2014年第二階段食品和食品添加劑監督抽檢結果發布

   本刊訊 12月5日，國家食品藥品監督管理總局發布了2014年第二階段食品和食品添加劑的監督抽檢結果。本次監督抽檢涉及19類食品和食品添加劑，覆蓋全國14202家企業，抽檢樣品共計27614批次。

    本次監督抽檢涉及的19類食品是糧食及其制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產及水產制品、飲料、調味品、焙烤食品、茶葉及其相關制品、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、炒貨食品及堅果制品、豆類及其制品、蜂產品、冷凍飲品、罐頭、乳制品。抽檢結果顯示:糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品等15種產品的合格率超過95%，其中糧食及糧食制品抽檢6059批次，合格樣品6022批次,樣品合格率為99.39%；乳制品抽檢868批次，合格樣品860批次,樣品合格率為99.08%；食用油和油脂及其制品抽檢2122批次，合格樣品2076批次,樣品合格率為97.83%；蛋及蛋制品抽檢285批次，合格樣品282批次,樣品合格率為98.95%；蔬菜及其制品抽檢370批次，合格樣品358批次,樣品合格率為96.76%；水果及其制品抽檢492批次，合格樣品479批次,樣品合格率為97.36%。

    抽檢發現的主要問題: 一是微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為瓶（桶）裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等，說明部分企業生產經營過程存在操作不當、清洗消毒措施不到位、衛生條件把控不嚴等問題。二是品質指標不達標問題明顯，涉及產品主要是食用油和油脂及其制品、熏煮香腸火腿及腌臘肉、風味魚制品、調味品等，說明生產加工過程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。三是防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產品主要是肉制品、水產品等，說明有的企業未嚴格按照食品安全標準使用食品添加劑。

    此外，本次食品添加劑共抽檢樣品690批次，包括增稠劑（明膠）、復配食品添加劑、食品用香精等。有1批次增稠劑（明膠）樣品不合格，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。

    具體抽查情況為——

    1.糧食及其制品 共抽檢樣品6059批次，覆蓋30個生產省份的3892家企業。其中：

    米粉制品 樣品162批次，不合格樣品數為7批次，樣品不合格率為4.32%，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群。

    方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 樣品93批次，不合格樣品數為5批次，樣品不合格率為5.38%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、霉菌。

    玉米粉、玉米片、玉米碴等 樣品27批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為3.70%，檢出不合格的檢測項目為赭曲霉毒素A。

    包子、饅頭等 樣品194批次，不合格樣品數為6批次，樣品不合格率為3.09%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌。

    粉絲粉條等 樣品65批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.54%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群、亮藍、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅。

    大米 樣品2638批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.04%，檢出不合格的檢測項目為黃曲霉毒素B1。

    淀粉 樣品95批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為2.11%，檢出不合格的檢測項目為霉菌、霉菌和酵母菌數。

    油炸面、非油炸面等 樣品54批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.85%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。

    水餃、湯圓元宵、餛飩等 樣品354批次，不合格樣品數為4批次，樣品不合格率為1.13%，檢出不合格的檢測項目為沙門氏菌、甜蜜素、糖精鈉、誘惑紅。

    其他谷物粉類制成品 樣品191批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.52%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸。

    通用小麥粉、專用小麥粉 樣品1941批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為0.41%，檢出不合格的檢測項目為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、過氧化苯甲酰。

    生濕面制品 樣品120批次，普通掛面、花色掛面、手工面75批次，其他谷物碾磨加工品22批次，發酵面制品16批次，米粉12批次，均未檢出不合格樣品。

    2.食用油和油脂及其制品 共抽檢樣品2122批次，覆蓋29個生產省份的1105家企業。其中：

    花生油 樣品374批次，不合格樣品數為17批次，樣品不合格率為4.55%，檢出不合格的檢測項目為苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1。

    其他植物油 樣品1545批次，不合格樣品數為29批次，樣品不合格率為1.88%，檢出不合格的檢測項目為酸值、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量。

