新西蘭純凈的乳品圣地

    □ 本刊記者 王向龍/文

    新西蘭，一個奶牛數量超過人口總數的國家。那里，有著廣闊無邊的肥沃牧場，奶牛每天無憂無慮地進食著天然生長的無污染牧草，在現代化、科學化管理的牧場里產奶、生崽。

    也正是新西蘭得天獨厚的氣候條件、原生態的自然環境以及傳統畜牧方式，孕育了世界上品質優異的頂級奶源——

    新西蘭，這個被太平洋環抱的大洋洲島國，一直以來被公認為世界上自然環境最純凈的國家之一，處處可見綠草和牧場，人和奶牛親密、和諧共處。

    為了保護新西蘭“純凈”的形象，政府對工業的控制幾近苛刻，一切以保護自然環境、保障綠色可持續發展為研判的重要尺度。也因此，以畜牧為主業的新西蘭被譽為奶牛天堂，更是奶源天堂。

     自然成就優質奶源

    在很多人的印象中，新西蘭是一顆圣潔而完美的海上明珠。每當提到這里，總會聽到有人說：“我一直向往美麗的新西蘭”。是什么吸引著人們從世界各個角落來到這里而又流連忘返？是照片上的美景敘說的人間童話，還是幽藍碧綠的島國特色，更或是熱情溫婉的好客主人？無論什么樣的原因，人們都想親身經歷和體驗這里的美麗。

    新西蘭主要由北島、南島及其附近一些島嶼組成，面積27萬多平方公里。境內多山，山地面積占全國面積的50%。南島西部綿亙著雄偉的南阿爾卑斯山脈，山區多冰川和湖泊，西部是丘陵，西南部是高原。北島東部地勢較高，多火山，中部多湖泊。由于新西蘭四面環海，附近沒有大片陸地影響氣候變化，冬夏季的氣溫相差很少，即使最寒冷的七月和八月，氣溫也不低于10℃；最炎熱的一月和二月，氣溫則保持在攝氏25℃左右。

    這里不僅是人的樂園，也是動物的天堂。新西蘭目前奶牛的數量是460萬頭，超過了新西蘭的人口數量。在這里，隨處可以看到這樣的情景：藍天白云下，奶牛在廣袤的牧場中悠閑地散步，一邊曬太陽，一邊吃草……這就是新西蘭奶牛的日常生活。

    新西蘭屬于溫帶海洋性氣候，四季溫差不大，雨量平均，降雨充沛，植物生長茂盛，這使得奶牛一年四季都可以吃上新鮮的牧草，這是很多以陸地氣候為主的地區無法比擬的。在新西蘭，奶牛一年四季都處于傳統的放養狀態，避免了飼料喂養可能帶來的疾病。而牧場被劃分為若干個區域，奶牛輪流在不同的區域里吃草，如此循環保證了青草的自然生長，為奶牛提供了充足的天然食物。

    “我們認為自然界的精華一定是天生的和自然形成的，而不是通過后天添加的。隨著消費理念的日益成熟，消費者會越來越重視產品的天然綠色品質，這樣的理念被越來越多的人所接受和重視。”新西蘭善騰集團北京代表處首席代表賈寅告訴記者，由于天然牧場和農場占新西蘭面積的一半，奶牛采用古老的傳統方式放牧于天然牧場中，保證了乳牛的運動空間，也就確保了奶源的優質。同時，奶牛生病的用藥管理十分嚴格，一般不輕易使用抗生素類的藥品，且奶牛生病期間所產的奶不會供應到生產環節，這些都從根本上保證了新西蘭乳制品的優質。

    據了解，新西蘭奶源蛋白質含量在未經過任何技術處理的情況下，一般最低可達到4.0%，得益于新西蘭優質的自然環境和嚴格的牧場管理，這也是新西蘭畜牧業發達的基礎。

    目前，新西蘭已經成為全球最大的乳產品出口國，當地生產的95%乳產品出口到140個國家。同時，新西蘭是世界上第八大牛奶生產國，占全球總產量的2.6%。在2010年，新西蘭的乳產品出口總值達到78億美元。目前，新西蘭有7家主要乳品企業，包括恒天然、善騰集團等知名企業。

