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近幾年，飲用水家族迅速壯大——深泉水、山泉水、蒸餾水、蘇打水、鈣離子水、負離子水、海洋堿性離子水，此外，還有沙漠水、納米水等。隨著飲用水行業競爭越來越激烈，飲用水的種類也隨之增多，每一個生產企業似乎都在力圖賦予產品一個特殊的“稱號”。
而名目繁多的飲用水產品，又不時曝出質量不合格的產品。比如，在2011年第3批產品質量國家監督抽查中，“景友”、“純中純”等6種飲用水被檢測出溴酸鹽超標。一時間，各種宣稱健康的“概念水”引起了消費者的格外關注。
飲用水借概念打市場
中國飲料工業協會的統計數字顯示，目前我國消費瓶（桶）裝飲用水的人數已占總人口的30%以上，部分人群開始以包裝飲用水作為惟一的飲水來源。正是看到了行業的前景，不少企業紛紛開發各種飲用水，力圖依靠概念占得市場——冰川水、富氧水、深海泉、沙漠水等飲用水紛紛出現。
記者在一些超市里看到，一些“概念水”有來自臺灣的竹炭飲用水，來自深海的飲用水，來自海拔6000米的雪山礦泉水，來自海南的火山巖天然礦泉水等，在包裝上有“西藏海拔5100米水源地封裝”、“竹炭飲用水源自臺灣飲用水新概念”、“火山深層礦泉水”等宣傳字樣。相比一兩元的普通飲用水，這些“概念水”的價格較高，如臺灣生產的竹炭飲用水，pH值為8.5?9.5的一瓶價格為4.5元、pH在7.0?8.0的則為3元，來自西藏的冰川礦泉水價格則為10.9元。
雖然這些“概念水”的賣點新穎且包裝時尚，也吸引了一些關注的目光，但真正購買的消費者并不多，大多數人仍然選擇普通飲用水。有消費者表示，這些“概念水”包裝好，噱頭也很吸引人，但價格偏高，而且無法確認產品所標內容的真實性。不少消費者表示了相同的觀點，認為這些“概念水”有種眼花繚亂的感覺，但不知道包裝上寫的是不是真的。
“概念水”無相關標準
名目繁多的飲用水讓不少消費者感到迷惑，“概念水到底是什么水?”。國內某門戶網站進行的一個有關飲用水的網絡調查顯示，對于“你喝瓶裝水的目的是什么？”95.8%的消費者選擇為“解渴”；對于“你對瓶裝水里的成分在意嗎”這一問題，88.6%的人回答“不太注意”、“買了就該沒問題”，11.4%的消費者“簡單注意過”；對于“瓶裝水里究竟含有什么礦物質，它們對人體的益處有多大”、“礦物質水和礦泉水究竟有啥區別”、“你喝的水安全嗎”等問題，75%的消費者選擇“沒差別”、“不知道”、“沒注意”，只有15%的消費者認為礦物質水和礦泉水有區別，但具體不同在哪里說不清。
“概念水”喝了有什么好處，是否真如所宣傳的那樣有益健康？中國醫促會健康飲用水專業委員會主任李復興表示，一些飲用水打出的概念五花八門，是否真如所宣稱的富含營養物質和微量元素，目前還無從考證。他告訴記者，飲水的目的是為了補充水分，只要符合國家標準的飲用水都可以放心飲用，不過可能口感不同。如竹炭飲用水，竹炭既不屬于食品添加劑，也不屬于食物成分，其標示pH值為8.5?9.5的飲用水并不適合所有人飲用。“正常情況下，人體胃液的pH值在0.9?1.5之間，適合飲用水的pH值在7.0左右，如果飲用水的堿性太高，容易沖淡胃液。堿性偏高的飲用水適合胃酸分泌較高的特殊人群飲用。”而在他看來，即使宣傳屬實，也并不是適合所有人飲用，因為每個人的體質不同，對微量元素的需求也有區別。
前不久，國家質檢總局抽檢的飲用水產品中，除部分飲用水菌落總數、大腸菌群等都超標外，“純中純”、“景友”等6個品牌飲用水溴酸鹽含量嚴重超標，其中，“景友”鄂爾多斯天然沙漠水溴酸鹽含量超過國家標準8倍。
據介紹，溴酸鹽被國際癌癥研究機構定為“2B級”的潛在致癌物。為保障飲用水安全，國家在2009年10月開始把溴酸鹽列入飲用水監測項目，規定溴酸鹽含量最高不超過0.01mg/L。
李復興表示，目前解決礦泉水中細菌超標的方法主要有兩種，一是臭氧滅菌消毒法，行業應用最普遍。二是采用膜過濾技術，因成本費用高，許多飲用水企業沒有采用。國內一些企業生產飲用水的工藝很簡單，尤其在控制臭氧量上。企業可以調高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間來消毒，從而容易造成溴酸鹽過量，但檢測卻有難度。他表示，目前多數企業對溴酸鹽的檢驗能力有限，交由第三方檢測又怕增加成本， 從而導致隱患叢生。
據介紹，一些企業為了控制成本，對質量監控也不嚴格。飲用水除了溴酸鹽這個問題外，藻類等其他微生物超標也是一大麻煩。“我國飲用水行業門檻低，很多企業都開發水產品，這存在很大的隱患。”李復興表示，相關部門應借鑒一些國外管理經驗，提高行業準入門檻，注重保護優質水源地，控制好開發步伐，否則會危及生態安全和生命安全。
