科技新發現（2011-02）

    紅肉能舒緩情緒

    一份來自加拿大的調查報告稱，當人們心情低落或煩躁時，不妨吃點紅肉，既犒勞自己又舒緩情緒。

    麥吉爾大學的試驗顯示：肉食不僅能降低攻擊性，還能使人平和愉悅。進化心理學家FrankKachanoff先要求82名志愿者觀看各類圖片，其中一部分印有牛排、羊排等肉類。之后讓他們試想各種懲罰手段來處置身邊犯過錯的同事。起初研究者預估，看到肉類圖片的志愿者一定會萌生最嚴苛的念頭。但出乎意料的是，這些人給予犯錯者更多的理解和包容，他們提出的懲罰程度明顯輕于沒有看過肉類圖片的人。

    對于這種現象，Kachanoff解釋道，人們看到肉食會降低攻擊性的原因能夠追溯到遠古穴居時期。當時的人們經過一天的勞作，最期望的就是與家人團聚，一起享用捕獲的獵物。因此人們看到肉類會心生一種家的感覺。煩躁的情緒趨于平和，對犯錯者也就多了幾分寬容與體諒。

    乳制品中的天然反式脂肪有益健康

    并非所有的反式脂肪都對人體有害，根據加拿大阿爾伯塔大學的最新研究，食用富含天然反式脂肪的食物可以降低患心臟病、糖尿病和肥胖的風險系數。乳制品和牛肉都含豐富的天然反式脂肪。

    該項研究對反式十八碳稀酸進行了研究，結果顯示反式十八碳稀酸很可能通過減少小腸中的乳糜微粒來降低患一些疾病的風險。乳糜微粒是由脂肪和膽固醇在小腸中合成的一種微粒，能夠很快被機體利用。而最近的研究不斷發現，乳糜微粒很可能是引起某些代謝紊亂癥狀被忽視的關鍵因素。

    研究人員對小鼠進行了16周的喂食實驗，發現攝入天然反式十八碳稀酸的小鼠其膽固醇總量降低30％，低密度脂蛋白總量降低25％，甘油三酯總量降低50％。這些數據意味著攝入天然反式脂肪的食物可以降低患心臟病、糖尿病和肥胖的風險系數。

    多吃藍莓有助預防高血壓

    英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

    英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。在項目開始時，所有人都沒有高血壓癥狀，而14年后，約3.5萬人出現了高血壓癥狀。

    研究人員對志愿者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓、并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎么吃藍莓的人相比要低10％。

    參與研究的東英吉利大學教授艾丁·卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬于黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。

    老年婦女吃黑巧克力 可降低患心臟病風險

    一項長達10年的研究顯示，70歲以上的老年婦女每周吃一次巧克力，就可使患心臟病的風險降低35%。

    澳大利亞蓋爾德納醫院的研究人員在10年研究期間內，對1216名年齡70歲以上的女性進行研究后發現，每周至少吃一次黑巧克力的女性，發生心臟問題而住院接受治療的比率，要比少吃巧克力的女性低35％，此外，因心臟衰竭而致死的比例也低60％。不過研究人員警告說，過度食用巧克力并不好。

    發表在最近出版的《內科學文獻》上的文章稱，在這項研究中，平時很少吃巧克力的女性，在研究的10年內，因心臟病問題住院或不幸死亡的比例為90%，而平均每周至少吃一次巧克力的女性，發生嚴重心臟衰竭的比例則為18％。