    玉米油 樣品203批次，未檢出不合格樣品。

    3.肉及肉制品 共抽檢樣品2466批次，覆蓋29個生產省份的1181家企業。其中：

    醬鹵肉制品、熟肉干制品 樣品1370批次，不合格樣品數為42批次，樣品不合格率為3.07%，檢出不合格的檢測項目為苯甲酸、山梨酸、日落黃、鎘、沙門氏菌、菌落總數、大腸菌群。

    熏燒烤肉制品 樣品61批次，不合格樣品數為6批次，樣品不合格率為9.84%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群。

    熏煮香腸火腿制品 樣品520批次，不合格樣品數為20批次，樣品不合格率為3.85%，檢出不合格的檢測項目為脂肪、蛋白質、淀粉、誘惑紅、菌落總數、大腸菌群。

    腌臘肉制品 樣品475批次，不合格樣品數為9批次，樣品不合格率為1.89%，檢出不合格的檢測項目為過氧化值、日落黃、胭脂紅。

    發酵肉制品 樣品5批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為20%，檢出不合格的檢測項目為單核細胞增生李斯特氏菌。

    速凍調制肉制品 樣品35批次，未檢出不合格樣品。

    4.蛋及蛋制品 共抽檢樣品285批次，覆蓋27個生產省份的164家企業。其中：

    其他再制蛋 樣品128批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為2.34%，檢出不合格的檢測項目為苯甲酸、山梨酸、菌落總數。

    鮮蛋 樣品71批次，皮蛋（松花蛋）樣品70批次，干蛋類樣品7批次，冰蛋類樣品9批次，均未檢出不合格樣品。

    5.蔬菜及其制品 共抽檢樣品370批次，覆蓋26個生產省份的277家企業。其中：

    醬腌菜 樣品239批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為3.35%，檢出不合格的檢測項目為苯甲酸、日落黃、甜蜜素、蘇丹紅Ⅳ、安賽蜜、山梨酸。

    蔬菜干制品（自然干制品、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品） 樣品32批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為6.25%，檢出不合格的檢測項目為鉛、大腸菌群。

    干制食用菌 樣品84批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為2.38%，檢出不合格的檢測項目為鎘。

    腌漬食用菌 樣品15批次，未檢出不合格樣品。

    6.水果及其制品 共抽檢樣品492批次，覆蓋27個生產省份的226家企業。其中：

    果醬 樣品57批次，不合格樣品數為5批次，樣品不合格率為8.77%，檢出不合格的檢測項目為二氧化硫殘留量。

    蜜餞制品 樣品201批次，不合格樣品數為7批次，樣品不合格率為3.48%，檢出不合格的檢測項目為甜蜜素、亮藍、莧菜紅、胭脂紅、菌落總數、霉菌。

    水果干制品 樣品62批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.61%，檢出不合格的項目為霉菌。

    新鮮水果類 樣品172批次，未檢出不合格樣品。

    7.水產品及水產制品 共抽檢樣品721批次，覆蓋25個生產省份的329家企業。其中：

    海水魚類 樣品120批次，即食類魚糜制品（含蝦糜）、非即食類魚糜制品（含蝦糜）產品4批次，烤魚片（含散裝）產品25批次，冷凍掛漿制品、冷凍魚糜制品（魚丸、蝦丸等）產品14批次，其他生食水產品10批次，魷魚、章魚、河蚌、田螺、墨魚、海參、海腸（水發產品除外）產品81批次，生食（含腌制）動物性水產品（壽司、刺身、魚生）15批次，水產調味品產品13批次，鹽漬藻產品1批次，均未檢出不合格產品。

    風味魚制品 樣品311批次，不合格樣品數為39批次，樣品不合格率為12.54%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、鎘。

    其他動物性水產干制品 樣品72批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.39%，檢出不合格的檢測項目為苯甲酸。

    其他鹽漬水產品 樣品3批次，不合格樣品數為2批次，檢出不合格的檢測項目為鋁殘留量。

    鹽漬魚 樣品13批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為7.69%，檢出不合格的檢測項目為酸價。

    藻類加工制品 樣品39批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為5.13%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數和鉛。

