“沙漠明珠”輪臺白杏

    談起新疆，總有一種神秘感，若踏入“華夏第一州”——巴音郭楞蒙古自治州西大門的輪臺縣，你的身心將立刻被這種感覺所包圍。這里歷史久遠、厚重；這里大漠神奇、遼闊；這里的胡楊林挺拔、威武。而這里的輪臺白杏甘甜、令人稱奇。

    輪臺縣位于新疆天山南麓，塔里木盆地北緣。春天，源自天山雪水的迪那河懷抱輪臺，純凈天然的河水成為澆灌白杏樹的天賜瓊漿。3月，輪臺杏花盛開，白色、粉色，花繁葉茂枝盛，如霞似霧。上萬公頃連片的杏樹，成就了名副其實的花海，宛如云蒸霞蔚，令人陶醉。

    據介紹，輪臺白杏品種繁多且品質優良，其栽培歷史已有上千年。在《大唐西域記》中記載：“屈支（龜茲）東西千余里、南北六百余里……有葡萄、石榴、桃、杏……”《輪臺鄉土志》記載：“杏、桃、沙棗等民間隨處種植，均為常產。”目前輪臺鄉間村落還有上百棵百年以上的古杏樹，這些杏樹樹冠龐大，枝繁葉茂，且產量穩定，果實肉質鮮美，含糖量高，是輪臺縣杏鄉的標志。

    據介紹，輪臺小白杏以肉厚、核飽、含糖量高而聞名國內外。傳統的輪臺杏子分白杏、黃杏、紅杏3個品系。白杏品系中尤以小白杏最出名。輪臺白杏果實在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果實呈卵形，色澤淺黃透明，光滑無毛，果肉黃中透白，入口綿甜清爽、離核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠長，具有成熟早、營養豐富、果肉多汁、風味甜美等特色。輪臺小白杏果實內含水53%，并且富含氨基酸、維生素、無機鹽、糖分、各種消化酶等11種對人類有益的成分。

    雖然輪臺自古就有種植杏樹的習俗，但多年來只是當地的副業。上世紀90年代，小白杏多半處于自然粗放式管理，果園的產量不高，產品銷售也是以鮮杏和杏干為主，附加值很低，千年的白杏傳統優勢并未給當地的經濟發展和農民致富帶來相應的收益。

    近年來，為提高輪臺小白杏的品質、品牌和產業化水平，當地先后成立了杏子研究開發中心和杏子協會，為杏子栽培、銷售及深加工整個產業鏈提供交流和合作的平臺。同時加大對杏樹栽培模式、技術管理的指導以及產業化培育。當地政府的品牌意識不斷加強，并積極做好杏產品的標準化生產和品牌宣傳工作，實施精品工程，做強做大杏產業，提出了“嫁接、追肥、修剪、防病”四大杏樹管理工程，制定相應的技術規程，指導果農走出傳統生產模式，進行標準化生產，提高杏產品的品質。

    同時，當地政府積極推進認證工作和品牌推廣工作，2000年，“輪南小白杏”通過了國家綠色農產品發展中心的認證，取得了“綠色食品”證書；2003年，輪臺杏產品取得了“無公害生產基地”稱號；同年6月，輪臺大白杏、小白杏在全國首屆優質鮮食李杏評選活動中被評為“全國優質農產品”；華隆公司生產的手剝小銀杏獲得全國優質杏產品稱號。

    由于輪臺白杏鮮果及以輪臺白杏為主要原料生產的杏子產品市場銷量良好，發展潛力巨大，出現了一些假冒輪臺白杏的產品，損害了輪臺白杏的品牌形象，阻礙了輪臺白杏產業的進程。為了保護杏農權益、規范市場、推進白杏產業良性快速發展，2009年，當地政府開始組織啟動輪臺白杏地理產品保護申報工作。同時，輪臺縣為加快產業結構調整步伐，對白杏進行標準化種植管理，確立哈爾巴克鄉和輪臺鎮兩個總面積達120公頃種植區為兩個輪臺白杏國家農業標準化示范區項目示范點，并由專人負責技術指導，依據《輪臺白杏標準體系》開展示范種植技術指導，將產前、產中、產后全過程納入標準化管理，把先進經驗和好的示范成果向全縣的種植戶進行推廣，不斷提高標準化生產的成效。

    2010年12月，輪臺白杏被國家質檢總局批準為地理標志保護產品，品種為小白杏。保護產地范圍為新疆維吾爾自治區輪臺縣哈爾巴克鄉、阿克薩來鄉、塔爾拉克鄉、鐵熱克巴扎鄉、策達雅鄉、野云溝鄉、草湖鄉、群巴克鎮、輪臺鎮、陽霞鎮、輪南鎮、輪臺縣園藝場等12個鄉鎮現轄行政區域，立地條件為土壤質地為沖擊平原沙漠土壤，以灌淤土為主，土層厚度≥1.5m，土壤pH值7.5?8.5，土壤總鹽含量低于0.3%，地下水位低于1.5m，表層有機質含量≥1%。

    如今，在輪臺的杏子加工企業里，“杏子渾身都是寶”，小小的杏果能生產出幾十種杏產品——在輪臺縣杏寶果品公司，杏果被制成杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁也制成了杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁油等。這些產品遠銷到全國各地，還出口到荷蘭、日本、澳大利亞等國家，不僅為公司創造了利潤，還為當地農民增收作出了貢獻；輪臺縣華隆農林業開發有限公司生產出的手剝小銀杏核、杏醬，遠銷香港、俄羅斯、意大利等國家和地區，大大提高了產品附加值；新疆大德恒科技有限公司研制出了冷榨甜杏仁油（高級保健食用油、高級化妝品杏仁精油、杏仁油軟膠囊）、杏仁蛋白粉、膳食纖維膠囊、富硒濃縮小白杏果、富硒濃縮杏漿、濃縮番茄漿、濃縮辣椒醬、脫皮杏仁等5大類9種產品，甚至杏核都成了加工活性碳的優質原料。輪臺杏子產業已經邁向高科技發展的歷程。

    近年來，輪臺縣委、縣政府積極支持和引進新的杏子加工企業，新成立了輪臺縣盛源林果業開發有限公司、輪臺縣杏爾康果業開發有限公司，并從浙江金華市引進食品加工企業。目前，“三大三小”6家杏子深加工企業已逐漸形成規模，這些企業的發展，為輪臺白杏產業化得以健康發展提供了保障。

    2010年，輪臺縣杏樹栽培面積已經擴大到1.4萬公頃，總產量9.6萬噸，產值1.8億元。小白杏在輪臺人手里變成了大產業。據了解，到2015年，輪臺白杏產業化基地還將繼續擴大到2萬公頃，屆時果農人均收入將增加2500元以上。白杏產業將真正撐起當地農民收入的半壁江山，成為大放異彩的“沙漠明珠”。

    Tips

    輪臺白杏質量特色

    感官特色：單果重≥14g，卵形，果皮黃白色，光滑無毛，果肉黃中透白，肉質細，昧極甜，多汁，纖維少，離核殼薄，核仁圓錐形，味甘甜有芳香。

    理化指標：可溶性固形物含量20％以上，可滴定酸小于0.9%。