美國大杏仁食用需甄別

    時下，一種名為“美國大杏仁”的堅果成為市場上的新寵。在一些超市里，美國加州杏仁商會專門設置專區，介紹產品的特色：大杏仁內含豐富的蛋白質、食用纖維、單不飽和脂肪酸以及鉀、鎂、鈣等礦物質對人體非常有益。不少消費者表示，美國大杏仁味道非常好，雖然價格略高，但營養豐富，因而更接受這種健康零食。

    營養豐富

    實際上，經過長達10多年的推廣，美國大杏仁已經成為一種受中國消費者喜愛的堅果類食品，大杏仁香脆的口感和豐富的營養使其不僅成為休閑娛樂時的優質零食，更是菜肴甜點的美味配料。

    據了解，2010年出口到中國的美國大杏仁占產量的10%，大約為8萬噸，中國成為亞洲增長最快的市場。

    “中國消費者越來越渴望健康的生活，大杏仁是健康食品，是和這種趨勢相吻合的。”美國加州杏仁商會表示，2010年在中國開展了很多零售促銷活動，今年也會有上萬家終端零售店參與促銷項目。

    據介紹，美國大杏仁含有豐富的維生素E及類黃酮類等抗氧化劑，是天然的優質抗氧化食品，每天一把大杏仁，能夠有效幫助身體抗氧化。

    “抗氧化最方便、快捷的方法就是從日常飲食中補充抗氧化劑（如維生素E、生物類黃酮、B胡蘿卜素等物質），既滿足口腹之欲，又增進身體健康。”專家表示，天然食物的健康益處，是營養補充劑和保健品難以替代的。如美國大杏仁外皮中的抗氧化劑和果仁中的維生素E能協同發揮抗氧化作用，使人體內的抗氧化活動更加活躍，其效果要比單純食用黃酮類化合物或維生素E高一倍。

    除了健康飲食，長期面對電腦的上班族也不能忽視健身。專家表示，食用富含維他命E的食物有助于身體儲備能量、延緩疲勞發生，并增強運動能力，也能提高抗氧化能力。美國大杏仁是一個理想的運動中補充能量的食品。

    大杏仁并非杏仁

    “很多消費者都認為美國大杏仁就是產自美國的杏仁，甚至因為美國大杏仁圓潤飽滿顆粒大，而中國杏仁相對扁平顆粒小，從而認為美國大杏仁比中國杏仁質量好。這其實是一種誤解，美國大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁。”專家表示，顆粒飽滿、比較大的美國大杏仁與顆粒比較小、比較扁平的杏仁均屬薔薇科，分別歸于桃屬（Amyg－dalus）和杏屬（Armeniaca），是不同的植物。從植物學的角度劃分，美國大杏仁是扁桃仁。

    筆者查詢相關標準了解到，《仁用杏杏仁質量等級國家標準（GB/T20452—2006）》規定，杏仁源于“以獲得杏仁為主要生產產品的杏屬（Armeniaca）植物。”

    美國加州杏仁商會的媒體事務代理公司表示：美國大杏仁的學名是扁桃仁，原生植物分類上歸于桃屬，其中國學名是扁桃，也叫巴旦木。

    既然學名是扁桃，為什么商家在銷售時將其標注為美國大杏仁呢？

    代理公司對此的解釋是：由于歷史、外形等原因，美國大杏仁在中國一直被稱為杏仁。美國加州杏仁商會從十幾年前開始在中國推廣產自加州的美國大杏仁，在中國沿用杏仁這個名稱，后來，為了與中國的杏仁（杏果實的種子）加以區分，美國加州杏仁商會開始在中國推廣使用“美國大杏仁”這個名稱。

    專家認為，《食品安全法》第四十八條規定：“食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容。”將扁桃仁標注為美國大杏仁是不科學的。而《食品標識管理規定》規定：“食品標識的內容應當真實準確、通俗易懂、科學合法；食品名稱應當表明食品的真實屬性，國家標準、行業標準對食品名稱有規定的，應當采用國家標準、行業標準規定的名稱；國家標準、行業標準對食品名稱沒有規定的，應當使用不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或者俗名。”而美國大杏仁實為扁桃仁，標注杏仁會造成消費者的誤解。

    食用有區別

    專家介紹，杏仁分為兩種，藥用多用苦杏仁（俗稱北杏仁），它性微溫，味苦，可降氣平喘止咳，潤腸通便，但略微有毒性，不可多服；食用多用甜杏仁（俗稱南杏仁）。美國大杏仁在中醫中不作藥用，但其營養價值很高，富含多種蛋白質、維生素及微量元素，特別是富含維生素E，有很強的抗氧化作用。美國大杏仁和杏仁營養價值相近，長期堅持食用均有助于心血管健康。

    “但美國大杏仁不是真正意義上的杏仁，而是扁桃仁，沒有潤肺止咳的作用。”專家提醒，在日常生活中，不能將美國大杏仁當做杏仁食用，雖然其營養價值很高，但不具有杏仁具有的潤肺止咳作用。“如果一個人患有腸燥便秘，應用杏仁和扁桃仁均可起到潤腸通便的作用；但是如果用于止咳化痰平喘，美國大杏仁當做杏仁食用，起不到治病的作用。”

    Tips

    美國大杏仁的健康吃法

    美國大杏仁已經是消費者常見的干果類食品了，隨著近些年健康知識的普及，越來越多的消費者把零食換成了以大杏仁為主的堅果類食品。

    實際上，大杏仁有許多種健康有趣的吃法。比如早餐的時候，在粥里或者沙拉里放一些大杏仁，又香又可口；把大杏仁碾碎，撒在酸奶中，是被很多人津津樂道的健康食品。

    要學會怎樣在一天里好好的享受美味又營養的大杏仁，可以參考一下“杏”福時間表。

    早上7:00晨練回來

    抓一把整粒大杏仁可以提供你運動后所需的能量，為一天做好準備。

    早上8:30工作中的早餐

    方便攜帶的大杏仁，可以配合各種配料隨時享用。在早餐的粥或酸奶里加上一把大杏仁，是開展一天工作的好選擇。

    早上11:00午餐前的零食

    在辦公桌放上一罐大杏仁，可以讓你遠離垃圾零食的誘惑，可以在午餐前保持飽腹感，不同口味的大杏仁更可以滿足各種需求。

    中午12:30午餐時間

    加上片狀或顆狀的大杏仁，帶來香脆的口感的同時，更可以為你的午餐美味加分。

    下午4:30晚餐前的情緒調整 

    在等待晚餐前享用一把大杏仁，可以為你補足力量，緩減饑餓感。

    晚上7:00晚餐時段

    美味的大杏仁跟魚類，肉類及其他蛋白質含量高的食物都非常配，更可以用作伴碟小菜，所以不管想吃什么，大杏仁都可以提供給你完美的配搭。

    晚上9:00的誘惑

    在脫脂酸奶或者你最愛的谷類食品灑上一把大杏仁或是吃上一點大杏仁巧克力，都可以好好的滿足味蕾的需求。