以最大合力制止“舌尖上的浪費”

□ 張文禮

近日，市場監管總局召開全國市場監管系統制止餐飲浪費專項行動（以下簡稱專項行動）動員部署視頻會，強調將開展3個月的專項行動，著力制止餐飲浪費行為，堅決遏制餐飲浪費勢頭，力求取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

安不能忘危，居安更要思危。保障糧食安全，在田地里，更是在餐桌上。近年來，我國連年保持糧食豐產穩產，中國人的飯碗端得更牢更有保障了。但不可否認的是，“舌尖上的浪費”長期存在，因此，杜絕“舌尖上的浪費”，既是厲行節約、反對浪費，推動可持續發展的直接要求，更是保障糧食安全重要的必然要求，任何時候都要反復強調。

一粥一飯，當思來之不易。長期以來，市場監管部門始終將制止餐飲浪費作為一項重點工作，立足自身職能，通過強化監管、教育引導、標準宣貫、以案釋法等舉措，在制止“舌尖上的浪費”方面取得積極成效。此次成立由市場監管總局主要負責同志擔任組長的專項行動領導小組，再次彰顯市場監管部門在思想上和行動上對制止餐飲浪費、保障糧食安全的高度重視。

勤儉是我們的傳家寶，任何時候都不能丟掉。毋庸置疑，在我國龐大的餐飲消費市場規模和消費人群面前，任何一次“就剩這一點，不要了”的想法，都會變成巨量的食物浪費和資源消耗。

杜絕“舌尖上的浪費”，要強化制度建設，加大標準引領。相關部門要立足《反食品浪費法》，著眼線上線下，圍繞食品生產、消費、銷售、回收等各個環節，建立剛性的制度約束、嚴格的制度執行、強有力的監督檢查、嚴厲的懲戒機制，并在此基礎上制修訂餐飲消費和銷售等各環節的標準規范，加強標準宣貫，引導行業自律，為商家提供具體的、可操作的行為指引。同時，進一步加大日常監管和案件曝光力度，瞄準日常餐飲消費，聚焦公務接待、學校和單位食堂、宴請活動等重點場所，通過以案釋法，建起反對食品浪費的執法“高壓線”，讓餐飲商家和外賣餐飲平臺等行有規范、為有尺度，落實主體責任，主動依法依規經營，嚴格操作規程，減少生產制作和銷售環節中的餐飲浪費。

杜絕“舌尖上的浪費”，不僅要懲罰后進，更要鼓勵先進。單純從短期的經濟效益來講，“消費者點餐，多多益善”，這無疑是餐飲從業者普遍的想法。讓餐飲商家花心思、派人手來制止消費者的餐飲浪費，或多或少都會對其經營行為產生一定的影響。因此，加強制止餐飲浪費方面的執法監管，不僅要突出懲處不力者的行為示范，還要大力鼓勵優秀者。相關部門可以考慮對踐行法律法規和標準規范等的“優等生”，在其他從業相關政策上進行傾斜照顧，進一步鼓勵餐飲從業者創新餐飲消費方式，持續在“小份菜”“半份菜”、明示菜量、引導合理點餐、優化經營管理等方面下大功夫，做好文章。同時，要深入挖掘餐飲商家在制止餐飲浪費、引導合理消費方面的創新舉措和良好做法，總結形成可復制、可參照的典型經驗，在全社會大力推廣。

杜絕“舌尖上的浪費”，核心在于養成良好餐飲消費習慣。喝剩的半瓶水、半碗湯，吃剩的少量菜，打包起來花錢又麻煩，這是餐飲消費中最普遍的場景。但往往就是這些小細節，最后產生大浪費。相關部門要全面強化宣傳教育和消費引導，以群眾喜聞樂見的方式，大力弘揚節約光榮、浪費可恥的傳統文化，引導消費者主動減少過量點餐、剩菜及時打包，摒棄講排場、好面子等不良消費思維，形成科學、理性、文明消費習慣，讓勤儉節約的良好風氣在全社會蔚然成風。

當然，要真正杜絕食品浪費，僅靠市場監管部門或者幾次專項行動難以形成治本之效。杜絕“舌尖上的浪費”，更是一項需要立足當下、思慮長遠的工作，需要包括更多政府部門、餐飲企業等在內的全社會都積極行動起來，凝聚最大共識，形成最大合力，畫好最大同心圓，讓節約糧食、反對餐飲浪費成為恒久的公眾習慣和社會風氣。

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