綠色＋生態：全球乳業可持續發展的杠桿

    10月19日，國際乳業聯合會（IDF）主辦的世界乳業峰會在意大利北部城市帕爾馬落下帷幕。今年的峰會上，與會者對中國乳業的強勁發展給予了充分的肯定，并首次提出了乳品的“綠色品質”和“生態發展”。

    2011年世界乳業峰會的主題是“食品安全的可持續性”，著重探討如何利用科技應對環境挑戰，實現乳業的可持續發展，建立安全、生態的產業鏈。乳品的“綠色品質”和“生態發展”首次被提出。

    與會的1400多名商界和研究機構的代表在為期5天的會議中討論了食品安全的可持續性、全球乳業的發展狀況等話題，展示了乳品科研創新成果。與會者認為，食品安全的可持續性是全球乳業可持續發展的關鍵所在，中國乳企的快速成長已成為世界乳業發展不可獲缺的一部分。

    中國乳業市場前景廣闊燦爛

    此次峰會還發布了IDF2011版《世界乳業形勢》，其中顯示：中國2010年奶粉進口(全脂奶粉32.6萬噸、脫脂奶粉8.9萬噸)占全球貿易量(全脂奶粉206.5萬噸、脫脂奶粉146.1萬噸)的11.8%，比上一年的10%再次增加1.8個百分點。 我國奶粉進口量的增多再次顯示出我國奶粉消費市場規模的巨大。

    中投顧問發布的《2011-2015年中國奶粉市場投資分析及前景預測報告》顯示，我國0?3歲的嬰幼兒有7000多萬，其中每年新生嬰兒達1600萬?1800萬，而6個月大嬰兒的母乳喂養率只有67%左右，這意味著剩余的嬰兒均需要奶粉來喂養。按6個月以下的孩子每年需要27.2公斤奶粉計算，再加上母乳不夠需奶粉補充的，可想而知，我國嬰幼兒奶粉的市場需求量是非常大的。 

    巨大的市場需求量推動了國內奶粉行業的迅速壯大。2003?2008年間，我國嬰幼兒奶粉復合增長率達到22.67%。數據顯示，2010年全國規模以上乳品企業累計生產干乳制品313.80萬噸，同比增長11.65%；累計生產奶粉140.0萬噸，較2009年增產約28萬噸，同比增長25.3%。細分到嬰幼兒配方奶粉市場，2010年這一市場銷售額達到400億元左右。 

    分析人士指出，巨大的市場需求使中國市場成為不少奶粉巨頭競相爭奪的原因之一，中國市場成為不少品牌奶粉全球最重要的市場。隨著中國市場的不斷成長，中國奶粉市場的地位日益提高，將成為各大品牌未來發展的重要籌碼，為此，各大品牌紛紛斥資中國市場，動作頻頻。美國嬰幼兒營養品公司美贊臣在廣州建立其在華首個聚焦嬰幼兒營養的科研中心，投資超過1.4億元人民幣；全球領先的多元化醫療保健公司雅培在浙江嘉興投資2.3億美元建立現代化營養品制造廠。 

    中國奶粉市場重要性的進一步凸顯也促使眾多國內企業更加揚鞭奮蹄，不少企業開始加大力度布局嬰幼兒奶粉市場，這些企業有的來自乳制品行業，也有的來自飲料行業，甚至來自于制藥行業，如飛鶴、貝因美、銀橋、娃哈哈、修正藥業等。

    綠色品質與生態發展是可持續要件

    正如國際乳品聯合會主席里查德·多伊勒所言，未來全球乳業最重大的挑戰是食品安全的可持續性。世界乳業峰會的與會者在研討中一致認為，為了滿足消費者日益提高的對安全、營養食品的需求，必須加強全球行業伙伴的合作關系，將乳品產業鏈和政府、學界、民間組織等聯動起來，兼顧環境和社會效益，共同促進行業的可持續發展。

    多伊勒說，中國是個善于創新的國家，這在全球乳業的發展中也有突出的表現。中國具有充滿活力的市場，中國的積極參與正在改變全球乳業發展的面貌。

    毫無疑問，隨著中國奶粉市場戰略地位的逐漸提升，未來中國奶粉市場上的競爭將進一步加劇。國內企業要想在激烈的競爭中穩占一席，必須從現在開始重視乳品的“綠色品質”和“生態發展”。而從目前主流乳業品牌的發展中，我們也可以看到這樣一條軌跡——

