食品有限公司生產的一款糕點被查出質量不合格。

該抽檢信息顯示，標稱重慶永香記食品有限公司（以下簡稱“重慶永香記食品”）生產的1批次“麥佳+圖形”雞蛋多桃酥王（烘烤類糕點）（生產日期/批號：2022-06-06）被檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

據介紹，過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，過氧化值超標的原因可能是油脂原料保存不當、存放過久導致原料中的油脂發生氧化或生產過程中操作工藝控制不當，加工溫度過高，持續時間久，導致含有的油脂加速氧化；也可能是產品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導致產品過氧化值超標。

據了解，油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質，不僅使產品的色、香、味發生改變，而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。

中國質量新聞網了解到，所在地市場監督管理部門已按《食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。

中國質量新聞網致電重慶永香記食品了解產品抽檢不合格一事時，對方接電話的一位男性工作人員稱“現在在忙，沒時間”。本網要求他轉接相關人員來回應此事時，他稱“沒有，沒有，全部在上班，沒熟悉的人，我們是小廠，不是大廠”。本網追問，公司應該有負責產品質量的人員或者部門吧，他稱“我們一個人代表全部的，我們是小廠”，隨后便掛斷電話。

對“麥佳”雞蛋多桃酥王抽檢不合格的相關問題，中國質量新聞網會持續關注。