“把首屆全國民宿美食烹飪大賽的第一站放在貴州，是因為黔菜作為全國知名菜系，具有獨特的魅力、多元的文化、食材的多樣性和巨大的發展空間。”中國旅游協會民宿客棧與精品酒店分會會長張曉軍在接受多彩貴州網記者采訪時如是說。
16家民宿黔菜主廚 攝／黨云麗
近日，首屆全國民宿職業技能（美食烹飪）大賽貴州賽區決賽在黔南州貴定縣金海雪山景區落下帷幕。16家民宿黔菜主廚現場一展身手，呈現出來的精美菜肴讓評委贊嘆不已，難分高下。
中國旅游協會民宿客棧與精品酒店分會會長張曉軍 攝／黨云麗
在張曉軍看來，黔菜雖為知名菜系，但在全國各地的服務點并不多，外地游客要想吃到正宗地道的黔菜需要來到當地。而民宿作為這些人的落腳點，其餐飲成為宣傳當地美食文化的重要窗口。
舉辦此次活動，既能發現黔菜之美、食材之美、制作者之美，還能發現承載、展示、推廣黔菜之美的全新窗口和平臺，即民宿之美。更重要的是，通過對貴州民宿美食和服務的挖掘，拓展民宿產業鏈條、助推民宿黔菜產業發展，弘揚黔菜文化；對地方政府如何通過美食，把食材和人才培養與民宿、社區、農業、鄉村振興高度融合，可以提供很好的啟迪和經驗。
決賽現場 攝／黨云麗
談到活動過程中令人印象最為深刻的事情，張曉軍提到了此次參評標準的文化性評分。文化性主要表現在民宿主講述食材、烹飪技法、菜品的故事，尤其是通過美食和民宿消費者之間發生情感聯系的故事。讓他最為感動的是在本次一舉拿下“貴州民宿名菜”“貴州民宿特色食材”“貴州民宿名廚”榮譽稱號的安順市平壩區宏錦園團隊。
平壩灰鵝 攝／黨云麗
“他們是小兩口，都是貴州當地人，女方在上海讀研，本要出國留學，但被男方回鄉創業的執著所打動，選擇一起回鄉創業。在他們創業成功的過程中，既有民宿發展所帶來的輝煌，也有和鄉村共同發展的榮耀。他們很會講故事，不僅講得好，更關鍵的是，支撐他們把故事講好的是他們的辛勤奮斗，他們的民宿發展，他們的生活幸福”，張曉軍告訴記者。
尋籬原舍 攝／黨云麗
張曉軍認為，民宿主在經營好民宿的同時，還帶動了一方經濟發展。參與此次大賽的安順市平壩區宏錦園團隊成員為返鄉創業青年，他們與農戶一起發展平壩灰鵝養殖產業，既為消費者呈現美味又健康的本地美食，又讓大家體驗到鄉村創業之美，有力帶動當地鄉村振興。
隨著貴州民宿產業飛速發展，民宿業態越來越豐富。通過小民宿帶動大產業，貴州將透過“民宿”這一窗口，向全國乃至全世界展示民宿助推鄉村振興的成果之美。
作者：申曉美
