共慶元宵節

共慶元宵節

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　明天就是我們中華民族的傳統節日——元宵佳節了。正月十五，是農歷新年的第一個月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個“圓”字的同音字，象征著團圓、美滿、吉祥，吃元宵是元宵節最主要的活動。這幾天正是元宵的銷售旺季，品種多樣的元宵、湯圓出現在了市場上，供大家選購。今天我們就給大家介紹元宵的選購技巧和食用方法。

　 元宵的選購

　一是觀形色。優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，面皮細膩潔白，大小均勻，切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應為25％以上；如果冷凍技術不過關，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養分損失都比較大，口感粗澀。還要看包裝，質量好的元宵，包裝袋內都應該有托盤，這樣可以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形。

　 二是試手感。用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發軟，說明已經解凍，這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。

　 三是煮元宵。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。

　四是嘗味道。好元宵入口綿軟。咬開后，元宵餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細膩黏糯，有彈性。

　 另外對元宵的生產廠家、購買環節也有一定的辨識標準。

　一是注意購買場所，正確選擇食品的購買場所，最好到具有經營資格、信譽好的商場或超市去購買。并選擇信譽好、質量穩定的知名品牌。

　二是注意食品包裝標示是否齊全。不要購買“三無”產品，還要查看產品包裝上是否有QS標志。散裝元宵，它的運輸包裝袋上也應有QS標志。另外速凍食品的標簽除了常規的標識外，還應標明存放條件，使用方法等，如果是含餡料產品還應標明餡料含量，消費者可通過標簽上的內容選購合格的速凍食品。

　三是要注意產品的包裝。消費者購買時要選擇那些包裝密封完好、包裝袋產品無破損和變形，袋內沒有冰屑的元宵產品。同時消費者應注意每次在商場選購商品應在最后才取速凍食品，如果不馬上食用則應盡快放入冰箱的冷凍室以免影響產品的品質。

　四是購買散裝元宵，除了要選擇標簽標注齊全、規范，保質期、生產日期標注真實外，更應注意查看標簽是否有改動跡象。購買散裝元宵時一定要注意質價相符，切勿貪圖便宜，價格過低的元宵等食品不要購買。

　五是購買食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發票，一旦食品發生質量問題，可以作為賠償依據。遇到超市采用減價促銷時，應仔細辨認食品的狀況。

　 另外購買的元宵最好當日購買當日食用，保證食用的安全與良好的口感。

　 元宵的吃法

　 油炸元宵

　如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　 蒸元宵

　 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖就可以了。吃起來香糯可口，做法方便易行。

　 拔絲元宵

　將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　 芝麻裹元宵

　將芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。這種做法做出來不太像元宵，有點像麻團的意思，但是別具風味。

　 烤元宵

　 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

　我們要提醒大家，元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，體重過重或高血壓、糖尿病患者，都不宜過量食用。高油脂的食物影響尿酸的排泄，還會增加痛風病發生的可能。4顆芝麻元宵的熱量相當于一碗飯，而大約40顆無餡小湯圓的熱量才等于一碗飯，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或者以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

　元宵外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　元宵餡種類繁多，但無論甜咸，油脂含量均很高。另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

　甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，可配桂圓紅棗湯或桂圓姜湯，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油或調味料。

　主持人：元宵的選購技巧和食用方法您記住了嗎？本期節目到這就結束了，我們祝您元宵節快樂！合家團圓！吉祥如意！我們下期節目再見！