智利葡萄酒 正宗波爾多血統

    說到葡萄酒，多數人都會想到法國，對于智利產的葡萄酒印象大多停留在“廉價”上。而現在，智利葡萄酒已經開始成為很多人的新寵。

    很多人重新認識智利酒，也許是在2010年的上海世博會——在智利館里，由智利43個葡萄酒莊園釀造的各種葡萄酒，融合了叢林和高原的奔放熱情，給人帶來豐富的聯想，智利館還特意研究了一份“智利酒+中國菜”的神秘菜單。

    據介紹，智利酒的豐富和醇香濃郁來自其得天獨厚的自然環境——智利北部屬沙漠地區，東邊是安第斯山脈，西面瀕海，這種相對獨立的地理結構保護了智利出產的葡萄，不僅保證葡萄產量豐富，而且不易遭受蟲害，葡萄的生長周期也較長——對釀酒用的葡萄來說這是得天獨厚的優勢，年份越久果香就越濃郁，氣味也越集中。

    晝夜溫差大是智利生產葡萄的又一優勢，夏季是葡萄生長的重要季節，而智利的晝夜溫差可以達到25℃。白天氣溫高，葡萄易熟，而葡萄酒味道的關鍵之一是種子要熟，否則種子的苦澀味就會破壞了葡萄酒的整體口感；夜晚氣溫低，則有利于葡萄酒香氣的儲存，較低的氣溫使香氣不易散發出來，這樣生長出來的葡萄，最大程度集中了釀酒所需的葡萄精華。

    “智利是全世界惟一直接栽種歐洲葡萄種的國家，所以，智利酒價格不及法國酒，卻擁有著法國酒純正的口感。”作為智利葡萄酒Montes（蒙特斯）的中國總代理，北京洲際好年貿易有限公司的李志碩對智利葡萄酒的評價頗高。他介紹，目前歐洲包括法國、意大利等國家上百年的古老莊園，種植的葡萄樹全部是后期嫁接了美國葡萄樹之后的變種，而智利卻保有當初歐洲釀酒師們帶去的最純正的法國葡萄品種。比如卡門納葡萄，原產于法國波爾多，后來在法國滅絕，而智利一些葡萄園里所生長的仍然是波爾多最正宗的葡萄樹繁衍下來的后代。

    那么，為餐桌選擇一瓶宜于飲用，性價比高，可以搭配多種美食，且口感平衡度好，味道濃郁豐富的智利酒，就成為更理性、眼光獨到的最佳選擇。據介紹，目前智利有15種不同的釀酒葡萄，可以釀造出各種不同的口味，同時智利有400家葡萄酒廠，能生產不同特色的上好葡萄酒。據了解，智利酒目前大致分為4個等級，基礎型價格約80?100元，珍藏型約200元，頂級智利酒價格也常常達到1000元以上。

    實際上，純凈的生產環境加上不斷革新的生產技術，使智利葡萄酒的品質近年來不斷提升。以前消費者印象中的智利酒是“批量化生產”、“廉價”的代名詞，但在今天，即使是最苛刻的品酒師也開始認為智利已經具備了出產傳世佳釀的能力。

    李志碩表示，目前智利葡萄酒銷往世界100多個國家和地區，以其完美的口感和較高的性價比贏得了很好的口碑。“智利得天獨厚的環境，造就了很多單品種的高品質葡萄酒。”他表示，智利酒自進入中國市場以來，市場占有量穩步上升。目前市場上有幾種智利酒值得推薦，艾度沙當尼白葡萄酒（AdobeChardonnay）口感清爽，搭配三文魚相得益彰；喜蓮娜尊貴金萬利紅葡萄酒（Santa Helena Selection GranReserva Carmenere）口味柔和偏甜，與鵝肝醬和芝士的醇厚濃郁是完美的搭配；而卡沙娜凱耶限量紅葡萄酒（La JoyaGran Reserve Cabernet SAUvignon）則是搭配牛柳的上選；歌納斯薏絲琳白葡萄酒（Cono Sur Riesling Reserva）配合餐后甜點，清新的口感和悠長的回味可以為豐盛的美餐劃上完美的句號。