健康水觀念尚待強化
“中國的水盲比文盲還多。”李復興對于“溴酸鹽”問題有獨特的觀點。他指的“水盲”，是指目前廣泛流行的“無污染的水就是好水”的觀念信服者。
他告訴記者，觀念的形成其實是幾種力量的作用：產品標準的指導，生產企業的概念宣傳，普通消費者缺乏的實在的了解渠道。中國近些年的各種流行飲用水其實都可以在國外的商業模式里尋找到根源：純凈水的生產技術源自于美國，離子水源自于日本，“我們在水產品生產上一直是跟著別人走。”
“目前所有的標準都是以安全為指導思想的。”李復興說。安全飲水標準主要考慮水中對人體有毒或有害的物質，反映在標準控制上多是有害、有毒、污染物和毒理控制指標，并以最大限量值為主，但卻缺少有益人體健康的項目和最低限量值。“其實，現在以為安全的水，若干年后也許并不安全，尤其像純凈水這樣人工制造的水。”
實際上，飲用水安全是針對水污染而言的，安全的飲用水能保障人的基本生理功能需要，而健康水是在安全的基礎上促進、改善人體生理機能，強調水中的有益物質含量的產品。“我們應該進一步確立健康的水的概念：沒有污染、沒有退化、符合人的生理需要。”他認為，國內的瓶裝水標準在某種程度和方面已經落后，應該確立新的健康飲用水標準。“各國的飲用水產品標準都是隨著社會進步和科技發展而變化的，國內飲用水行業也應該適時出臺一個適應人們健康的標準。”
李復興表示，目前飲用水的標準是從衛生角度來制定的，不管哪種水，按照標準生產的都是無害的。但從保健養生的角度講，制定健康指標的標準是非常必要的。
Tips
國內市場上的瓶裝水分類
飲用天然礦泉水 根據國家標準GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義，礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經人工開采的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。飲用天然礦泉水的溶解物應在瓶的標簽上寫明，以mg／L表示。
飲用純凈水 據國家標準GB 17324-1998《瓶裝飲用純凈水》，瓶裝純凈水是指以符合生活飲用水水質標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法，去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等，加工制得密封在容器中，不含任何添加物、可直接飲用的水。
其他天然飲用水 采用未經污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經過公共供水系統的水源制成的制品。
飲用礦物質水 以符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質制成的制品。
其他飲用水 以符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的水為水源，采用適當的加工方法，不經調色處理而制成的制品，如添加適量食用香料（精）的調味水等。
飲用建議
純凈水、蒸餾水：長期飲用有負面效應
純凈水和蒸餾水本質相同，一個是利用膜處理技術去除水中的一些組分，一個是利用蒸餾方法去掉水中的一些組分。
功能：因為處理了水中99%以上的鹽，這類水的PH值一般在5.5?6.5，偏酸性，而飲用水的PH值越接近血液的PH值越好。另外，這類水不含任何礦物質，屬于沒有營養的水。
建議：這類水可以用為臨時解渴，但不宜長期飲用，尤其不適合兒童、老人長期飲用。兒童長期飲用這種水，會對牙齒外部保護層有損害作用。
礦物質水：不宜長期飲用
礦化水是在純凈水的基礎上添加礦物質元素，或是按照天然礦泉水的礦物質含量和比例向純凈水中添加，是對純凈水的再加工。
功能：雖然含有礦物質的礦化水比不含礦物質的純凈水、蒸餾水稍好一些，但畢竟人工添加的礦物質沒有自然界的礦泉水天然。
建議：礦化水本質上還是一種純凈水，跟純凈水一樣，不宜長期飲用。
天然礦泉水：看清水源地
天然礦泉水的水源必須是深層地下水，或是采用水質很好的湖水、井水等，同樣含有豐富的天然礦物質。
功能：像家庭常備的飲用水最好選用礦泉水，盡量少用純凈水和礦化水，礦泉水相比較這兩種水是更有營養的水。2009年《飲用天然礦泉水標準》對礦泉水中溴酸鹽含量進行限定，有助于提高礦泉水的安全度，建議日常飲水選用礦泉水。
建議：礦泉水的水源地非常重要，目前天然礦泉水水源以西藏、內蒙古阿爾山和長白山3個地區為最佳。
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