    8.飲料 共抽檢樣品4881批次，覆蓋31個生產省份的3192家企業。其中：

    飲用純凈水 樣品2088批次，不合格樣品數為475批次，樣品不合格率為22.75%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、電導率、霉菌和酵母、大腸菌群、游離氯、亞硝酸鹽、高錳酸鉀消耗量。

    天然礦泉水 樣品652批次，不合格樣品數為31批次，樣品不合格率為4.75%，檢出不合格的檢測項目為界限指標-偏硅酸、界限指標-鍶、界限指標-溶解性總固體、界限指標-碘化物、界限指標-鋰、界限指標-鋅、溴酸鹽、銅綠假單胞菌、大腸菌群、氟化物、硝酸鹽。

    其他瓶（桶）裝飲用水 樣品909批次，不合格樣品數為269批次，樣品不合格率為29.59%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、溴酸鹽、酵母、余氯、耗氧量、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌。

    果蔬汁飲料 樣品579批次，未檢出不合格樣品。 

    含乳飲料 樣品156批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.64%，檢出不合格的檢測項目為脫氫乙酸。

    其他蛋白飲料（植物蛋白、復合蛋白） 樣品267批次，不合格樣品數為5批次，樣品不合格率為1.87%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、氰化物、蛋白質。

    固體飲料 樣品25批次，未檢出不合格樣品。

    碳酸飲料（汽水) 樣品78批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為3.85%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、苯甲酸、霉菌。

    其他飲料 樣品94批次，不合格樣品7批次，樣品不合格率為7.45%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、脫氫乙酸、霉菌、糖精鈉、苯甲酸、酵母。

    茶飲料 樣品33批次，未檢出不合格樣品。

    9.調味品 共抽檢樣品2610批次，覆蓋全國30個生產省份的1240家企業。其中：

    醬油 樣品699批次，不合格樣品數為31批次，樣品不合格率為4.43%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、氨基酸態氮、甜蜜素、銨鹽、苯甲酸和糖精鈉。

    食醋 樣品746批次，不合格樣品數為24批次，樣品不合格率為3.22%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、甜蜜素、總酸、苯甲酸和糖精鈉。

    固態調味料 樣品521批次，不合格樣品數為35批次，樣品不合格率為6.72%，檢出不合格的檢測項目為鉛、二氧化硫、甜蜜素、灰分、糖精鈉、安賽蜜、羅丹明B。

    半固態調味料 樣品284批次，不合格樣品數為9批次，樣品不合格率為3.17%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、莧菜紅、二氧化硫、苯甲酸。

    醬及醬制品類 樣品132批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為6.06%，檢出不合格的檢測項目為氨基酸態氮和山梨酸。

    液體調味料 樣品147批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為1.36%，檢出不合格的檢測項目為胭脂紅和苯甲酸。

    雞精調味料 樣品46批次，味精樣品18批次，食用調味油樣品17批次，均未檢出不合格樣品。

    10.焙烤食品 共抽檢樣品2656批次，覆蓋29個生產省份的1460家企業。其中：

    糕點 樣品902批次，不合格樣品數為57批次，樣品不合格率為6.32%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、鋁殘留量、日落黃、檸檬黃、脫氫乙酸、山梨酸、糖精鈉。

    月餅 樣品1546批次，不合格樣品數為24批次，樣品不合格率為1.55%，檢出不合格的檢測項目為脫氫乙酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、誘惑紅、菌落總數、大腸菌群、包裝空隙率。

    餅干 樣品117批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為6.84%，檢出不合格的檢測項目為鋁殘留量、二氧化硫、菌落總數、過氧化值。

    粽子 樣品91批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.10%，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群。

    11.茶葉及其相關制品、咖啡 共抽檢樣品776批次，覆蓋20個生產省份的617家企業。其中：

    茶葉 樣品662批次，不合格樣品數為4批次，樣品不合格率為0.60%，檢出不合格的檢測項目為檸檬黃、日落黃、胭脂紅、三氯殺螨醇、草甘膦。 

    代用茶 樣品66批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.52%，檢出不合格的檢測項目為二氧化硫。