    品牌故事

    CHILE，在印第安語中的意思是“天之盡頭”智利至今保持著原生態的葡萄種植環境。這也使得其成為名副其實的葡萄種植天堂。

    雖然被稱為葡萄酒的“新世界”，但智利釀造葡萄酒已經有非常悠久的歷史。從14世紀開始，葡萄酒釀造技術帶到了智利。但直到19世紀，智利葡萄酒業才迎來發展高峰。目前，智利的葡萄酒產區分3個區域，13個產區：分別是最北部的葡萄種植區艾爾基谷和利馬里谷；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產區，細分為8個產區；第三塊為南部的伊塔塔谷、比奧比奧谷和馬爾雷考谷。近年來，卡薩布蘭卡、美寶谷和空加拉山谷等區域已開始成為智利優質產區的代表。

    除了多年來被廣泛種植的赤霞珠、美樂、霞多麗及白蘇維濃等經典品種外，智利的卡門納、黑比諾、西拉也表現出巨大的潛力。尤其是西拉品種，自智利“伊拉蘇珍藏西拉1996”在1997年獲得國際葡萄酒賽會金牌獎后，西拉葡萄園便迅速成長：1996年官方認定的西拉種植面積僅為19公頃，目前已達到5219公頃。西拉葡萄成為智利近年來最受國際市場關注的葡萄品種，并被譽為“最終將成為未來葡萄酒世界的巨星之一。”

    智利的葡萄酒在近幾年發展迅速，成為南美洲的第二大產酒國、第一出口國，出品的葡萄酒涵蓋各個層次，從幾十元到上千元，品種多達數十種。目前進入中國市場最為知名的有Montes（蒙特斯）、CasaLapostolle（卡莎拉博絲特）等高端品牌。

    Tips

    智利酒分級

    VARIETAL 只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

    RESERVA 珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的。

    GRAN RESERVA 極品珍藏，儲藏時間較長，品質口感更佳。

    RESERVA DE FAMILIA家族珍藏，基本上表示是某酒莊最好的酒。

    不過，對于智利酒，不同酒莊的酒不能直接比較。

    3款智利葡萄酒品鑒手冊

    Chardonnay 2005

    葡萄種類：100%夏多內。

    品鑒要點：

    色澤：杯心處是明亮耀眼的黃色，杯邊處夾雜著些許淡金色。

    嗅覺：香味強烈而濃郁，混合了多種不同香氣，比如來自蜂巢、焦糖和熱帶水果的香味，同時還有清淡的花香，甜橙及各種香料渾然天成而產生的一種獨特的果香。

    口感：天然的酸度讓人精神振奮，尾調悠長，能夠品味出柑橘的氣息。

    Clos Apalta 2003

    葡萄種類：70%梅洛，30%卡本內蘇維濃。

    品鑒要點：

    色澤：杯心處是深紅寶石色，杯邊處呈現紫色。

    嗅覺：成熟的紅色和黑色的水果（野生懸鉤子、酸果、黑醋栗和黑莓）帶來強烈而精致的香氣。

    口感：入口即可感受到光滑圓潤的單寧，中段口感相當豐富而富有絲滑感。

    Merlot 2004

    葡萄種類：85%梅洛，15%卡門納。

    品鑒要點：

    色澤：杯心處是深紅寶石色，杯邊處呈現紫色。

    嗅覺：帶有典型的成熟紅色漿果的濃烈果香，李子、櫻桃和精選橡木、甜味香料、肉豆蔻以及香草完美結合。

    口感：入口平滑而細膩，酒體寬廣富有沖擊力。尾調悠長，酒體結構活潑并且達到完美的平衡度。