     嚴管確保產品安全

    “只有在最純凈的地方，才能養育出最健康的奶牛，才能生產出最純凈的牛奶。”國際乳品行業對新西蘭乳品給予了極高的評價。當然，追求牛奶的純凈品質，除了天然恩賜的環境以外，在飼養和加工環節的嚴格管控也至關重要。

    作為一個以畜牧業為主的農業國家，牛奶的質量安全管理是新西蘭非常重視的一個領域，這項工作主要由新西蘭食品安全管理局（隸屬新西蘭核心產業部，Ministry for Primary Industries）承擔，負責監管新西蘭境內的所有牧場、乳品生產企業、乳品實驗室和乳品風險管理評估機構。

    在牧場管理上，新西蘭政府實施風險管理制度，并委托有資質的第三方質量安全檢測實驗室和風險評估機構承擔具體評估和檢測工作，評估內容包括奶牛場選址、奶牛飼養管理和健康狀況、飼料和獸藥使用、飼養環境和飲水質量、牛奶冷卻和營養成分測定等。

    新西蘭政府規定，牧場的地址必須選在避免洪澇威脅，防止異味、煙霧、灰塵和其他污染源的地方；擠奶區的選址、設計和建造，必須做到容易清潔，排水便捷，盡量減少污染；擠奶工作間的設計、建造和維護，必須要確保所有接觸牛奶的物質和物品，不會污染牛奶，或引致牛奶變質；在接受和儲存牛奶的區域，必須有措施防止牛奶受到糞便、灰塵和其他污染源的污染，阻止異味、鳥類、動物和其他有害生物的侵入，并且要配置足夠和適當的過濾和冷凍設備。

    為保持牛奶的質量，新西蘭政府還特別要求，擠出的牛奶必須立即過濾并進行充足的冷凍，并提出了冷卻牛奶的最低標準：第一批擠出的牛奶裝進奶罐后，必須冷卻至18℃以下；以后擠出的牛奶，必須冷卻至13℃以下；當天擠奶全部完成后3小時之內，必須將牛奶冷卻至7℃以下，并維持這一溫度至牛奶被收集運走或下一次擠奶；每個季度至少兩次檢查并記錄牛奶的冷卻過程，以確保符合相應的標準。

    同時，新西蘭對禁止出售的牛奶作出了詳細、嚴格的規定：

    牛奶是由有病的奶牛產出；

    牛奶是由經獸醫診斷患有臨床疾病，如布氏桿菌病、沙門氏菌病、肺結核的奶牛產出；

    牛奶被污染、不純凈或有異味；　

    牛奶中發現異物、化學污染物或有毒物體，數量超出可接受的水平；

    取自奶牛產崽后4天內共8次的擠奶（除非有特別的協議安排，并且這些奶單獨運送）；

    擠奶員工患有可傳染的疾病；

    牛奶的酸度達到或超過0.18%。

    優質乳品的誕生還得益于新西蘭嚴格的預防與檢測體系——所有的生產工人都必須接受專業培訓才能上崗，包括車間的清潔工人；企業設備的安裝，從圖紙規劃開始到安裝過程，都同步進行嚴格管控，所有的生產流程必須按照嚴格標準施行。

    此外，新西蘭還擁有一套系統的產品追溯機制來確保乳制品全程控制，售后可追溯到生產以及飼養的源頭。

     善騰締造最高品質

    正是由于擁有最頂級的優質奶源，讓許多國際知名品牌將目光聚集在新西蘭。產自新西蘭的奶粉原料被世界上許多國家的乳制品生產企業列為進口首選，產自新西蘭的奶粉成品更是受到世界各地消費者的青睞。

    作為新西蘭本土最大的粉末乳制品/營養品代工生產企業，善騰集團目前為來自于世界各地超過60個不同的品牌提供粉末食品代工生產服務，其中既包括雀巢等國際品牌，還包括一些只在亞洲、美洲、大洋洲、 歐洲、非洲特定地區/國家銷售的品牌。善騰集團還多次通過聯合國競/投標，為聯合國機構提供服務。

