后起之秀羊奶粉

    伴隨人們消費水平的不斷提升，嬰幼兒配方羊奶粉悄然走進人們的視線，羊奶粉品牌也如雨后春筍般涌現。那么，市場上羊奶粉的狀況如何、羊奶粉的營養真的有什么特別之處嗎？

    如今，乳制品品種不斷豐富，這其中有“歷史悠久”的牛奶、有打著“最完美”旗號的水牛奶、還有號稱“沙漠白金”的駱駝奶，當然，也少不了被稱為“奶中之王”的羊奶。

      占據市場一席

    自上世紀70年代開始，一些發達國家的醫學營養學專家對羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳動物乳汁中含有對人體有益的營養及各種活性物質較高的乳品”。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國家開始將羊奶作為日常乳品。現在，羊奶不僅在液態奶領域里發展，在嬰幼兒配方奶粉領域也逐漸出現。

    據了解，目前市場上的羊奶粉，多是用山羊奶蛋白質作為蛋白質來源而加工生產的嬰兒配方奶粉。很多人認為，羊奶粉容易吸收、不會上火，因而成為了忠實的“羊奶粉絲”。

    在前不久公布的嬰幼兒配方奶粉產品質量國家監督抽查結果中，被抽查的160種產品的所檢項目均符合國家標準的規定。在這160種產品中，有14種是羊奶粉，品牌有“可諾貝兒”、“羚滋”、“喜康智”、“金貝美多”、“萊可優”、“歡恩寶”、“美滋羊”、“瑞氏”、“名門貴族”、“御寶”、“雅慧”等。這說明，奶粉市場格局的變化已然引起了監管部門的重視。

    生產企業眾多

    目前我國市場上羊奶粉品牌眾多，進口品牌主要有卡洛塔妮、karicare等，國產品牌主要有名門貴族、御寶、萊可優、金貝美多等。我國自產羊奶粉多來自西北地區。

    近年來，由于陜西當地政府部門的大力扶持，陜西的奶山羊產業快速發展，已成為全國主要的奶山羊養殖地，陜西的奶山羊主要分布在關中地區，以富平、閻良、臨潼、藍田、千陽、三原等縣為主要養殖基地。以富平縣來說，奶山羊存欄26萬只，居全國之首，占全國總量的10%；鮮奶總產量超過5.8萬噸，加工奶粉5800噸、液態奶8000噸。

    名門貴族羊奶粉是西安宏興乳業旗下產品，奶源來自于秦嶺北麓玉山奶源基地，奶山羊在那里進行全生態放牧，以高山禾本科植物為食物。為保證牧草的充足，奶站均沿著溪邊按3?5個河谷間隔建立。公司采用全機械化擠奶，引用國際先進的生產加工設備，建立了具有國際高標準的萬級GMP凈化車間。從機械化擠奶到鮮羊奶噴粉的制成，全部控制在24小時內完成。

    御寶羊奶粉由西安市閻良區百躍乳業有限公司生產，采用來自西北奶山羊基地的瑞士莎能奶山羊的優質新鮮羊乳為主要原料，根據幼兒的營養需求及生理發育特點嚴格按國家標準研發調配。嚴格的檢驗手段和獨有的脫膻技術，保證了產品質量的可靠和優質。為配合推出“御寶”牌高端羊乳制品，百躍乳業投資數百萬元，新建了60余個收奶站，配備了制冷貯奶罐，直接從奶農手里收購羊奶，實現了從鮮奶擠出到收購制冷的一步到位。

    可諾貝兒羊奶粉是多加多乳業（天津）有限公司旗下產品，據企業介紹，其原料和配方均來自澳洲，在中國市場，根據東方人身體代謝特點和營養需要又將配方作了相應的調整。

    金貝美多、萊可優羊奶粉都屬于陜西金牛乳業的品牌，萊可優羊奶粉奶源來自于陜西省富平縣的奶山羊基地，原料的采集均以自己的奶站為主，加工上采用新西蘭的生產工藝和技術，根據羊奶粉自身特點及中國寶寶的發育狀況，制定了符合中國寶寶營養需求的羊奶粉配方。

     缺乏領軍品牌

    隨著羊奶粉加工技術的突破以及人們消費觀念的轉變，國內羊奶粉市場前景被多方看好。但也應看到，眾多的羊奶粉產品同質化嚴重、價格競爭激烈、缺少品牌傳播、缺乏領軍品牌。

    與牛奶粉“歷史悠久”不同，我國羊奶粉起步較晚，又因為羊奶粉奶源相對緊張，不少企業無法大規模地生產，限制了羊奶粉的市場份額。同時羊奶的售價相對較高，由此，市場上出現了個別不良商家用牛奶粉假冒羊奶粉賺取高利潤、一些企業以國產羊奶粉冒充進口羊奶粉等現象，混亂了羊奶粉市場。

    雖然多個羊奶粉企業都號稱要打造“中國羊奶粉第一品牌”，但就目前來說，這還需要市場的檢驗和洗禮，有待時日。

    羊奶粉3問

    比牛奶更接近母乳？牛奶與山羊奶在未經調整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒食用的。而各種營養成分在經過工藝加工時，都盡量模仿母乳成分，其含量經過調整后差別不大。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區別，只是其中的蛋白質來源不同。

    首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60∶40左右，而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22∶78和18∶82左右。現在，絕大多數嬰兒配方奶粉都通過添加乳清蛋白來調整了乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不會有太大差別。

    其次，還要看其氨基酸模式是否也與母乳接近。由于對于6個月以內的嬰兒，其所有的營養需求都來自于母乳或配方奶粉，因此配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸，才能滿足嬰兒生長發育對氨基酸的需求。羊奶蛋白質的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳有很大不同。相對于母乳，牛奶與羊奶的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例或額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸構成。在這一點上，羊奶粉并不優于牛奶粉。

    是過敏寶寶的首選？對于羊奶粉是否不易導致嬰兒蛋白質過敏這一問題，科學界目前尚無定論。盡管一些研究觀察到有部分對牛奶過敏的人并不會對羊奶蛋白質過敏，然而也同樣有一些研究發現，牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過敏的情況。也就是說，因為牛奶和羊奶中一些蛋白質的結構很類似，對牛奶蛋白過敏的人同樣可能會對羊奶蛋白過敏，反之亦然。另外，歐洲食品安全局發布的針對羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質來源的評估報告中也認為，目前沒有足夠的證據來證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過敏反應。所以，建議對牛奶蛋白質過敏的嬰兒，最好換用專門的深度水解蛋白嬰兒配方奶粉。

    脂肪球小所以更易吸收？在關于羊奶粉的廣告中，常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，且不飽和脂肪酸含量更高，因而更容易被寶寶吸收。實際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都來自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶粉的消化吸收情況沒有任何關系。

    總的來說，羊奶粉、牛奶粉各有千秋。只要是質量合格、能滿足嬰兒生長發育過程中對營養需求的就是好奶粉。所以，羊奶粉和牛奶粉之間也并沒有太大的品質差別。（少個螺絲/文）