    速溶茶類、其他含茶制品 樣品48批次，未檢出不合格樣品。

    12.薯類和膨化食品 共抽檢樣品370批次，覆蓋25個生產省份的207家企業。經檢測，不合格樣品數為10批次，樣品不合格率為2.70%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、羰基價、鋁殘留量、大腸菌群、甜蜜素、安賽蜜和過氧化值。

    13.糖果及可可制品 共抽檢樣品338批次，覆蓋17個生產省份的176家企業。其中：

    糖果 樣品107批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為2.80%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。

    巧克力制品 樣品36批次，未檢出不合格樣品。

    果凍 樣品195批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為4.10%，檢出不合格的檢測項目為甜蜜素、糖精鈉、日落黃、山梨酸。

    14.炒貨食品及堅果制品 共抽檢樣品405批次，覆蓋26個生產省份的265家企業。其中：

    開心果、杏仁、松仁、瓜子等 樣品203批次，不合格樣品數為11批次，樣品不合格率為5.42%，檢出不合格的檢測項目為過氧化值、二氧化硫、糖精鈉。

    其他炒貨食品及堅果制品 樣品202批次，不合格樣品數為19批次，樣品不合格率為9.41%，檢出不合格的檢測項目為過氧化值、大腸菌群、酸價、霉菌、糖精鈉、甜蜜素。

    15.豆類及其制品 共抽檢樣品571批次，覆蓋25個生產省份的397家企業。其中：

    豆干豆腐豆皮類非發酵豆制品 樣品356批次，不合格樣品數為35批次，樣品不合格率為9.83%，檢出不合格的檢測項目為鉛、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、日落黃、檸檬黃、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌。

    腐乳等發酵性豆制品 樣品37批次，未檢出不合格樣品。 

    腐竹類非發酵豆制品 樣品178批次，未檢出不合格樣品。

    16.蜂產品 共抽檢樣品643批次，覆蓋27個生產省份的327家企業。其中：

    蜂蜜 樣品580批次，不合格樣品數為19批次，樣品不合格率為3.28%，檢出不合格的檢測項目為嗜滲酵母計數、山梨酸、果糖和葡萄糖含量、甜蜜素、安賽蜜、菌落總數，苯甲酸、大腸菌群、蔗糖。

    蜂產品制品 樣品34批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為2.94%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸。

    蜂王漿 樣品29批次，未檢出不合格樣品。

    17.冷凍飲品 共抽檢樣品149批次，覆蓋19個生產省份的91家企業。其中：

    冰棍 樣品52批次，不合格樣品數為5批次，樣品不合格率為9.62%，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群、菌落總數、甜蜜素。

    雪糕 樣品57批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為3.51%，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群、菌落總數。

    冰淇淋 樣品29批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為3.45%，檢出不合格的檢測項目為蛋白質。

    雪泥 樣品7批次，食用冰樣品3批次，甜味冰樣品1批次，均未檢出不合格樣品。

    18.罐頭 共抽檢樣品142批次，覆蓋13個生產省份的117家企業。其中：

    果蔬罐頭 樣品107批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.93%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸。

    畜禽肉類罐頭 樣品20批次，魚類等水產罐頭樣品15批次，均未檢出不合格樣品。

    19.乳制品 共抽檢樣品868批次，覆蓋29個生產省份的309家企業。其中：

    巴氏殺菌乳 樣品47批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為2.13%，檢出不合格的檢測項目為酸度。

    滅菌乳 樣品288批次，不合格樣品數為2批次，樣品不合格率為0.69%，檢出不合格的檢測項目為酸度、蛋白質、非脂乳固體。

    發酵乳 樣品127批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為2.36%，檢出不合格的檢測項目為霉菌、酵母。

    乳粉 樣品279批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.36%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。

    干酪 樣品14批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為7.14%，檢出不合格的檢測項目為安賽蜜。

    調制乳 樣品91批次，煉乳樣品8批次，奶油樣品5批次，奶片、奶條樣品9批次，未檢出不合格樣品。

    （注：飲料等食品監督抽檢結果將于2015年1月期刊登）《消費指南》2014年12月刊