    能夠得到眾多國際知名品牌的信任，源自善騰集團多年來持續提供優質乳品的實力和保障。

    誕生于1987年的善騰集團，自建立之初就從牧場選擇、動物健康、牛奶質量、運輸到加工生產等環節，實施全面的嚴格控制。經過25年的發展，其產品代表了新西蘭乳品的最高品質。據介紹，自2005年起，善騰集團產品正式出口到中國。現每年善騰集團均向中國出口千噸以上的乳基營養配方粉。

    從選擇農場和奶牛開始，善騰集團就與眾不同。善騰集團的核心生產設施位于新西蘭南北島不同地區。在南島，集團乳業基地位于克魯薩河水源核心區，占地約4000公頃，總投資超過5億新西蘭元，是新西蘭目前惟一的垂直整合乳基營養配方粉生產廠，自身擁有的超過14000頭奶牛全部位于噴霧干燥加工設施40公里的距離里。緊湊的布局可以使新鮮的牛奶在24小時內可以被加工成營養配方粉。

    善騰集團北京代表處首席代表賈寅介紹，從產品的源頭開始，善騰就致力做到最好，以確保最終產品的最優品質。“奶粉的質量，首先源于牧場供應的奶源品質，噴霧干燥廠的生產流程體現了這個理念。”在善騰集團擁有的18個自有天然牧場中，所有奶牛采用世界上最好的養殖模式——讓奶牛在天然牧場中自由行走，啃吃天然牧草。在牧場里，由于舒適的氣候條件，牛群可以常年呆在室外。在夏天和冬天，牧草生長比較緩慢，農場會給奶牛喂食輔助飼料。所有飼料都是由與善騰結盟的農場種植加工，并且在供應鏈系統中進行詳細紀錄。

    “我們致力于優化奶牛的體質，以保證得到最好的牛奶。所有的供奶農場都是低密度或平均密度的農場，目前牧場內每公頃大約2.8頭奶牛。所有供奶牧場都實施牲畜健康計劃，盡量減少使用藥品，即使是清潔用的產品，都盡量選用含天然成分的產品，并且全部經過測試和批準。”賈寅告訴記者，保持環境的可持續性，是善騰集團整個運作系統的有機組成部分，所有的牧場都致力于維護溪河的水質，每年都實施肥料管理計劃，盡量減少使用化肥。所有牧場都盡量利用天然肥料，減少用水浪費，并且持續改善環境。此外，所有的供奶農場都執行集團質量保障系統，確保牛奶全部符合優良標準。

    為了進一步提高產品品質，善騰食品2004年在北島奧克蘭建成一個占地約2萬平方米的生產廠。近年來，善騰集團在品質監控軟件和技術設備上的投入每年都保持200萬新西蘭元以上，以保障不斷提升產品品質。據了解，善騰集團全部生產設施已通過新西蘭食品安全管理局的乳品風險管理體系（RMP）、HACCP、ISO20002、ISO9001及英國零售商特許聯合工會質量保證系統（BRC）的監督和審核認證；同時雀巢、亨氏和COLES等國際大型企業也不定期對善騰的生產及質量保證體系進行監督審核，以保證由善騰生產的使用其商標的產品符合其特定的質量要求。

    善騰奧克蘭生產工廠可以包裝從300g到2公斤共7個不同規格的罐裝產品，利用善騰集團自有的包裝產業和技術優勢，全部的罐裝產品實現了氮氣和二氧化碳空氣置換保護；而袋裝產品則涵蓋1克到3公斤約11個不同規格，其中超過80%的產品可以實現惰性氣體空氣置換。這些先進的技術使得產品在運輸和存儲環節確保品質與安全。

    “在產品檢測上，我們在對每批次產品進行嚴格自檢的同時，全部成品檢測均以委托形式由新西蘭國家實驗室（AsureQuality）進行。”賈寅介紹說，新西蘭國家實驗室是新西蘭政府全資擁有的第三方檢測機構，以保障檢測的獨立和公正性。

    善騰的產品包括含乳及不含乳，適合從嬰兒到中老年人，運動飲料到咖啡飲品，從配方營養粉到普通食品的全系列全方位粉末食品。正是對產品高品質的不斷追求，使得善騰集團為包括中國在內的世界范圍的廣大消費者帶來了新西蘭最優質的產品，也為國際乳品行業樹立了標尺。

《消費指南》2012年6月刊