    有機綠色飼料＋低碳環保牧場，是飛鶴乳品品質的源頭保證。飛鶴乳業的原生態牧場很早就建立了自己的飼料種植基地和精飼料加工基地，種植無轉基因玉米等天然飼料，不施化肥，不噴灑農藥，完全采用奶牛糞便制成的有機肥，從源頭保證飼料不含激素、農藥殘留物等不良成分，讓奶牛真正享受到“綠色有機大餐”。此外，奶牛還不能“挑食”，這樣產出的奶才品質穩定、營養均衡。為此，牧場采用TMR（全混合日糧）飼養方式，根據不同牛群所需蛋白質、礦物質等營養元素比例，擬定專門的“食譜”，將有機飼料和各種營養素進行配比加工，制成專用的營養大餐。

    牧場采用了“以牛為本”的管理方式。牧場牛舍中的工作人員說話輕聲細語，避免高聲喊叫驚嚇到牛，而打罵奶牛更是被絕對禁止的行為。在擠奶大廳，始終飄揚著輕音樂優美的旋律，讓奶牛保持愉快的心情產奶。

    飛鶴產業鏈牧場每日產生數百噸牛糞，如處理不當會造成環境的交叉污染。為此，飛鶴專門引進了全套美國糞污處理技術及設備，將牛糞轉變成優質的有機肥，專門供給無污染的有機飼料作物種植。至此，形成了一個有機循環：牛糞→有機肥→有機飼料→牧場→牛糞，在自身廢物處理上實現環保科學，變廢為寶。此外，還利用糞污發酵產生清潔能源沼氣，為牧場提供電能，實現農牧良性循環。 

    生態奶源＋科技創新，讓貝因美生產出“專為中國寶寶研制”的放心奶。黑龍江安達市的貝因美奶源牧場，廣袤的草場，悠閑的牛群，讓人立刻忘記了喧囂的都市，置身于自然的懷抱。這里生長一種特別的牧草——堿草，其草質含豐富的奶牛發育所需的營養粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物等養分，且礦物質、胡蘿卜素含量豐富。采用這種牧草喂養的奶牛，可以提高產奶量和奶中干物質的含量，且蛋白中的氨基酸組成，更優更合理。另外，在安達的氣候條件下，飼料不需要添加防腐劑，奶牛也很少患乳房炎等疾病，因此，牛奶中極少殘留有害物質，是真正意義上的“放心奶”。

    而貝因美一直堅持“專為中國寶寶研制”、“不斷追求更適合中國寶寶”的研發理念，從研發、奶源到生產工藝、質量監督都立志做到精益求精。貝因美從科學配方、優質奶源和先進工藝三方面入手，不斷完善研發組織和制度，引進尖端研發人才和設備，建立貝因美母乳研究中心，加強與國內外研發機構的深度合作，確保配方的科學性和安全性。他們建成國內首條高端嬰幼兒配方乳粉專用生產線等，采用國際化的生產工藝和先進的管理體系，為中國寶寶提供代表國際先進水平的產品。

    鮮奶過四關＋管控高標準，銀橋乳業確保為消費者奉獻安全優質乳品。西安銀橋乳業集團一直秉承科學管理、多措并舉來保證乳制品的質量。在鮮奶質量控制上，銀橋乳業設置了“四查承包制”的“鐵規”：一是由收購員和化驗員在奶站對鮮奶進行第一次檢驗；二是公司冷藏鮮奶運輸車跟車監督員二次檢驗；三是由集團收購部門進行第三次檢驗；四是集團公司檢測中心對收購的鮮奶進行檢測，檢驗人員層層把關，凡不符合標準要求的鮮奶一滴不收，從而杜絕了劣質奶輸入生產線。銀橋乳業集團在關中“一線兩帶”上擁有100多個奶牛養殖場、120個奶牛養殖小區和430個機械化集中擠奶站，徹底結束了農戶“分散飼養，分散擠奶”的傳統飼養模式。

    近年來，銀橋乳業集團先后在西安臨潼經濟開發區投資3.8億多元，引進美國、法國、德國、瑞典和丹麥等世界一流設備，建成了西北地區最大的液態奶生產基地。從原料奶的收購到進廠的各個環節，嚴格執行“5S”管理、ISO9001、HACCP和ISO14001標準體系，在奶源、制造、檢測、研發、配送等每個環節、每道關鍵工序上均設立了CCP點，實行嚴格的監管和控制，形成了質量控制、質量保證和質量管理“三位一體”的食品安全管理體系，確保為消費者奉獻安全、優質、放心的銀橋乳品。

    國內乳業所做的這些，與今年世界乳業峰會上提出的乳品的“綠色品質”和“生態發展”不謀而合。也只有這樣，才能實現乳業的可持續發展，生產出更多的高品質奶粉。